魚骨的做法大全 魚骨的家常做法圖 魚骨怎麼做好吃又簡單

時蔬涼拌曼波魚骨
菜譜簡介
如果沒説這是曼波魚骨，乍看來會以為是涼拌粉皮呢！ 繼上回的時蔬拌炒曼波魚 曼波魚骨的料理-曼波魚凍 這回是時蔬涼拌曼波魚骨 魚骨膠質多，小黃瓜清脆，養顏美容，冰冰涼涼的，很夏天的滋味！ 材料
曼波魚骨適量 小黃瓜4條 紅蘿蔔少許 蒜頭少許 辣椒少許 鹽1小匙 糖1小匙 黑醋1大匙 味霖或少糖1大匙 香油或麻油少許 做法

1

曼波魚骨下滾水(小滾)煮到透明色即可。第一次把魚骨切適當大小下鍋煮，發現魚骨新鮮的時候，非常不好切小塊，硬又滑，要切割還蠻危險的。建議整大塊直接下鍋煮熟。

2

整大塊煮熟，入冰箱冷藏1小時，要涼拌之前再切小片。

3

小黃瓜用刀背拍。 會拍成4-5塊，籽的部份也會跑出，籽的部份去掉不要。 紅蘿蔔切小條狀。放1小匙糖、1小匙鹽拌均勻，醃漬20分鐘。 20分鐘後去掉已出來的糖鹽水。

4

辣椒切小丁。 蒜頭拍碎、剁碎。

5

把作法4的食材加入小黃瓜裏，加1大匙烏醋，1大匙味霖或少糖，加少鹽，曼波魚骨，全部拌勻。

6

容器上蓋入冰箱冷藏半天入味。吃多少取多少，食用前滴上少許香油或麻油。

曼波魚骨的料理
菜譜簡介
繼上回曼波魚肉料理，這次是魚骨的料理。魚骨新鮮的時候是呈現乳白色，軟中帶硬，滑滑的膠質很多。 滾水煮過會變成透明的顏色，吃起來滑溜軟軟的。適合涼拌處理。冷藏後結凍，滋味更棒！ 材料
曼波魚骨適量 姜2片 米酒1大匙 (醬汁)淡色醬油1大匙 (醬汁)蒜頭少許 (醬汁)辣椒少許 (醬汁)香菜末或芹菜末少許 做法

1

曼波魚骨整大塊或切小塊下去滾水，煮至透明色即可撈起。

2

醬汁的材料
拌勻。

3

熟的曼波魚骨拌上醬汁即可。

4

冰到冷藏結凍後，再切適當大小。冷藏後風味又不同。

♥味噌魚骨火鍋♥ +各式火鍋沾醬
菜譜簡介
砂鍋魚頭太~太~太~太~麻煩，改用魚骨熬湯頭則簡單多了。....比大骨湯頭快很多~ 魚骨煎香後煮出的湯底濃郁的不得了；讓魚油多融化釋出些，湯底更好喝。 材料
鮭魚骨1盒 姜3片 葱2根 洋葱1/2個 白蘿蔔適量 花椰菜適量 玉米筍適量 紅蘿蔔適量 凍豆腐1盒 豆苗1包 肉片豬牛羊任選視人數 做法

1

備料，洋葱打成泥(或切細切碎)

2

小火炒香葱、姜(或碎洋葱)，鮭魚略煎，嗆米酒1/2杯 (洋葱泥免炒，直接同煮)

3

放入鍋底蔬菜 至排滿 (煮完會縮剩1/3)

4

加水淹過食材，大火燒滾改小火燉20分鐘

5

. ~放入味噌融化上桌，慢慢涮料慢慢吃，越慢越好。

6

沾醬 ★ 腐乳芝麻醬︰豆腐乳2方塊+ 芝麻醬1大匙+ 醋1小匙+ 蜂蜜適量+ 麻油

7

沾醬★ 腐乳辣豆瓣︰豆腐乳1方塊+ 豆瓣醬1小匙+ 醬油1/2小匙+ 糖1小匙+ 醋1小匙 (羊肉爐沾醬)

