糖漬橘皮去除苦味小祕訣，橘子是很美味的水果，橘皮也是很好的東西，在藥用和生活中都可以用到。從藥理上來説，它具有理氣、健胃、化痰、止吐等功效，下面分享糖漬橘皮去除苦味小祕訣。
食材：橘皮75g (2顆的分量)、二號砂糖75g。
做法：
1.柑橘刷洗乾淨，取出果肉，將果皮切條狀，較易入味，口感較好。
2.水煮橘皮去除苦澀味。以適量的滾水煮3分鐘，撈起瀝乾水份。再重複這步驟二次，共煮三次。煮橘皮的.水不要丟，可以拿來洗碗或沖刷浴室地板，清香氣息去油除垢。
3.加入砂糖拌勻，冷藏蜜漬6小時(或一晚)。
4.以小火煮滾，續煮3分鐘熄火悶30分鐘。裝入以冷水煮沸，烤箱100℃烘乾(或晾乾)的玻璃瓶中，冰箱冷藏保存。冷藏一晚收水更加濃稠。
小貼士：
1.橘皮用砂糖蜜漬和加熱會出水，不需要另外加水煮。
2.甜度可依喜好調整，做甜一點更有味道。柑橘類水果都很適合糖漬。
3.糖漬橘皮有着清新的香氣與討喜的橘紅色澤，QQ的口感很像蜜餞，直接吃就很美味。也可以在熱可可或紅茶裏，加些糖漬橘皮增添風味！
方法一：用熱水反覆煮幾次。
柑橘皮洗淨後，用水煮幾分鐘，倒去水，再重新放清水煮，反覆幾次可有效去除苦味。
方法二：用温水浸泡。
原理同方法1，耗時要長些。將洗淨的柑橘皮放於清水中浸泡幾個小時。（期間可以掐一點試試味道，如果覺得味道可以接受了就可以了）
方法三：曬乾存放1年以上。
所謂陳皮，就是指存放時間久的柑橘皮。存放過程中，柑橘皮中的揮發油和有害物質會慢慢揮發掉，苦味也相應減少。使用時可加些糖或者蜂蜜調味。
方法四：加糖醃製。
洗淨的柑橘皮要成絲，加糖醃製1天以上，可直接食用，或做成陳皮蜜餞。
方法五：用鹽水煮。
跟方法1類似，用開水加鹽反覆煮幾次，可有效去除苦味。
方法六：微波爐烤乾。
有些人不喜歡生柑橘皮泡水，可以將柑橘皮用微波爐烤乾，再加糖或者蜂蜜等泡水食用。
橘子皮食用禁忌
1、中氣虛禁食橘皮。橘皮是一種耗氣的藥物，對於中氣虛，氣不歸元的人來説，可能會加重其自身的病症，讓自身更加的虛弱，所以中氣虛的人羣不能服用橘皮。
2、胃虛有火嘔吐禁食橘皮。橘皮中含有一定揮發油脂，性味也是辛温的，是一種温熱香燥的藥物，而對於胃虛有火嘔吐的患者來説，橘皮對於胃部過於刺激，可能會引起上火嘔吐等病症的加重，所以此類人羣是不適宜服用橘皮的.。
3、陰虛咳嗽生痰禁食橘皮。陰虛咳嗽生痰的患者是不宜適宜服用橘皮，因為陰虛患者容易導致火旺，同時還要注意陰虛咳嗽生痰的患者也是不建議食用半夏、天南星等藥物，這些藥物對於陰虛咳嗽生痰的患者也有一定的不適症。
一、請問桔子皮怎樣去除澀味？
準備一口蒸鍋，加入適量清水，，大火燒開。把洗淨的桔子皮放在蒸籠上，上鍋後轉小火蒸20分鐘，蒸好後放在簸箕裏攤開，在陽光下曬一天。
曬好後，再放進蒸鍋裏，這次蒸還是蒸20分鐘，取出後繼續曬一天。
還沒結束，把曬得發蔫兒的橘子皮再次放進蒸鍋裏，這次可以蒸短一些，10分鐘就夠了。經過三次蒸，去除了橘子皮的苦澀味，清香味更濃，口感更好。
1.
洗橘子皮的時候加入鹽可以去除橘子皮的苦澀味，還可以殺菌去掉部分的農殘留。
2.
枸杞在下鍋前可以用清水沖洗一下，枸杞可以在出鍋前再下鍋煮，枸杞煮的時間太長了營養就容易流失了。
3.
橘子皮和帶皮的白蘿蔔一起煮水，味道會微微發苦，這個時候加入適量的冰糖或者糖片一起，可以起到一定的味道綜合作用。
二、為什麼橘皮要用鹽清洗？
畢竟是經過日曬雨淋的東西，而且曬制而成陳皮表面大多比較粗糙，根本不知道乾不乾淨。但是在食用前還是必須要講陳皮清洗乾淨，不然可能會導致腹瀉。
陳皮可以用鹽水清洗，但是我們可以用檸檬水清洗。陳皮是一種曬乾的果皮，比較難以清洗乾淨，可是我們如果用開水浸泡之後，再清洗就沒有之前那麼多的營養物質了。所以，我們用鹽水清洗比較好，不會喪失營養物質。
三、吃水果去皮的話，營養會流失嗎？
水果去皮會流失一部分營養，不過水果種類不一樣，水果皮上的營養含量也不同。
水果皮富含一定營養。平常我們吃水果都是為了吃果肉，因為果肉甘甜可口，果皮通常比較粗糙。為了更好的口感，很多人吃水果都是削了皮之後再吃。不過，這樣吃水果浪費了一部分營養。因為，水果皮和果肉一樣營養都很豐富，甚至有些水果皮裏的營養比果肉還要豐富。比如葡萄皮中的白藜蘆醇能夠降血脂，抗血栓，預防動脈硬化。如果只是葡萄肉是達不到這種效果的.，所以，吃葡萄的時候最好連皮帶肉一起吃。
不是所有水果都需要灶巖野帶皮吃。像葡萄皮這種水果皮中含有特殊營養成分的水果並不多，多數水果皮中含有的營養，果肉中也有，而且即便不是水果皮，損失的營養也不大。這時候為了保證口感，削皮吃也是美問題的。比如梨子，桃子等等。還有一些水果容易氧化，如果削皮之後不及時食用容易氧化變黑，這種情況最好也不要削皮，比如蘋果。
水果皮上的農藥殘留要洗乾淨。水果在種植的時候都會噴灑農藥，雖然農藥噴灑有一定標準，用不了多久就會降解，但是為了食品安全，吃水果前最好把水果皮清洗乾淨。用鹽水清隱喊洗水果既方便又有效。鹽水有很好的的殺菌作用，經過鹽水清洗，大部分農藥殘留都會被清洗乾淨。除此之外，還可以用蔬果清洗劑，不過用蔬果清洗劑一定要用清水多洗幾遍，確保清洗劑沒有留在果皮上。
雖然水果削皮會損失營養，但是除了葡萄這些特殊水果，大部分水果削皮吃營養損失並不多棗悶。所以為了身體健康，為了滿足口感，想削皮的時候就不要猶豫了。
吃水果去皮，我們錯失了太多不知道的營養人們吃水果是因為其有益健康還能美容養隱鉛手顏，同時有很多人就會有疑惑，果皮是不是同樣能食用且有益健康？其實大多數水果的果皮都可以食用，並且營養豐富。
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