法式糕點的做法大全，每個女人心中都有兩個巴黎夢，一個在香榭麗舍大街，另一個就在琳琅滿目的甜點櫥窗前，五彩斑斕的甜點世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白，下面分享法式糕點的做法大全。
一、馬卡龍
材料：杏仁粉、糖粉、蛋白、色素、糖、水
做法：
1、把杏仁粉和糖粉過篩放在一起混合備用。
2、把蛋白打到硬性發泡，分次慢慢地加入杏仁糖粉混合物，並且攪拌均勻，直到糊狀的狀態。
3、加入色素，並把糊裝進擠花袋內，擠出大小均勻的圓形蛋糕坯。
4、在室温下進行冷卻，在表面乾燥後，烤箱中烘烤，烤箱預熱175℃，時間15-20分鐘。
5、拿出來之後，杏仁蛋糕坯應該要有一點搖擺感。
6、在糖和水的混合物中加入色素煮沸，糖漿温度至110℃時倒入攪拌慢的蛋液中，並且攪拌成至少有十分鐘。
7、把調製好的夾心擠到馬卡龍兩個蛋糕之間。
二、泡芙
材料：蛋、牛奶、鹽、麪粉、黃油、水、糖
做法：
1、把牛奶、水、鹽和黃油放在一個鍋裏以低温加熱。
2、加入麪粉，迅速攪拌直到麪糰成形，並且不粘鍋壁。
3、把鍋拿開，讓麪糰在鍋裏稍微冷卻一下，並且煮個兩到三分鐘。
4、把麪糰倒入一個大碗裏開始加蛋，每次加一個，並且混合均勻。
5、把麪糰裝入裱花袋中，擠成圓形，每個泡芙之間要保持合適的距離。
6、把泡芙在預熱好的 200 ℃的烤箱中烘烤，18-20 分鐘。
7、在烘好的泡芙中間擠上奶油或是其他任何你喜歡的浸漬食品即可。
三、酥皮薯派
材料：麪粉、鹽、黃油、糖、雞蛋、馬鈴薯
做法：
1、把麪粉、鹽、黃油和糖混合在一起，加入切成小塊的黃油和輕輕地混合。
2、加入一個雞蛋並且攪拌成 均勻的麪糊。
3、把麪糊放入冰箱中凍結，最少需要30分鐘。
4、把切好的馬鈴薯在水中煮至變熟，然後用切碎器切碎成小塊狀。
5、把煮好的馬鈴薯，加入牛奶、奶油、蛋黃和鹽混合在一起。
6、把這些倒入一個薄餅中，並且在上面撒一些鹽、胡椒粉、芝士以及其他季料。
7、讓酥皮薯派在烤爐中烘烤約 30 分鐘，170℃。
法式糕點的製作雖然比較繁瑣，但是製作好的`甜點口感甜美可口，香氣四溢，美觀大方，絕對可以説是一道美味的甜點佳品。以上的三道法式糕點有的難度較低，大家可以進行一試。
覆盆子塔
很多法國人一到夏天就喜歡採紅潤飽滿的覆盆子，做成酸酸甜甜的覆盆子塔，現在在超市也不分季節了，直接去超市買材料就OK！
材料：
新鮮覆盆子：250g
覆盆子果醬：4 大匙
酥脆塔皮
室温軟化奶油：93g
香草莢或香草糖：1 支或半支
糖霜（糖粉）：60g
杏仁粉：27g
雞蛋：1 顆
海鹽：2 小撮
麪粉：155g
杏仁奶油餡
室温軟化奶油：60g
杏仁粉：30g
甜點奶霜：53g
細糖： 60g
玫瑰水：50g
做法：
1. 將奶油、糖與香草籽放入食物調理鋼盆低速攪打混合，加入雞蛋和杏仁粉持續攪拌，麪粉過篩後加入，持續攪打到所有食材全然相混，麪糰成團且呈現柔軟的質地。
2. 將派皮放進冰箱一個晚上或是至少3 個小時，取出派皮擀出厚度，塔模塗上點油後，將派皮放入模具裏，輕壓使派皮緊貼塔模，派底用叉子叉出洞孔，烤箱以170 度預熱，烤20 分鐘。