8

沾醬★ 豆腐乳油醋︰豆腐乳1方塊+ 醋1大匙+糖1/2大匙+ 麻油1大匙

9

沾醬★ 辣椒醬油︰醬油1大匙+ 醋1小匙+ 蜂蜜1小匙+ 生辣椒1個切圈+ 麻油1小匙 (香菜隨喜好)

10

★ 辣椒醬油 分解圖好吃的辣椒醬油，酸甜不可少，辣度會隨辣椒浸泡時間增強。

11

沾醬★ 水果醬油︰柳丁1/2 個擠汁+ 醬油1大匙+麻油 (柳丁或橘子，果汁︰醬油=2︰1)

寶寶粥 - 蝨目魚骨高湯
菜譜簡介
小布丁副食品都一直循序規則進行.....已經可以嘗試高湯熬粥~ 海鮮類食材最怕的就是"腥味",蝨目魚算是腥味很重的食材,同事媽媽教我如何煮"無腥味"的魚高湯, 讓非常怕"腥味"的小布丁媽竟為小布丁突破心理障礙 材料
蝨目魚骨5尾 洋葱1/4顆 紅蘿蔔1/2顆 姜5片 撈油網1支 牙刷1支 做法

1

蝨目魚骨腹腔有一個黑膜撕下

2

蝨目魚骨旁邊有一條黑色的(側面圖)這是腥味的主要來源

3

蝨目魚骨旁邊有一條黑色的(腹部圖),用刀子劃開用器具牙刷邊洗邊刷清理乾淨

4

清理後與未清理蝨目魚骨(側面圖)

5

清理後與未清理蝨目魚骨(腹部圖)

6

清理完成的蝨目魚骨(腹部圖)

7

清理完成的蝨目魚骨(側面圖)

8

滾水放入薑片.紅蘿蔔.洋葱.處理乾淨的蝨目魚骨一同熬煮,用大火煮滾用器具撈油網,撈起多餘的雜質......之後轉中小火熬煮成高湯

鹽燒三文魚骨
菜譜簡介
到居酒屋總愛點燒三文魚骨來送酒，其實自己做也很簡單，三文魚骨於超市或凍肉店有售，有時壽司店亦有切刺身剩下的三文魚骨出售，簡單調味即可變成美食。 材料
三文魚骨200克 檸檬1個 五香粉1茶匙 鹽及黑胡椒粉適量 做法

1

將檸檬切角

2

三文魚骨切塊，用鹽、黑胡椒及五香粉醃15分鐘

3

在焗盤上放上錫紙，然後放上三文魚

4

放入焗爐焗20分鐘至金黃色，反轉多焗10分鐘

5

取出，伴以檸檬即成

奶油香烤三文魚骨
菜譜簡介
大家都知道三文魚在超市中的賣價很貴，但三文魚骨就很便宜啦！而且上面其實還有很多的肉肉哦~奶油醬我也完全可以自己調製。作為健康午餐的一道小菜或者烤熟後剔下魚肉用來拌海鮮沙拉，都是不錯的選擇。入口後，三文魚肉融合了濃郁的奶香和檸檬的清香~~~整道菜的造價不超過10元哦~~環保理由：製作過程僅需使用烤箱6分鐘，比較節能。 材料

