食材 雞蛋煮熟 , 去殼 , 切粒 , 備用
2[食材 1] 焗薯 蒸熟後切粒後 , 加鮮磨黑胡椒碎 , 海鹽 拌均
3[食材 2] 蘋果切粒 , [食材 3] 粟米隔水 , 備用
4薯仔 , 蘋果 , 雞蛋 切粒 , 加埋粟米粒 , BB 沙律醬 ( 加少少練奶 ) OR 蛋黃醬 , 咁就完成啦 !
かにの桶仔雞先生火…讓木炭都燒紅了...當然要有專業烤桶仔雞的鐵桶[偶家的是借來的].
2蒜頭去膜.大白菜切長條狀.葱切段蜂蜜稍微稀釋.底盤裝水.在雞的外部先塗上米酒.再抹上鹽巴…至少進冰箱1小時[讓鹽與米酒入味]
3肚子裏先塗上一層鹽巴後.再塞進蒜頭.葱段與大白菜[利用大白菜塞住底部]
4入桶子烤1.5小時候.將烤雞取出.塗上蜂蜜水.再進去烤半小時[底盤記得要隨時補水].
5烤雞出爐了….裏面的大白菜也很好吃[吸飽精華]烤雞取出後切塊或用手撕…..佐檸檬椒鹽或底部滴下來的油 都很美味
6利用餘火的熱度.先放蒸架.再丟一些地瓜進去烤[以不重疊為準]…大約烤30-40分鐘
7打開蓋子...大約摸一下地瓜的柔軟度.[地瓜有分大小].很快的~~就有美味的烤地瓜可以吃了
*Re*超下飯的甜椒薯仔雞翼所有食材洗淨。雞翅切成約一口的適當大小。
2所有醃料加入雞翅中拌勻醃15分鐘。剩下的醃汁不要倒掉。
3馬鈴薯/紅甜椒切成一口的大小。葱白的部份切段;葱綠的部份切末。辣椒切丁,若怕吃辣的人記得去籽。
4熱鍋後倒入橄欖油煎雞翅。
5待雞翅表面略呈焦黃時,在鍋邊放入馬鈴薯。
6待馬鈴薯表面略呈焦黃時,將雞翅及馬鈴薯撥至鍋邊。在中間依序放入紅甜椒及辣椒。
7待紅甜椒炒出香味後,加入切段的葱白。
8步驟二剩下的醃汁加一碗水後混勻後倒入鍋中,蓋上鍋蓋燜煮到馬鈴薯熟軟,可以用筷子輕易插入的程度即可。
9試試味道,按個人喜好可以自行再調味。起鍋前撒上切末的葱花就可以開飯囉~
醬香甕仔雞胸肉燉茄子步驟説明食材準備
21.鍋熱.倒入少許橄欖油.將入蒜末爆香
32.將雞肉絲與葱段一一倒入(甕仔雞本身有雞油).讓雞油香味炒香
43.倒入切好的茄子些許翻炒後加入淬釀的甘露之味及少許水燉煮
54.大功告成
咖喱薯仔雞雞肉川燙洗淨備用。
2香菇、薑片、和醬瓜條備用。
3金門高粱酒38度準備好備用。金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
4將燙好洗淨的雞肉放入鍋中,放入量的水再加入適量金門高粱酒38度,再香菇煮。
5煮約20分,再加入瓜仔肉下去煮約10分後,再調入適量的鹽巴味即可。
蛤仔雞腿紅薏仁湯麪蛤仔泡水加入一小匙鹽吐沙後洗淨備用。起一鍋滾水川燙雞腿去血水後撈起,再起一鍋滾水放入雞腿與薑片,滾後轉小火煮約20~30分鐘
2將麪條放入果水中煮熟後撈起。川燙蔬菜 紅蘿蔔片備用。(煮麪水要多 水要滾,麪條入鍋要稍微攪散)
3再將麪條與蛤仔放入雞湯中加蓋略煮5分鐘,以鹽調味即可
古早味-瓜仔雞將雞肉川燙後用清水洗淨,並且瀝乾備用。
2起油鍋,將薑片爆香。
3接着倒入雞肉,並稍微拌炒至表面略為金黃。
4 接着加入醬瓜、醬瓜汁和醬汁的材料
,讓雞肉煮到入味,並等醬汁約略收幹後就完成了。
[備料]蛤仔:以自來水洗淨。蒜頭:剝皮拍碎。雞肉:剁塊狀,我是直接請市場攤販剁,回家後以水沖洗淨。
2我選的綠竹筍是差不多手掌大小,像牛角形狀的筍子。通常買的時候攤販會幫我去筍殼,回來後就切小塊狀,我喜歡切長條形,口感較好~
3轉中火,把蒜頭放入約3公升的水中> 蓋鍋煮,等水滾。 (可先把雞脖子、雞腳..等,一些耐熬煮的,一起放入鍋中,雞腿肉不能先放喔!)
4水滾後放入筍子> 蓋鍋蓋,轉中大火,煮約15分鐘。
5放雞肉、少許米酒> 蓋鍋蓋在煮10分鐘。
6最後放入蛤仔> 不用蓋鍋蓋,等水大滾後,轉小火> 加約3小茶匙的鹽,試味道(不夠再加鹽即可,不可一次加太多)> 關火。
7鮮甜味十足的湯,配上脆口多汁的筍子,真的太好喝了!一定要在夏天這個筍子的季節,煮上一鍋好湯來喝~做法也不難!
辣仔雞雞1只,郫縣豆瓣,幹辣椒,花椒,菜油,鹽,味精,葱,辣椒油,姜,醬油,醋,香油,料酒
做法1.將雞卸開剁成小塊,雞塊內加料酒,醬油,精鹽,味精,葱姜拌均勻入味。
2.鍋內燒熱油倒入雞塊炸至斷生後撈出。
3.再副炸一次,炸至中紅色。
4.鍋內放少於油放入胡椒,幹辣椒煸炒,加入少量郫縣豆瓣。
5.加入雞塊翻炒,放入葱姜,精鹽,味精,炒香後放料酒,淋辣椒油,香油,在火上翻炒均勻即可。