蕎麥的做法大全 蕎麥的家常做法圖 蕎麥怎麼做好吃又簡單

和風蕎麥麪
菜譜簡介
秋天到了~ 來一碗清爽的蕎麥麪吧~ 材料
日本蕎麥麪一把 青葱少許 和風柴魚醬油三湯匙 蘿蔔泥一湯匙 冷開水兩湯匙 香油少許 做法 1

水煮滾後，放入蕎麥麪 (水要淹過蕎麥麪喔!)中火十五分鐘撈起後用冰水沖涼，以增加口感!

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將和風柴魚醬油、冷開水、蘿蔔泥均勻混合攪拌後，滴入少許香油，以增風味，放置備用。

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要吃之前灑上少許青葱就可以囉~~~!!

拌一拌麻醬蕎麥麪
菜譜簡介
利用煮麪的時間備料，10分鐘就有一晚熱騰騰又營養的麻醬麪嚕～ 新粉絲頁，歡迎大家 : ) 材料
水煮蛋2個 原味花生醬1大匙 黑芝麻粉1大匙 小黃瓜半條 醬油1小匙 紅蘿蔔半條 大蒜1瓣日本生蕎麥麪2人份 水適量 海鹽適量 做法

1

將小黃瓜與紅蘿蔔刨成絲備用。大蒜切末備用。水煮蛋煮好備用。

2

起一鍋熱水，加入一匙鹽，放入麪條，煮至面心熟透。

3

利用煮麪的時間調麻醬。取一個乾淨的容器，放入原味花生醬一匙。

4

再加入黑芝麻粉一匙。

5

再拌入醬油一小匙。

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加入適量的熱水或煮麪水調開。（濃度自行調整）

7

等面煮好之後，拌入小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、與麻醬，再加一個水煮蛋，就可以輕鬆上菜嚕～

【淬釀日式下午茶點】 日式鮮蝦蕎麥涼麪
菜譜簡介
最近的天氣真是變化萬千, 一下子變冷, 一下子又變得好熱, 真的要多多注意身體呢~ 昨天母親節大家一定都過得很温馨又幸福吧~媽媽真的是都好辛苦, 所以大家都要愛媽媽喔~ 今天來料理簡單又幸福的 : 日式鮮蝦蕎麥涼麪 ~ 好適合現在的天氣吃呢~ 材料
甘甜風味淬釀日式和風醬油露_鰹魚風味少許 蕎麥細面二包蝦半斤 玉米粒少許 葱一枝 海帶少許 紅黃甜椒各一顆 做法

1

一定要用到的: 淬釀日式和風醬油露 _ 靜岡鰹魚調配好醬汁就必須有好醬油，且日式和風醬油絕對是最佳選擇！1.麴菌自然發酵之純釀造醬油2.全程檢驗合格3.自然不刺鼻好味道4.熟成150+天最恰當發酵時間5.66小時慢壓點滴榨出醇厚醬油~

2

先準備好所需的各項材料
:蕎麥細面二包 / 甘甜風味淬釀日式和風醬油露 _ 鰹魚風味 少許 / 蝦半斤/玉米粒少許/ 葱一枝 / 海帶少許/ 紅黃甜椒 各一顆/

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先將二包蕎麥細面滾煮一下~

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之後撈起蕎麥麪放入冰塊水冰鎮備用 ~

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蝦也利用燙麪的熱水川燙一下~將蝦也冰鎮一下~

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調製涼麪醬料:淬釀日式和風醬油露 _ 鰹魚風味 3大匙 , 香油 1匙/和風沙拉醬少許 ~

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蝦子一一撥殼作裝飾~ 因為小朋友超愛吃蝦, 所以多放一些~最後將海帶 / 玉米粒 /葱放入 , 再把醬汁淋上冷麪即完成~

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夏天涼涼的吃涼麪, 實在太棒了拉~

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小朋友超愛吃蝦~小峯峯開心品嚐了~

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小媛媛也開心的吃了二碗呢~媽媽好開心~

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『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醖釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 ! 更多食譜，請到「淬釀午茶經典賽」 _at/