三文魚骨1盒，原味酸奶1盒125g，丘比沙拉醬1勺，黃油15g，檸檬1個，鹽適量，黑胡椒碎若干，白醋和姜（處理魚骨時去腥用）

做法

1、將魚骨肉置於盆中，滴入白醋和放入薑片去腥；

2、將15g黃油加熱弄軟（不必完全加熱成液體狀）

3、在黃油中加入一大勺沙拉醬（只要是白色的奶香味的沙拉醬均可）

4、倒入一小盒原味酸奶將醬汁調成糊狀；

5、在醬汁中擠入適量檸檬汁和鹽；

6、錫紙鋪入烤盤，將魚骨肉放入，醬汁均勻覆蓋魚骨；

7、研磨一些黑胡椒碎在魚骨上；

8、將剩餘檸檬片放置在魚骨上；

9、入烤箱，170度烤5~6分鐘即可（根據個人烤箱温度的不同注意觀察魚肉顏色的變化，我家烤箱温度偏高）

小訣竅

1、雖然三文魚骨有完整的一根長骨，但肉中尤其靠近鰭部仍會暗藏小刺，吃的時候要注意。

2、也可不覆蓋醬汁，直接烤制魚骨，等涼後將魚肉剔下，準備一些蔬菜，用奶油醬汁來拌三文魚蔬菜沙拉，也很好吃。

椒鹽三文魚骨
菜譜簡介
雖然我不太喜歡去吃日本菜。。。但是很喜歡去吃日本菜的時候點那個椒鹽三文魚骨朋友都説，你真是不會吃啊。。。吃最不值錢的東西。。。我説，喜歡就好，何必計較它的價值呢。。。你們説，對不？今天，和媽媽去逛超市，發現有三文魚骨。。。不錯，不如買回家來嘗試一下吧。。。我相信，應該難不到我的。。。哈哈。。。我家有一大瓶的椒鹽。。。正好做這個。。。 材料

三文魚骨，椒鹽，檸檬

做法

1.三文魚骨用鹽醃一下，洗乾淨，再晾乾水再用椒鹽醃

2.放油下窩煎就可以了。。。吃的時候，擠點檸檬汁下去，味道更好。。。

法式黑椒炸魚骨
菜譜簡介
成品顏色金黃，口感外酥裏嫩，試試，挺不錯的咧～ 材料

魚骨280g，COOK100法式黑椒料15g，清水15g，粘米粉40g，地瓜粉40g，全蛋液半個，油500ml（2杯）

做法

魚骨洗淨斬塊

COOK100法式黑椒料+水，攪拌均勻

魚骨放入醃料中醃製2-3小時

醃製好的魚骨拖蛋液

拖蛋後的魚骨均勻地裹上（粘米粉+地瓜粉）混合粉

坐鍋熱油至6、7成熱時，放入裹好粉的魚骨，炸至金黃，取出，瀝乾，放入廚房紙中，吸走多餘油份，裝盤即可

小訣竅

瘋言瘋語：

地瓜粉就是紅薯澱粉，粘米粉就是大米磨成的粉，裹上之後炸制，成品上會有漂亮的金黃點點，如果沒能找到的童鞋，可以裹上玉米澱粉

翡翠魚骨小豆腐
材料

用料主料：水發明骨200克、雞蛋清5只配料：青豆泥、松子、葱末調料：豬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、濕澱粉、葱油、色拉油

做法

1、蛋清打勻，加鹽、味精、葱末、料酒、濕澱粉調勻，然後再加上青豆泥攪勻備用。

2、明骨切成粒，焯水過涼，倒入調好的蛋液攪勻。

3、淨鍋滑好，下入豬油燒開，下入調勻的蛋液推炒成熟，盛入碼好點綴物的盤中，撒上炸熟的松子即可。

小訣竅

製作關鍵

蛋清要對好，不能吐水。

鍋要滑，油要熱。

香酥魚骨排
材料

青魚龍骨，料酒，葱姜，生抽，五香粉，老抽，雞精，糖，八角

做法

1.龍骨斬段，用料酒、葱姜醃製去腥味。

2.龍骨下油鍋炸至鬆脆。

3.準備一個小鍋，用生抽、老抽、鹽、雞精、糖、葱姜、八角、五香粉，加水一大碗調和成汁，放入龍骨煮開後改小火煮入味，撈出後裝盤。