菠菜涼菜怎麼拌好吃，菠菜的吃法有很多，涼拌菠菜清爽可口，是一道非常好吃的夏季涼菜，涼拌菠菜的做法單，省時省力，下面讓我們一起來了解一下菠菜涼菜怎麼拌好吃。
用料
菠菜 300克
花生米 1把
豆乾 三塊
香菜 兩根
幹辣椒 兩三個
鹽 適量克
麻油 一小勺
菜籽油 兩勺
做法步驟
1、準備一把菠菜，喜香菜可多放，不喜可以放一兩根或者不放，自己一般放一兩根香菜，每次都是菜市場阿姨送兩根
2、煮一鍋水，水開了，將菠菜和香菜都焯水
3、煮個幾分鐘，撈出晾涼，最好散開，不然可能捂黃了
4、等待過程中，將買來的花生米切碎或者擀麪杖等工具敲碎，豆乾也切丁(忘記拍照了)花生米可以選擇最普通的五香花生米，在家時媽媽一般都用當地的無為李老奶奶花生米，很香的.花生米，或者酒鬼花生米，哈哈不用搓花生紅衣
5、菠菜晾涼了，就擠幹水分，最好擠幹一些，否則後面的口感就有點像水煮菜，水水的
6、切碎，切之前看看家中菜刀是否鋒利，自己菜刀燉的連菠菜都切着費力，後面攪拌時，發現好多沒切斷的
7、將切碎的菠菜放入碗中，再放入豆乾，也可以準備些蒜蓉，重中之中，花生碎，別看着多，等下一拌就沒了
8、熱油，喜辣的可以多切點幹辣椒碎，不喜辣的就少一點，自己覺得味道菜有辣味更好吃
9、澆上熱油，撒些鹽，開拌
10、拌好了，嚐嚐鹹淡還有最後一步，加點麻油拌一拌超級好吃下飯
所需食材
菠菜一把，雞蛋2個，米線一把，花生米適量，幹辣椒段，蒜末，鹽，白糖，雞精，米醋，香油，食用油
詳細步驟
1、首先準備一把菠菜，清洗乾淨，然後把根部切掉不要，再把菠菜切成均勻的三段備用。
2、涼拌菠菜如果只放菠菜，口感就比較單一，所以加點米線、雞蛋皮和花生米進去搭配，更加好吃。先一把米線放入碗裏，用温水浸泡10分鐘。
3、現在煎一點雞蛋皮，碗中打入2個雞蛋，再加幾滴白醋去腥，然後用筷子充分攪散。
4、鍋熱後轉小火，鍋中刷薄薄一層油或者不要刷油，倒入一勺雞蛋液，轉動鍋子，讓雞蛋液在鍋裏均勻的攤開，把雞蛋皮煎熟後直接取出來。
5、雞蛋皮全部煎好後，放在一起捲起來，然後切成5mm左右的細絲備用。
6、鍋中加油，放入適量花生米，開小火慢慢的`炸，將花生米炸熟、炸至酥脆，聽到花生米有噼啪的爆開聲響後，控油撈出來，裝入碗中晾涼備用。
7、鍋中水燒開，把米線放進去煮20秒左右，然後撈出來在涼開水中過一遍，再瀝乾水分備用。8、往水中加少許食用油，放入菠菜焯水，加油可以讓菠菜的顏色保持翠綠，焯水可以去除菠菜中的草酸。
9、菠菜焯水20秒左右，也撈出來在涼開水中過一遍，然後雙手用力攥幹菠菜表面的水分，放入大碗中。
10、把攥幹水的菠菜先用筷子挑散，然後加入米線、雞蛋皮、花生米。
11、現在來調一個料汁，碗中加入幹辣椒段、蒜末，潑上適量熱油激發出辣椒和蒜的香味。然後加入一勺鹽、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺米醋、少許香油，最後攪拌均勻料汁就調好了。
12、把調好的料汁澆到菠菜上，然後用筷子或者手充分翻拌均勻，拌勻後裝盤，這樣一道開胃解膩又營養的涼拌菠菜就做好了。
六種涼拌菜做法
涼拌菠菜一：
原料：菠菜，鹽、味精、葱、姜、麻油、香油各適量。
準備：將菠菜摘去老的部分，劈開。用水清洗乾淨備用。鍋內放入比較多的清水，用大火燒開後放入菠菜，將菠菜焯熟後撈出放冷水中將菠菜撈出來後擠幹水份，切成小段備放碗內用。
做法：把鍋洗乾淨後放入幾滴油，油燒至五、六成熱時，把葱姜爆出香味後淋在菠菜上，用蓋子蓋一會兒即可。
涼拌菠菜二：
原料：鮮菠菜750克，精鹽、味精、葱絲、薑絲、花椒油、香油各適量。
準備：將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
做法：鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠淨水分，放碗內加精鹽、味精、葱薑絲拌勻。
鍋洗淨，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
涼拌菠菜三：
原料：菠菜260克、雞蛋1個、小海米若干、大蒜4瓣、鹽、油、醋、味極鮮、香油各適量。
準備：菠菜用開水焯一下，用涼水涼透，控出水份待用，小海米泡好待用。雞蛋烙成蛋皮兒（將鍋內淋一點油將打好的蛋汁淋入，轉動炒鍋使蛋汁均勻攤在鍋底，汁幹起鍋），涼透切絲備用。
做法：大蒜加點鹽和白糖搗成泥，加一點水輕輕搗成蒜汁，加醋和味極鮮拌勻。將各種原料放一起拌勻，淋香油上盤即可。
涼拌菠菜四：
菠菜，食鹽，味精少許，蒜粉，香油各適量。菠菜2斤，洗淨後，切段；用爐子上沸水焯一下，待用；一起攪拌均勻.最後可以放點琥珀花生仁.可以上桌啦。
涼拌菠菜五：
原料：粉絲50克，菠菜200克，白醋1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5克），杏仁碎10克，香油1湯匙（15ml）味精1/5茶匙（1克）。
準備：菠菜洗淨備用，粉絲用少許開水泡軟。
做法：鍋中加入適量的.水燒開，放入油2ml，鹽2克，放入菠菜焯熟；將焯熟的菠菜迅速放入冷開水中投涼，粉絲也放入焯過菠菜的水中過熟，將投涼的菠菜擠淨水分和粉絲攪拌，加入剩下的調味料攪拌好，上面放少許杏仁碎點綴即可。
涼拌菠菜六：
原料：豆腐皮200克，菠菜100克。葱末，薑末，鹽，味精，白糖，醋，香油各適量。
準備：豆腐皮用開水泡軟，取出擠乾淨水分切成絲放入盤裏。將菠菜洗淨切成3釐米長的段，用開水燙一下，放入涼開水中過涼。撈出擠幹水分。
做法：把菠菜放在切好的豆腐絲上，放入鹽，味精，白糖，醋，香油，葱末，薑末攔勻即可。
時髦風
