豆苗洗淨.汆燙後撈出瀝乾.拌入一小匙鮮味炒手排盤.
蝦仁去泥腸.熱油鍋下蝦仁再加入酒.蕃茄醬.砂糖略炒.最後加入少許醬油炒熟
將炒好的蝦仁放至豆苗當中即可食用.
把姜磨成薑蓉
中高火燒熱淺身煎鍋，落油，加入豆苗炒大約3-4分鐘
加入紹興酒、鹽及糖，再炒1-2分鐘
然後上碟
把油及薑蓉加進相同的淺身鍋內
再加入蟹粉及清雞湯
以白胡椒粉調味,再淋上麻油
最後倒上豆苗上，即可
熱一鍋油温約100度，蝦球過油
2準備一鍋熱水，將蝦球泡熟約2分鐘
3橄欖油炒香豆苗，再灑點鹽
4熱鍋爆香紅葱頭、蒜末、葱後，加蝦球、東姑、紅蘿蔔炒香
加一點太白粉水勾芡，灑鹽、胡椒粉、香油、雞粉調味
把醬料拌勻
德國香腸斜切成片，不用油，中小火兩面煎熟
用少少的油，把挑過洗淨的嫩豆苗炒軟，平舖在盤上
煎好的香腸鋪在豆苗上
淋上辣醬。
百頁切絲，薑切片，蒜切片
百頁切絲，薑切片，蒜切片
在鍋中高火加熱適量油，加入姜蒜炒香
之後加入豆苗炒至變軟，顏色變成鮮綠色，約需時2分鐘，盛出
在另一個鍋中將雞湯煮滾，倒入百頁,加水澱粉，再煮5分鐘
將百頁撈出放在豆苗上，淋上少許湯，即成。
先準備好所需材料
...如照片圖。豆苗將較粗纖維去除洗淨ˊ辣椒切斜片ˊ姜切末ˊ蝦子去殼留尾備用
蝦子去殼留尾ˊ延著背部劃開去腸泥ˊ確實擦乾水份ˊ然後以醃料略為抓勻備用
鍋內下少許油ˊ將蝦子均勻擺上ˊ兩面煎至變色金黃即可盛起ˊ原鍋再下少許油ˊ炒香薑末ˊ接着加入豆苗
快炒及調味約1~2分鐘即可
盛盤放上豆苗ˊ擺上蝦球ˊ簡單味美【豆苗炒蝦球】就完成囉。
蝦子預留些蝦尾ˊ再煎的過程所產生的蝦油會比整尾去殼的味道更棒喔ˊ運用留下的蝦油再拌炒豆苗ˊ蝦子不會過老ˊ即使後面沒再混合拌炒也一樣有自然香氣。喜歡的ˊ趕緊試試看~^^
準備竹笙
準備竹笙
炒豆苗
炒竹笙
竹笙扒豆苗
蝦子去腸泥剁碎(不用剁到很碎，口感比較好)，小豆苗洗淨瀝乾後切成小段，與其他調味料均勻混合，用手抓出黏性備用
將90度熱水倒入澄粉中，迅速將澄粉與水攪拌，再加入太白粉揉搓均勻，將麪糰加入沙拉油，揉成長條狀後，切成每個約13克(加入熱水的澄粉面團有點燙，可先用木匙攪拌一下後再用手揉)
用杆面棍快速將小麪糰擀成圓形，包入餡料後捏成餃子狀
盤子鋪上烘焙紙，放上做好的蝦餃(每個蝦餃要保持一定的間距，剛蒸熟的蝦餃表皮具有黏性)，隔水加熱約10分鐘
5蒸好的蝦餃皮有黏性且較易破，建議稍微放涼一下再吃，吃的時候沾點醬油即可
蒜頭、生香菇切片備用。
起油鍋，放入蒜頭炒香再加入切片的香菇炒至略熟，加入辣豆瓣醬及少許冰糖拌炒。
待醬拌勻後放入豆苗，炒熟後加適量的鹽即可盛盤。
蒜去皮，薑切片
在鍋內中火加熱適量油，將蒜放入煎至外表呈漂亮的金黃色，取出瀝乾油分備用
在鍋內再中火加熱適量油，加入姜和炸好的蒜，炒香，之後倒入雞湯煮滾
在鍋內再中火加熱適量油，加入姜和炸好的蒜，炒香，之後倒入雞湯煮滾
最後放入豆苗煮至變軟，顏色變成鮮豔的綠色，約需時2分鐘，即成。
最後放入豆苗煮至變軟，顏色變成鮮豔的綠色，約需時2分鐘，即成。
時髦風
