炒苦瓜的做法，對於喜愛吃苦瓜的人來説，炒苦瓜是一道非常經典的菜餚，而且也是一道非常營養豐富的菜餚，它不僅味道好，而且具有多種保健作用，下面分享炒苦瓜的做法。
一、材料準備
1、苦瓜：適量
2、蒜末：適量
3、生薑末：適量
4、紅椒：適量
5、鹽：適量
6、食用油：適量
以上是製作炒苦瓜的基本材料，可以根據個人口味適當增加或減少。
二、製作步驟
1、將苦瓜洗淨後去皮，切成薄片。
2、用開水先在苦瓜片上焯燙一下，這樣苦瓜味道會更好。
3、將焯燙後的苦瓜放入涼水中浸泡一下，讓苦瓜變得更加翠綠。
4、將泡好的苦瓜撈出來，控幹水分備用。
5、蒜末、薑末、紅椒切好備用。
6、平底鍋放油熱，放入蒜末、薑末、紅椒炒出香味，然後放入苦瓜煸炒。
7、接着，加入適量的鹽翻炒均勻。
8、最後，開大火收汁即可。
三、小貼士
1、炒苦瓜的時候，要注意火候和時間。火候不宜過大，容易炒糊；時間也不宜過長，苦瓜容易變成爛糊。
2、苦瓜淡而微苦，吃起來爽脆可口，所以在炒苦瓜的時候，不宜加入太多的'調料，以免影響苦瓜原本的味道。
3、苦瓜營養豐富，但是由於苦瓜中含有一定的草酸和苦味素，容易影響人的胃腸消化功能，所以在食用苦瓜的時候，要適量搭配其他的食材一起食用，以免對人體造成損傷。
總的來説，炒苦瓜是一道非常美味健康的菜餚，製作起來也非常簡單，希望大家能夠掌握好炒苦瓜的做法，盡情享受苦瓜帶來的美食之旅。
（一）可以用來做苦瓜片雞蛋餅：
1- 做餅之前的準備：
苦瓜一分為二，去掉瓜籽並洗淨；
切成自己喜歡的片狀，然後放適量的鹽醃製片刻；
醃製好後，用水沖洗並擠幹水分備用；
2- 如何做餅呢？
首先：就要準備材料：適量麪粉，雞蛋，還有調味料；
其次是：調製麪糊：
雞蛋打入水中，加入適量的調味料拌勻；
接着倒入麪粉中，調成稀稠適合的麪糊就可以了；
再次：倒入擠幹水份的苦瓜片拌勻備用；
最後就是：
準備平底鍋或電餅鐺，倒入麪糊，攤苦瓜雞蛋餅兩面金黃就可以了！
是不是很簡單，很便捷呢！
（二）可以用來做釀苦瓜餅：
1- 苦瓜洗淨；
不要一份為二，直接切成環形段狀；
然後去籽備用；
2- 準備一些幹澱粉；調製一些自己喜歡的豬肉陷；
3- 把列好段的苦瓜，內裏裹上一層澱粉，然後釀入餡料；
4- 放入蒸鍋中蒸制；喜歡吃煎的，等蒸制好後，就可以煎制了哦！
是不是很 想吃呢？
（三）可以用來做苦瓜汁雞蛋餅：
1- 洗淨的苦瓜，切片；放入料理機中打成汁；
2-用汁水調製麪糊
3-調好的麪糊攤成餅就好了哦！
希望本次回答，能夠幫到您，謝謝！
苦瓜洗乾淨後，切成2釐米左右寬的節，然後把中間挖空。
鍋裏燒水，放點鹽，把苦瓜煮一下，這樣可以去掉一些苦味。
煮到苦瓜變色了，軟了，就可以撈起來了。
在煮好的苦瓜上面裹上一層乾粉。
姜切成姜米，放進肉餡裏，再加鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋和勻。
把肉餡鑲進苦瓜裏。
打幾個雞蛋加乾粉，弄成蛋糊，裹苦瓜餅用。
鍋裏燒油，差不多六成油温就可以了。苦瓜餅裹上蛋糊，下鍋炸
餅子要炸兩次，顏色才會變得金黃。第一次炸好後，全部撈起來，等油温燒高後，再一次炸的
這就是炸好的.苦瓜餅。可以搭配不同的口味，椒鹽的、甜味的按自己喜好
炒苦瓜的作用與功效及禁忌
用料：苦瓜2個
步驟：1、準備原料。苦瓜洗淨，一切4塊，片掉白瓤，斜刀片成薄片。2、、葱切成葱花，姜和蒜切片備用。3、鍋內加清水，大火燒開後加入苦瓜沸水至翠綠斷生。4、撈出瀝水備用。5、另起鍋，加入花生油燒熱，加入葱薑蒜煸炒出香味。6、放入苦瓜，加入鹽，雞精，糖調味，翻炒均勻加入香油。7、出鍋裝盤即可。
清炒苦瓜的功效與作用
1
將所用食材清洗乾淨後備用
2
將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可
3
將苦瓜切斜薄片 紅椒大蒜也切片備用
4
將鍋裏水燒開後放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關火撈出
5
撈出放入提前準備好的涼水中過一下
6
過水片刻就撈出來過濾控幹水份
7
鍋裏的油燒熱後放入大蒜煸出香味
8
在加入苦瓜大火快速翻炒均勻
9
接着加入適量的鹽翻炒均勻即可關火裝盤
10
苦瓜就做好了
炒苦瓜的作用與功效及禁忌症
炒苦瓜可以少放點白糖。