[Witi✿Kitchen]蕎麥貝果
菜譜簡介
加了蕎麥的貝果，單吃就很美味，也可以當作三明治的基礎麪包喔^^ 材料
高筋麪粉200g 鮮奶150cc 酵母3g 蕎麥粉30g 高筋麪粉120g 糖30g 鹽3g 油10g 鮮奶70cc 做法

1

低温中種材料
放入麪包機內鍋，以[烏龍麪模式]撹打15分，密封放入冷藏發酵12hr,取出低温中種麪糰，加入主麪糰撹打15分，發酵鬆弛30分

2

取出分成8等份(約75~80g)杆成圓片狀

3

依長邊捲起，捏緊收口，醒置10分鐘

4

8個麪糰都成條狀後，在從第一條開始搓長至20~25cm

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麪糰一邊擀平

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包入另一頭

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捏緊收口，銜接平順，發酵40分鐘

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熱開水兩面各趟約30秒，間隔放在烤盤紙上(若麪糰不好取下，則可直接剪開烤盤紙，放入滾水中)

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烤箱預熱180度，烘烤18~20分鐘

麻油蕎麥麪線
菜譜簡介
手工面線製作時，鹽份較高才易於保存，因較鹹，煮的時候須先用水清洗，並多加些水煮熟去些鹽份，較能顯現面香，才不會吸取過量鹽份。 : 、 材料
蕎麥麪線200克 小黃瓜1條 紅蘿蔔(小)半條 香菇(小)5朵 姜1塊 水半碗 冷壓芝麻油3大匙 醬油2大匙 做法

1

全部材料

2

材料
洗淨，香菇泡軟與小黃瓜、紅蘿蔔及姜全部切絲備用。

3

鍋中加水煮滾，面線用水清洗後放入滾水中煮熟。

4

同時另起一鍋加入芝麻油，先將姜、香菇及紅蘿蔔放入略炒，再放入半碗水及醬油煮滾，再將作法2面線撈起及小黃瓜放入，拌勻即可起鍋。

[Witi✿Kitchen](麪包機-麪包)蕎麥核桃麪包
菜譜簡介
麪糰加上蕎麥粉，更添香氣，以竹籃發酵，大膽的畫出深痕，試不是有歐風麪包的樣子呢^^ 材料
高筋麪粉320g 糖25g 鹽3g 油10g 鮮奶230cc 酵母3g 蕎麥粉30g 核桃30g 高筋麪粉適量 做法

1

麪糰材料
均投入麪包內鍋，[烏龍麪模式]攪打15分鐘後取出，放進塑膠袋綁緊冰冰箱，低温發酵12~20小時。取出分成兩等份，分別包入適量核桃。

2

發酵籃灑上少許高粉，麪糰光滑面向下，收口向上，30~40度發酵40分鐘

3

將發酵好的麪糰倒扣在烤盤上，以利刀畫出深痕

4

烤箱預熱180度烘烤25~28分鐘

私房和風蕎麥涼麪 ★非型男小廚★
菜譜簡介
夏日炎炎正好眠，上班睏意激升，面對短暫的午休，誰又能有閒時好好睡個覺？前一晚趁打怪等副本時抽出30分鐘做明天的午餐，讓你多睡半小時午覺（別忘了，公司冷氣是不用錢的）。消暑的涼麪＋消暑的冷氣，雖然不能增加你的冷酷度，但是吃着手做的和風蕎麥涼麪，相信你的居家好男人指數會破錶。 材料
煮麪鍋1只 蕎麥麪（一元硬幣大小）2束 冰塊1大碗 海苔片/絲1片 小湯鍋1只 昆布汁（5cm小塊煮10分鐘）90ml=6湯匙tbsp 風味醬油30ml=2湯匙tbsp 糖10ml=2茶匙tsp 橄欖油也可以用芝麻油）5ml=1茶匙tsp 做法

