雞胸肉怎麼做好吃又嫩呢

雞胸肉怎麼做好吃又嫩呢，雞胸肉位於雞胸部裏側，一塊純瘦肉，沒有骨頭，所以烹飪起來很容易，但是有人覺得雞胸肉又硬又柴，咬不動。那麼雞胸肉怎麼做好吃又嫩呢？一起來看看。

雞胸肉怎麼做好吃又嫩呢1

香菇雞肉煲仔飯

1、大米洗淨之後浸泡1小時以上，撈出濾幹；濾幹後的米放入薄薄地塗了一層油煲仔鍋，加入適量清水和一些油，加蓋，大火燒開，轉小火。

2、香菇去根清洗乾淨切成小丁。

3、雞胸肉去筋膜切成小丁。

4、加入1勺料酒、生抽1勺、蠔油1勺、椒粉3克、澱粉1勺醃製30分鐘。

5、燜至水基本幹，也就打開蓋子瞬間能看到有水份，但打開後看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態。

6、將前面醃好的香菇雞鋪在米飯上，蓋上蓋子悶1分鐘。

7、然後打一個雞蛋進去，放上青菜，蓋上蓋子，能聞到米飯的焦香味道就可以了。

8、最後可以淋一點煲仔飯的醬汁進去，也就可以直接吃，把飯菜拌在一起，還有溏心蛋，味道好好吃飯。

麥樂雞

1、土豆去皮切塊，上鍋蒸熟。

2、雞胸肉洗淨撕去筋膜，切塊放入料理機裏，加入1個雞蛋、1勺胡椒粉、1勺生抽。

3、開始攪拌啦，攪拌可以不用那麼徹底，雞肉保持一點纖維感會更好吃。

4、土豆蒸熟用勺子或者叉子壓成土豆泥，放入雞肉蓉裏。

5、調入3g鹽，50克麪粉，用筷子順着一個方向，攪拌至雞肉充分吸收。

6、手上沾點水，捏成自己喜歡的形狀，放入烤盤，烤箱提前預熱5分鐘，上下火200度烤20分鐘。

黃瓜雞肉

1、黃瓜斜着切成段，黃瓜從橫切面豎着切，這樣切出來就是菱形了。

2、雞胸肉切成薄片。

3、將切好的`雞肉片放入3克鹽，1克胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒（去腥），5克生粉（起鎖水分的作用）抓勻，然後加入3克橄欖油抓勻，醃製二十分鐘。目的就是為了使雞肉在烹飪的過程中，保持口感嫩滑。

4、不沾鍋中放入少許橄欖油，油熱放入雞肉片，炒至雞肉變色，盛出備用。

5、鍋內再倒入一點點橄欖油油，爆香蒜末，倒入切好的黃瓜片片，炒至變軟後加入雞片，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。一道減脂的私房菜，黃瓜炒雞胸肉就做好了。

雞肉爆汁餡餅

1、雞胸肉切成小丁。

2、洋葱去皮切丁。

3、醃製雞肉，生抽2勺+蠔油1勺+料酒1勺+黑胡椒1勺+半勺白糖+半勺辣椒粉+1勺孜然，抓勻醃製20分鐘，在醃製好的雞肉里加入洋葱碎抓勻備用。

4、手抓餅提前自然化開，把餡料放到餅中間，儘量整成長方形，先把長的兩邊包好餡料，接口處捏一下粘好，再把另兩邊也包好，儘量拉薄疊好，接口處捏好，放入烤箱230度烤18分鐘。

雞肉薯片

1、雞脯肉清洗乾淨，去掉筋膜切丁待用。

2、放入料理機裏，加入料酒、鹽、胡椒粉，也可以直接用奧爾良醃料。

3、打成肉糜，減肥人士不要加澱粉，喜歡吃辣的，可以放點辣椒粉。

4、肉糜放在油紙上，表面鋪保鮮膜，用烤盤壓平，接着用擀麪棍擀成均勻的薄片，去掉保鮮膜。

5、烤盤放入烤箱中層，上下火150度烘烤30分鐘左右、烘烤温度和時間需按自家烤箱靈活調節，烘透微黃即可。

雞胸肉怎麼做好吃又嫩呢2

孜然香煎雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；蠔油一勺；生抽一勺；土豆一個；黑胡椒適量；料酒一勺；芝麻6克；孜然粉孜然粒適量；辣椒麪適量。

做法

把所有的材料準備好，土豆棄皮切條，雞胸肉去油漬切條，土豆加一點點鹽水煮斷生撈出瀝乾，雞胸肉切條，加鹽，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，抓勻醃製15分鐘平底鍋刷少許油，把醃製好的雞胸肉倒進去煎至變色，加土豆條進去一起煎，煎至金黃，把孜然粉，孜然粒，辣椒麪，芝麻倒進去炒香。起鍋撒葱花即可開吃，非常好吃，還下酒，又下飯，趕緊一起學吧看着是不是很吃水煮雞胸肉。

水煮雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；黑胡椒碎適量；鹽適量；薑片適量；葱段適量。

做法

雞胸肉用清水洗淨，準備一鍋冷水，放入葱段，薑片，鹽，雞胸肉。水開之後關小火，蓋上鍋蓋煮到熟（大致5-10分鐘）。熟了之後出鍋然後過兩遍冷水，手撕成絲，撒上黑胡椒碎，拌勻就可以享用了。

香煎鮮嫩多汁的黑椒雞胸肉

用料

雞胸肉一塊；黑胡椒適量；鹽適量；澱粉少許；生抽適量。

做法

雞胸肉解凍好，用廚房紙包一下吸走水分。一整塊雞胸肉比較厚的，片成較薄的肉片，大概1cm左右厚度。然後放鹽，黑胡椒，生抽，澱粉，來個大保健按摩均勻，放冰箱20-30分鐘入味（我不喜歡醃製放過夜的，感覺醃肉的味道比較重）醃半小時足夠可以入味了熱鍋，放一點點油（用不粘鍋真的不用太多油，幾滴，一個硬幣大小就夠了）感覺油温差不多了，放醃好的雞胸肉，煎完一面再翻面煎，看顏色有些許焦黃，熟了即可裝盤（不用煎太久，熟了就可以）。

雞胸肉炒杏鮑菇

用料

雞胸肉1塊；杏鮑菇2個；胡蘿蔔半根；蒜頭2個；葱3根；胡椒粉適量；澱粉2勺；鹽適量；醬油0.5勺；料酒1勺。

做法

將食材洗淨備用。杏鮑菇一個也行。這些超出來巨大一盤。去個小盆，加上以上食材。雞胸肉切丁。在上個步驟中加入以上液體。加入切好的雞胸肉，用手抓勻，醃製5分鐘左右。有姜的'話也可以加一些旺火燒油。油熱之後加入葱薑蒜爆香。快速翻炒，加入醃製好的雞胸肉。有黃豆醬和剁椒的可各加一小勺。雞胸肉炒至半熟，起鍋。鍋內另起油，加入胡蘿蔔和杏鮑菇。炒至半熟，加入剛才那些雞胸肉。裝盤出鍋前可把葱花加進去過一下鍋。會更好吃。