3. 軟化奶油切成小塊狀，將杏仁奶油餡的所有食材混合成稠狀。覆盆子果醬塗抹在派底放進冰箱冷藏5 分鐘，使其穩定定型後，將奶油餡倒入烤好的派底，以150 度烤20 分鐘，烤至表面上色即可靜置冷卻。
4. 將新鮮覆盆子鋪在表面，讓凝醬加温軟化成的醬汁塗抹在覆盆子果實上，放入冰箱冷藏定型約3個小時就可以了。
水蜜桃糖水
伴隨着水果甜味的`水蜜桃糖水，喝起來舒爽且容易做。
材料：
水蜜桃：3 顆
春天蜂蜜或薰衣草蜂蜜：150g
水：800ml
做法：
1. 燒一鍋滾水，放入水蜜桃煮約30 分鐘，取出放入冷水裏去皮。
2. 另準備一鍋800ml 的水，放入蜂蜜煮開約10 分鐘後，靜置約20 分鐘，保持甜湯在温的狀態時，放入去皮的水蜜桃，再放入冰箱冷藏，冷藏時間根據個人喜好的冷度調整。
肉桂巧克力慕斯
慕斯加入肉桂及檸檬調味後更能提升香味，吃起來不容易膩。 巧克力啊！誰能抵擋它的誘惑～
材料：
黑巧克力：250g
斯里蘭卡肉桂棒：1 支
細糖：60g
奶油：25g
新鮮雞蛋：6 顆
檸檬：1/4 顆
做法：
1. 燒一鍋水，加熱但不要煮滾。將切成小塊的黑巧克力、切成小塊的奶油和肉桂棒一起放入調理碗裏，隔水加熱至融化，熱水切勿煮滾，融化約15 分鐘後再攪拌混合。
2. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開。蛋白、檸檬汁和30g 的糖放入調理碗裏，利用電動打蛋器打成像硬雪一樣的狀態。
3. 將肉桂棒從融化的巧克力裏取出，加入蛋黃與剩下的糖攪拌混合均勻。接着慢慢將打發的硬式蛋白加入，輕柔地混合攪拌，分三次將蛋白加入攪拌完成後，分裝到小杯子裏，至少冷藏3 小時成型後再享用。
冰淇淋南瓜濃湯
法國人喝濃湯喜歡加入鮮奶油，而且不愛太燙的湯。用奶油冰淇淋替代鮮奶油的濃湯不但不燙口，且冰淇淋裏的甜度讓南瓜湯會變得更好喝，愛濃郁奶味的法國人喜歡這麼做。
材料：
去皮南瓜：500g
紅蘿蔔：2 條
甜橙汁： 1 顆
清雞湯：1L
奶油：20g
橄欖油：2 大匙
海鹽、研磨胡椒：適量
冰淇淋：2 球
做法：
1. 將南瓜去皮去籽，切塊，紅蘿蔔也削皮切塊。
2. 在深鍋裏放入奶油和橄欖油，加熱融化奶油後，放入南瓜塊和紅蘿蔔塊，以中小火炒約20 分鐘，再倒入清雞湯煮25 分鐘，倒入甜橙汁再煮10 分鐘。
3. 以食物調理機將食材攪成泥狀，放入海鹽和胡椒調味。盛1個球冰淇淋在湯碗底部，倒入熱濃湯，撒上幾顆碎核桃就完成。
小技巧：
1. 冰淇淋的乳脂與鮮奶油相同，但會更加濃稠，會讓濃湯擁有豐富的奶香味。
2. 如果不喜歡喝温涼的濃湯，可以放小球冰淇淋就好，趁濃湯剛煮好加入。
調味蘭姆酒
水果調酒誰不愛？此以蘭姆酒為基底，加入純果汁好喝又清爽。
材料：
蘭姆酒：700ml
熟軟的蘋果：1/2 顆
姜： 1 大塊
肉桂棒：4 支
乾燥香茅粉：1/2 小匙
有機綠檸檬：1 顆
香草莢：2 支
蔗糖： 80g
做法：
1. 姜去皮，切成小塊狀。綠檸檬去皮去白膜（也可以使用拋皮器去皮），再擠出檸檬汁。
2. 將香草莢對切用刀尖將香草籽取出。蘋果切成片狀。
3. 香茅粉、姜塊、綠檸檬皮、檸檬汁、蔗糖、鳳梨塊放入密封罐裏，再倒入酒後，蓋上蓋子保存，放在陽光照射不到的地方醃漬3 個月，就完成了。
時髦風
