炒飯怎麼做好處，隨着經濟發展和生活水平提高，人們越來越注重健康飲食，家常炒飯成為一種清淡、營養豐富又美味可口的食品，下面分享炒飯怎麼做好處。
1、 雞蛋炒飯
材料：米飯，雞蛋，油，鹽，葱花，生抽，胡蘿蔔，豌豆
做法：
1）將雞蛋打入碗中，加入少許油和鹽攪拌均勻；
2）把胡蘿蔔、豌豆切成小塊；
3）將鍋燒熱，倒入油，將雞蛋液炒熟，放入碗中備用；
4）倒入適量油，放入豌豆、胡蘿蔔翻炒兩分鐘；
5）加入葱花，再把米飯倒入鍋中，翻炒均勻，加入鹽和生抽調味；
6）將雞蛋碎塊放入鍋中，繼續翻炒均勻，最後裝盤。
2、 火腿炒飯
材料：米飯，火腿，油，鹽，雞精，胡蘿蔔，豌豆，雞蛋
做法：
1）將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；
2）把胡蘿蔔、豌豆切成小塊，火腿切成丁；
3）將鍋燒熱，倒入適量油，放入雞蛋液炒熟，取出備用；
4）倒入油，放入胡蘿蔔、豌豆炒熟，加入火腿翻炒；
5）加入米飯，翻炒均勻，加入鹽和雞精調味；
6）把炒熟的雞蛋碎塊放入鍋中，最後翻炒均勻，裝盤即可。
3、海鮮炒飯
材料：龍蝦、蝦仁、蟹肉棒、油、鹽、葱花、米飯
做法：
1）將龍蝦、蝦仁、蟹肉棒切成小塊；
2）將鍋燒熱，倒入適量油，加入蝦仁、龍蝦，翻炒2分鐘，盛出；
3）倒入適量油，加入蟹肉棒，翻炒1分鐘，盛出備用；
4）加入油，倒入葱花，炒出香味後加入米飯，炒勻；
5）加入鹽調味，加入炒好的蝦仁、龍蝦和蟹肉棒，最後翻炒均勻即可。
總結：家常炒飯是一種簡單、方便、營養又美味的快餐食品，是很多人經常選擇的飯菜之一。我們可以根據自己的'口味和喜好，加入各種蔬菜和肉類，製作各種口味的炒飯。無論是雞蛋、火腿、青菜、蝦仁，還是海鮮，只要掌握好製作方法，做出的炒飯都會令人食慾大開。
蝦仁和雞蛋是我們在生活中十分常見的兩種食材，因為其含有豐富的營養成分，而且味道鮮美很受大家的喜歡。蝦仁蛋炒飯更是營養富，每一口都讓人回味無窮，下面我們就來説一説怎樣做好一道色香味俱全的蝦仁蛋炒飯。
準備的食材有：洗淨的蝦仁 雞蛋 胡蘿蔔 青豆 米飯
調料有：姜蒜末 料酒 鹽 味極鮮 雞精 生粉 葱花 色拉油 豬油 辣椒醬
步驟：
1，將洗淨的蝦仁放入碗中，放入姜蒜末、料酒、鹽、味極鮮、生粉，用手抓勻，醃製十分鐘左右備用。
2，胡蘿蔔去皮洗淨，切丁備用；青豆洗淨用開水煮熟，撈出備用。
3，起鍋燒熱，加入適量的色拉油，倒入煮熟的.青豆、胡蘿蔔丁、適量鹽，翻炒盛盤。
4，雞蛋打入碗中，加入少許鹽，滴幾滴水用筷子打散，鍋中放油，倒入蛋液翻炒成雞蛋碎。
5，起鍋燒油，倒入醃製好的蝦仁，炒熟盛盤。
6，另起鍋，鍋中倒入色拉油和豬油（加入豬油炒制的飯會更香），倒入米飯，炒制均勻，加入少許辣椒醬（起增色調味的作用，少許即可），然後倒入炒好的蝦仁、雞蛋、青豆和胡蘿蔔丁，最後放適量雞精，翻炒均勻即可。
一道色香味俱全，超級好吃的蝦仁蛋炒飯就完成了！
1、將大蝦仁放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻；
2、炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開；
3、下入蝦肉片和葱翻炒；
4、放入米飯，加入精鹽和醬油炒勻炒適，盛入盤內即成。
蛋炒飯的做法--炒菜菜譜
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道、將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、葱花，翻炒片刻後出鍋。
雞絲蛋炒飯
1、 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2、 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3、 葱洗淨切成葱花，備用；4、 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5、 加入米飯、葱花 6、撒入蛋絲炒透，即可裝盤、
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1、 將火腿切成小粒；2、 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3、 葱洗淨切成葱葱花；4、 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5、 豌豆洗淨，焯熟，備用；6、 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入葱花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7、 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8、 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9、 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。
什錦蛋炒飯
1、 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2、 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成細末。3、 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4、 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋葱略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加葱花、鹽和雞精即可。
健康提示：1、本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便祕的作用。2、蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
大蝦仁蛋炒飯
1、 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2、 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
工藝提示：1、 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2、 此炒飯可與蛋湯一起食用。
揚州蛋炒飯
1、 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2、 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3、 香菇去蒂，洗淨；4、 鴨肫洗淨，煮熟；5、 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6、 葱去根鬚，洗淨，切末；7、 雞脯肉洗淨，煮熟。8、 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9、 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、葱末5 克，攪打均勻。10、 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11、 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12、 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13、 將飯的'2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、葱末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
工藝提示：揚州炒飯不同於家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。
家常蛋炒飯的竅門：
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裏放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油温不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裏倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裏快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點葱花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：
蛋液下鍋油温勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
蛋炒飯的幾種簡單的做法：
第一種，最為常見的做法。大家會把吃剩下的米飯，用來做蛋炒飯。這樣的飯油膩而且什麼香味也沒有。純屬填飽肚皮！不過可以不浪費糧食。我們都是吃媽媽這樣做的蛋炒飯長大的！
第二種，最有創意的做法，此法由我們的外籍朋友創造，中國人一般想不到。將米淘好後，雞蛋打好後，放入已加熱好的油鍋中一起做。哈哈哈！不知道這是什麼滋味！一般中國人都沒膽量嘗試吧！
時髦風