1

用小湯鍋煮1碗水，用煮麪鍋煮一鍋水，開大火，待水滾。

2

等水滾時開始調和涼麪醬汁，依序放入風味醬油、糖、橄欖油，然後等昆布汁

3

小湯鍋水滾後，放入昆布，煮10～15分鐘，關火冷卻備用

4

將昆布汁取出，取6湯匙（90ml），倒入已經快完成的涼麪醬汁中

5

煮麪鍋水滾後，放入蕎麥麪，按包裝説明，煮4～5分鐘，試吃一下，覺得口感OK，就可以了

6

將撈出來的面放入冰塊中，攪拌一下，讓面冷卻

7

擺盤，將海苔剪成細絲灑在面上。

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完成！

苦茶油蕎麥涼麪(自然好油×茶籽堂)
菜譜簡介
傳統苦茶油為了延長茶籽保存期限，並提高產油量，都會先經過高温油炒的步驟，但是容易有苦味，且喪失原有養分。但苦茶油現在推出冷壓做法，不但適合高温煎炒，更可以直接涼拌調醬，不再帶有苦味，反而有股淡淡清香。多元不飽和脂肪酸含量高的苦茶油，具有天然抗氧化物質，是健康又具獨特香氣的食用油，炎炎夏日，來份冷壓苦茶油涼拌麪，吃起來既爽口又養生喔～～ 材料
蕎麥麪條2束 胡蘿蔔1/4個 小黃瓜1/3條 香菜適量 醬汁：茶籽堂冷壓鮮萃苦茶油4大匙 醬油2大匙 薑末1.5大匙 檸檬汁2小匙 糖2大匙 做法

1

先調醬汁。加入醬汁材料
，調勻之後放冷藏30分鐘備用。

2

將蔬菜刨絲備用

3

煮開一鍋開水，並將蕎麥麪調放入煮熟，起鍋後放入冰水中，待完全冰透後瀝乾，並放入一大匙茶籽堂冷壓鮮萃苦茶油。

4

將蕎麥麪、蔬菜絲擺盤後，淋上醬汁和香菜食用。

蓁料理♥泰式黃金蕎麥涼麪卷
菜譜簡介
滑順Q彈的黃金蕎麥涼麪 以越式春捲皮包覆著 搭配着酸甜開胃的泰式醬料 一口便可吃遍東南亞美味! 選用來自台灣台灣在地蕎麥製成之黃金蕎麥麪,栽種過程堅持不灑農藥，並通過無農藥殘留檢驗。黃金蕎麥獨特且豐富的營養價值，讓您吃得健康又養生。 材料
(泰式醬)蒜末一大匙 (泰式醬)紅葱頭末一大匙 (泰式醬)香菜末一大匙 (泰式醬)檸檬汁一大匙 (泰式醬)泰式酸辣醬2大匙 薇達黃金蕎麥麪3卷 越式春捲皮12張 蘿勒或九層塔適量 蟹味棒12個 做法

1

備妥蒜末.紅葱頭末.香菜末.檸檬汁蘿勒或九層塔洗淨擦乾水分

2

將所有的(泰式醬)材料
拌成泰式醬備用

3

滾水放入黃金蕎麥麪煮約4分鐘

4

冰鎮後成為蕎麥涼麪備用

5

取一平盤裝少許開水,越南春捲皮兩面沾濕

6

依序放上九層塔.蕎麥涼麪.蟹味棒.九層塔捲起成長條形

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食用時一分為二,淋上泰式醬,就可以享用這超級無敵美味了

8

【薇達黃金蕎麥麪的特色】●細緻獨特的清爽嚼勁●100%台灣產，生產過程可回溯●通過SGS無農藥檢測●100%無添加人工添加物●特別加鈣，讓營養更豐盛

黃金蕎麥壽司卷面
菜譜簡介
黃金蕎麥麪，在做完涼麪後發現Q彈的口感，讓我想到做做看壽司卷，也是因為炎熱的夏天難以下飯，做點冰涼的食材好增加食慾，效果還不錯喔 材料
黃金蕎麥麪一卷 玉米筍2根 美奶茲適量 海苔一片 做法

1

把面燙4-5分鐘熟後，過冰水備用

2

玉米筍燙熟（加點高湯粉主入味道）

3

冰鎮好的面瀝乾水分，鋪在海苔上，再鋪上玉米筍捲起（記得要注意力幹水分，不然包起來會太軟難切喔）

4

擺盤好了，在上面淋上美奶茲灑上一點七味粉和香料鹽就好囉

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