辣椒醬怎麼做，辣椒醬是一種具有很高價值的辣椒調味料，它的製作過程相對來説比較簡單，需要注意的是，在製作的時候一定要注意衞生，保持乾淨，以確保做出來的辣椒醬口感良好，中毒風險小，下面分享辣椒醬怎麼做。
材料準備
在做辣椒醬前，需要準備好以下材料：紅辣椒10個，大葱2根，蒜10瓣，鹽適量，糖適量。
製作過程
首先，將紅辣椒洗淨後用廚房紙擦乾。然後把紅辣椒去掉蒂頭，剪成小段備用。接着，將大葱和蒜也洗淨切成小段，一起放入攪拌機中打成泥。取出攪拌好的泥，放在一旁，備用。
煮辣椒醬
接下來，就要把切好的紅辣椒放入鍋中煮。水開後加入適量的鹽和糖，然後把紅辣椒放入鍋中煮熟。等到紅辣椒開始變軟，就可以關火了。將煮好的紅辣椒撈起，晾涼備用。
攪拌醬料
紅辣椒晾涼後，就可以將它放入攪拌機中打成泥。加入先前切好的大葱和蒜泥，再適量放入鹽和糖，最後攪拌均勻即可。
裝瓶保存
辣椒醬製作完畢後，可以倒入乾淨的玻璃瓶中，然後用保鮮膜將瓶口蓋緊。放入冰箱冷藏保存，吃之前再取出來即可。
結語
製作辣椒醬雖然看似簡單，但是需要一定的耐心和細心。如果你想要製作出更入味的.辣椒醬，那麼可以嘗試加入一些其他的調料，比如花椒、姜等。希望這篇文章能對你有所幫助，下次做飯時不妨試着自己做一下辣椒醬吧！
剁辣椒鮮辣椒醬
原料：
新鮮紅色大辣椒十幾根，比較瘦的紅椒兩個，二十克薑末、蒜末，適量鹽、糖、醋、食用油，也可以選擇增加一些食材進行搭配，口感會更加豐富。
菜譜：
1.首先將食材準備好，去掉辣椒頭，洗淨晾乾備用，清洗盆一定要用熱水消毒過，以達到徹底殺菌的效果。
2.開火將平底鍋熱一下，加入油烤至略帶發黃的狀態，不一定要過度煎焙，過度煎炒容易影響口感。
3.熱鍋油入30％以上的大辣椒，約五分鐘之後加入紅椒，一併翻炒，炒至變色即可（辣椒變軟，紅椒則微微有點明亮）。
4.接下來將炒好的辣椒與椒角倒入電動磨盤內，加入少許薑末、蒜末、適量鹽、糖、醋，然後倒入50克左右清水（醋是為了讓辣椒醬口感變酸，加入過多可能對原味產生不好的影響），關閉開關開始磨搗調勻，初期慢速旋轉，到慢慢滋潤糊狀就可以變高速，隨時觀察磨製情況，如果還是有些大塊，可以嘗試重複開關的操作，磨得辣椒越細越好。
5.磨好的辣椒漿倒入鍋中，煮開，用鏟子翻拌融合，調整口感，加些許糖和鹽，順便加入適量的`色拉油，最後再開大火燒一下，煮到油浮出來即可。
6.最後，將煮好的辣椒醬倒入乾淨、衞生的瓶子中，之後放入冰箱裏，辣椒醬會越來越辣，口感會更加好，可以放入水果酸奶中做調味品，也可以直接用來拌飯、拌麪等等。
注意事項：
1.辣椒一定要新鮮，方可磨製，舊辣椒受潮後出現苦味，口感差。
2.忌用銅、鐵等材質的炒鍋製作，這會產生化學反應而導致色拉醬變黑、變脆，口感不佳，使用不鏽鋼、鋁製等材質炒鍋較佳。
3.不要用過度煎焙或食用色素來改善色澤，不僅口感變差，而且還容易出現中毒問題。
4.每次使用時要把口子擦乾淨，不過期一定要先開始食用。
5.在使用完畢後及時封口，放在冰箱內保鮮，避免生菌的滋長，主要是不要掉在地上。
總結：
剁辣椒鮮辣椒醬是許多人都喜歡的辣椒調味料，它濃郁的辣味以及獨特的口感，是許多家庭飯菜的必備佐料。而在製作的時候一定要注意衞生，保持乾淨，以確保做出來的辣椒醬口感良好，而且不會產生中毒風險，這樣才能讓我們享受到美味的剁辣椒鮮辣椒醬所帶來的愉悦口感。
原料：紅尖椒500克、大蒜50克、生薑25克（喜歡姜味的可以放到50克）、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（可放可不放，放了味道更鮮美）
製作方法：
1、將辣椒洗乾淨並晾去上面的水分；
2、然後去掉辣椒把和辣椒蒂，但籽要保留；
3、將大蒜去皮、生薑洗乾淨備用；
4、將辣椒一個個放入手搖鉸肉機中絞成辣椒碎，注意不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可；
5、將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生薑；
6、將大蒜生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻；
7、最後放入白酒拌勻即可；
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中（瓶最好用開水煮一下並曬乾，裝的時候不要裝得太滿要留有空隙）蓋上蓋子，放入冰箱裏冷藏。吃的.時候用乾淨無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的可保存時間更久。
時髦風