炒苦瓜可以放入少量白糖，但對降低苦味沒有太大作用，最好的辦法是炒前焯水，焯水的時候在開水中放入少量的食鹽可以有效降低苦味；也可以炒前用水漂的方法來去除苦瓜的'苦味，用涼水多漂洗幾次，苦瓜的苦汁自然會隨着水流失掉，這樣處理好的苦瓜再去清炒，口感清脆微微帶一些苦味。
炒苦瓜的功效和作用
黃瓜減肥，苦瓜減肥，這是非常流量的減肥食譜。今天我們推薦的是黃瓜炒苦瓜！相當好的減肥食譜！用料：苦瓜、小黃瓜、少量洋葱或尖椒、雞蛋做法：1、小黃瓜切成薄片2、苦瓜切成稍厚一點的片3、切好少量的洋葱絲（尖椒絲）4、將兩三個雞蛋打碎，並將所有切好的蔬菜倒入雞蛋中攪勻5、油鍋燒熱至六七成熟，把所有的東西到進去快速翻炒這款蔬菜看上去有些亂，但吃上去卻非常清新鮮美，夏季食用還具有消熱、解暑、調養身體的功效，熱量不高，且對清理腸道，調理消化系統有不錯的效果。苦瓜和黃瓜都是有利於減肥的蔬菜，含有豐富的營養和減肥物質，黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制碳水化合物轉化成脂肪，苦瓜可以刮油，清理血液中的膽固醇。這兩種蔬菜放到一起食用，營養充足，經常吃可以讓人變瘦。
炒苦瓜有什麼功效
苦瓜煎蛋是夏天的好食物。它可以清熱解暑。夏季經常適量食用苦瓜煎雞蛋，有助於預防和消除暑熱，緩解中暑、發熱、痱子過多等症狀，清熱解毒、消炎，對痢疾、腸炎、疔瘡有較好的防治效果。苦瓜蛋能為人體補充蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵等礦物質成分，並能為人體健康提供充足的營養，保護人體健康。
炒苦瓜吃的好處和壞處
苦瓜生吃可以直接吃或者是榨汁，有很豐富維生素C，當然生吃苦瓜也有一定壞處，因為苦瓜是一種寒性食物，不要吃太多的生苦瓜顧，還有在吃苦瓜時候不要喝茶，因為本身苦瓜就含有茶多酚，吃苦瓜還有利於減肥苦瓜吃多利於排便通暢，但是吃太多會引起胃寒，導致腹瀉。
炒苦瓜的作用與功效及禁忌是什麼
製作步驟：
第一步：購買苦瓜和洋葱，一般一根苦瓜配搭小半個洋葱即可炒出一盆了。選購苦瓜時，以綠中帶黃、瓜皮有光澤的為佳，顏色深綠的多半太嫩，苦味較重，而顏色太黃的就是熟透的，雖然苦味較少，但筋筋拉拉很多，口感較差；
第二步：苦瓜、洋葱浸泡半個小時左右，再用清水沖洗，苦瓜表面疙疙瘩瘩凹凸不平，但並不是很髒，據説因為苦瓜的異味比較不容易招蟲；
第三步：苦瓜一剖為二，把苦瓜囊掏淨，然後斜刀切成小片，洋葱在水中浸泡後再切絲基本不會辣眼睛了，實在敏感的話可以直接浸在水池中切；
第四步：鍋洗淨擦乾，放入色拉油，油熱輕微冒煙後，把切好的苦瓜和洋葱一起倒入鍋中，大火快速翻炒數下，加入鹽和適量水，蓋鍋；
第五步：中火蓋鍋燜燒三分鐘，即可起鍋。營養功效：苦瓜清熱解毒，還有明顯的降血糖作用，對糖尿病有顯著療效；洋葱能幫助分解膽固醇，兩者珠聯璧合，對減肥也大有益處哦！食物禁忌：苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜食用；洋葱辛辣，患有皮膚瘙癢性疾病和眼疾、眼部充血、脾胃發炎等病症者不宜多食。
苦瓜的食用方法與禁忌苦瓜的功效
推薦乾貝苦瓜煲湯，多數人都怕苦味，而添加了乾貝的鮮，綜合了苦味，湯汁變得鮮甜可口。
苦瓜的功效：
1、降低血糖作用
2、促進飲食、消炎退熱
3、防癌抗癌
4、排毒減肥
5、美容嫩膚
苦瓜是非常好的食物，下面是乾貝苦瓜煲湯的食材和做法：
食材：苦瓜 乾貝 蝦仁幹 西紅柿 香菇 蒜 葱
1、倒油，熱鍋後，下蒜頭，蝦仁幹，乾貝翻炒，後下苦瓜，香菇，翻炒
2、直接鍋中加水，煮至5分熟左右
3、換鍋，倒入土鍋，加入西紅柿，葱，鹽，大火滾後，換小火煲5分鐘，即可。
炒苦瓜的功效與作用及食用方法
苦瓜350克
輔料
油適量鹽1茶匙生抽1茶匙紅蘿蔔20克
步驟1
清洗乾淨食材
步驟2
切長片處理
步驟3
鍋內坐水，放鹽，糖 ，食用油
步驟4
放入苦瓜
步驟5
紅蘿蔔也放入焯燙
步驟6
變色後撈出過涼
步驟7
燒熱鍋，放油
步驟8
把苦瓜和紅蘿蔔放入翻炒
步驟9
加入鹽調味
步驟10
臨出鍋前用少量的生粉水勾個芡
步驟11
快速翻炒均勻即可出鍋
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