炒土豆絲的做法，豆是平常家庭中十分常見的的食材,可以涼拌、酸辣、糖醋、蒸煮炸,烹飪方式多種多樣，各種方法都能體現土豆的美味之處，下面分享炒土豆絲的做法。
材料：
1. 土豆 2-3個；
2. 蒜末 適量；
3. 薑末 適量；
4. 青椒或紅椒 適量；
5. 葱末 適量；
6. 鹽 適量；
7. 糖 適量；
8. 生抽 適量；
9. 食用油 適量。
步驟：
1. 土豆洗淨去皮，切成細絲，用清水漂洗一次後瀝乾備用。
2. 電磁爐或煤氣灶開火，加入適量的食用油，待油温四成熱時，放入土豆絲稍微炒一下。
3. 在炒土豆絲的過程中，需要不停的`翻炒，以免過度沾鍋。
4. 土豆絲炒到外表呈金黃色時，撇去多餘的油，加入葱末、薑末、蒜末、青椒或紅椒，進行煸炒。
5. 在翻炒的過程中，可以加入一些鹽和糖，注意糖量要適量，以免過度受熱而失去營養。
6. 最後加入適量的生抽，翻炒均勻，即可關火出鍋。
小貼士：
1. 土豆絲切的越細，越容易入味；
2. 炒土豆絲的油温掌握在四成熱左右，以免土豆絲過度受熱而變色；
3. 翻炒時火不能太大，至少得中火，否則炒不熟，也會糊底；
4. 炒土豆絲時不要加太多的水，否則土豆絲會散開，並且容易受熱變質；
5. 炒土豆絲的時間不要過久，時間過長會使土豆絲失去營養。
6. 炒土豆絲可搭配豆腐、肉片等其他食材入菜，增加營養。
總之，炒土豆絲不僅味道可口，還有很多營養價值。希望大家在製作時，能夠掌握好火候和時間，做出更好的味道。
菜椒炒土豆絲
菜椒炒土豆絲的材料
土豆500克，菜椒、葱花、蒜茸、幹辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。
菜椒炒土豆絲的做法
首先我們需要準備好材料，然後我們選擇將土豆去皮洗乾淨，切成粗細均勻的絲，菜椒洗淨切絲。之後我們再選擇將土豆絲放入開水鍋中焯至斷生。然後我們就可以洗乾淨鍋，倒入食油燒熱，下葱花、蒜茸、幹辣椒絲大火爆香，然後放入菜椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋之後我們就可以開始吃了。
菜椒炒土豆絲的食用功效
菜椒炒土豆絲對大家來説是比較熟悉的，在平時我們吃菜椒炒土豆絲對健康還是非常有幫助的，因此大家應該對這樣的食物有所瞭解才行，首先菜椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。具有解熱、鎮痛、增進食慾、助消化的`功效，同時菜椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，具有降脂減肥的功效，對我們解決腸胃不適有幫助，而土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，能改善腸胃功能，所以説大家在平時吃菜椒炒土豆絲很不錯，是可以幫助我們進行養生的，是大家在平時很適合吃的。
菜椒炒土豆絲是非常好的一種食物，大家對菜椒炒土豆絲是比較愛吃的，在平時經常吃可以很好的幫助我們進行養生，可以幫助我們很好的保護好腸胃健康，對於我們促進血管健康也有幫助，所以説菜椒炒土豆絲這樣的食物大家不要錯過。
1：土豆切絲後清洗一次，水不要倒掉，靜置後取底部的澱粉在後面勾芡用。
2：鍋燒熱，加油後下蒜末、泡椒末煸香，下入土豆絲。
3：大火翻炒，土豆絲7成熟時，加鹽、白糖少許、雞精調味。
4：用前面存下來的澱粉水勾芡，勾成玻璃芡即可。【家庭小火不需要勾芡，土豆本身的澱粉浸出來已經足夠】
5：淋少許明油，撒葱花進去略微翻勻，起鍋裝盤。
成品的`泡椒土豆絲：土豆絲根根金黃晶瑩透亮、間或夾雜着紅色的泡椒末，以及綠色的葱花。盤子底部略微帶着薄薄的一層淡紅色湯汁。吃到嘴裏微微酸辣，帶着鹹鮮以及清香味。
最後説一下：我們家鄉一直把白心土豆叫做“傻兒土豆”，意思就是餵豬吃的，這種土豆味道淡，口感差，非常容易煮熟，熟了後立刻變成粉末狀，結果就是糊湯！土豆絲變軟。
所以：建議大家買黃心土豆，還有一種紅皮土豆也還不錯。儘量不要買那種大個的白心土豆！
醋溜土豆絲
材料：土豆，小米辣，青紅椒，蒜末
調料：白醋，鹽，雞精
注意:購買時不能挑發芽和綠色的土豆，吃了容易身體不適。
做法
1把泥土清洗乾淨削皮，手要握緊土豆這樣才不會滑走防止手削傷，土豆切一小片固定防止滾動，切出來的土豆片才會均勻，開始切片時菜刀要和菜板要90℃垂直，切出來的土豆片才會整齊的排列均勻，刀工沒有那麼好的同學可以按照這個步驟慢慢的學，
2切完絲後把土豆澱粉用清水沖洗幾遍，目的是防止土豆變色發黑。
3青紅椒切絲備用，蒜頭拍散剁碎備用
4土豆絲焯水3-5秒即可，焯水太久的話容易炒糊，吃起來沒有爽脆感。
5鍋燒熱下花生油，蒜末，小燈籠椒爆香，喜歡吃辣的同學們可以放小米辣也可以多放些。
6土豆絲，青紅椒絲下鍋翻炒均勻，適量鹽、雞精再次翻炒均勻，適量的醋勾芡起鍋裝盤
7一道開胃爽口的醋溜土豆絲製作完成
時髦風
