花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法1.花甲洗淨備用,生薑、蒜切末,辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水,將花甲倒入至殼張開,撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開,姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒,放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
香爆花甲花甲500克,適量的葱花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法1.花甲洗淨備用。
2.鍋內倒入適量的食油,開大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3.倒入花甲翻炒,加入適量的黃酒繼續翻炒。
4.待花甲全部打開速加入入葱花及味精翻炒拌勻即可。
炒花甲新鮮花甲500g,香葱2根,小紅椒2個,蒜粒2顆,姜1小段,鹽2茶匙(用於浸泡花甲),鹽1茶匙(用於炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蠔油20ml,油50ml
做法1、花甲放在盆裏,加入2茶匙鹽,倒入足夠的清水沒過花甲,浸泡3-4個小時,讓它們把沙吐乾淨。
2、姜蒜去皮洗淨,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小紅椒洗淨切碎。
3、反覆搓洗泡過的花甲,弄乾淨外殼,撈起瀝乾水分備用。
4、鍋里約800ml清水,加入薑片,煮沸。
5、把花甲倒進沸水中煮至開口,撈起。
6、燒熱炒鍋,放入花生油燒至8成熱,放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油,快速炒勻。
9、最後撒上葱花,翻炒均勻即可上碟。
蒜茸剁椒花甲花甲,蒜頭,剁椒
做法1.鍋中熱油,放入蒜茸爆香
2.倒入花甲,翻炒至殼變色
3.加入剁椒,翻炒一會兒,然後倒入清水蓋上鍋蓋煮
4.等花甲都開殼了,即可~
葱姜炒花甲花甲1斤 姜兩片(不能多)葱兩條 香菜少許
做法1.起油鍋放入薑片、葱條、香菜根
2.差不多出香味,慢火(大火醬油會暴)放入醬油半匙(不能太多,不用放鹽已經夠鹹)、老乾媽少許(根據個人口味),然後加點水(一匙左右),煮成油汁。
3.大火待汁滾後放入花甲
4.等花甲暴開後基本上就熟了。
5.放入點味精或者雞精,少許香菜,拌兩下撈起。
蒜蓉炒花甲花甲1斤,蒜頭5-6粒(切碎),紅尖椒1個(切絲切圈都可),鹽,白糖,蠔油,白酒,生抽,生粉
做法1、花甲洗淨先飛水,撈出瀝乾水備用。
2、鍋熱放油,倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香,倒入飛過水的花甲一起兜炒數下。
3、放少許白酒炒勻,放鹽、白糖、少許蠔油調味。
4、最後倒入用生抽和生粉調好的汁勾芡煮滾就可上碟啦!
小訣竅1、蒜頭要用多些,這樣才好味!愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒炒更惹味!
2、加調味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉,用錫紙包住焗爐200度,焗25分鐘後吃就是蒜蓉焗花甲啦!快點試試吧!
豉汁花甲主料:花甲半斤
輔料:紅辣椒一個,香葱一小把,生薑三片
調料:食鹽,雞精,老乾媽
做法1、將花甲用水反覆沖洗幾次,將紅辣椒、生薑切成丁,香葱洗淨切成葱花備用。
2、燒一鍋水,水開後,將花甲倒入鍋中,將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘,如果能燙開,説明花甲是活的,只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽,並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上,最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸,大火蒸10分鐘,花甲就蒸好啦~~~
6、最後在花甲上撒上葱花,出籠~~~香噴噴的豉汁花甲就做好啦~~~
小訣竅花甲一定要新鮮,挑選的時候,可以看下殼的顏色,鮮亮一點的新鮮一些。
辣酒炒花甲 SPICY CLAM IN CHINESE WINE SAUCE預備工序:花甲用淡鹽水浸數小時,使其吐沙,洗淨後瀝乾水備用。
2熱鑊下油,爆香姜、葱、辣椒絲、蒜茸,加入花甲炒勻,放入水、雞湯,蓋著煮至花甲殼張開,殼張開口後鑊邊加入紹酒再炒勻,即成。 (*如只想有微辣,請勿於起鑊時爆香辣椒,而應該於下酒的同時加入炒勻。 )
泰式涼拌花甲Slice the onion and carrot
2Finely chop the lemongrass and red chili
3蒜頭磨成蓉
4在細碗內把蒜頭、紅辣椒、泰式辣醬、香茅、魚露、青檸汁、糖及麻油拌勻
5把鍋內的水煮沸,加入花甲煮至開口
6撈起瀝乾水,放涼備用
7加入洋葱、紅蘿蔔、芫茜及花甲拌勻
8加入醬汁拌勻
9放入雪櫃冷藏30分鐘
10即成
韭菜炒花甲1.提前將原料準備好,花甲用鹽水浸泡讓其把沙子充分吐出來,然後清洗乾淨待用
22.韭菜、葱白切段,老薑切絲、大蒜切片,乾紅辣椒切段備用
33.鍋內倒油燒熱至7成時,倒入薑絲、蒜片、幹辣椒段、葱白、花椒粒、郫縣豆瓣醬爆香鍋
44.待鍋內輔料爆香後,倒入清洗乾淨的花甲大火翻炒
55.等到所有花甲殼完全張開後,倒入韭菜繼續大火翻炒1-2分鐘
66.至韭菜變軟顏色變深撒上鹽即可出鍋