薺菜,雞蛋,鹽,油
做法1、薺菜洗淨,控幹水,切碎,放入打好的雞蛋液裏;
2、加鹽,打勻,然後熱鍋熱油炒熟即可。
豬肉薺菜水餃豬肉 薺菜 豆腐乾 雞蛋 麪粉(高筋麪粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽
做法1:盆裏放麪粉加水揉成麪糰上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麪粉餃子皮會更筋道 冬天加温水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗淨 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎
3:豆腐乾洗淨切碎
4:葱薑蒜切末 香菜切碎
5:豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 葱 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐乾 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻
6:餳好的麪糰揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以麪糰中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 擀成麪皮(中間稍厚) 放餡料對摺包成餃子
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油製成醬料即可
薺菜蝦皮雞蛋餅薺菜,雞蛋,麪粉,蝦皮,泡打粉
做法1、薺菜摘洗乾淨,去跟,切成碎末;
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麪粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,靜置10分鐘;
3、熱鍋冷油,油熱後,下入攪拌均勻的面稀,用勺子攤薄攤勻;
4、轉小火慢煎,至香味飄出,翻面,至雙面金黃,出鍋;
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠,無需添加其他調料;
2、添加泡打粉是為了麪餅口感蓬鬆,不喜歡的可以省略;
3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加,我其實用了三個雞蛋,完全用蛋液攪的麪糊,這樣比添加水來的更香。
薺菜湯薺菜,雞蛋,葱花,油
做法1.買了一塊錢的,洗出來一大盆,薺菜這個難洗啊,必須每個葉子都扒開,我洗了n遍,最後把我的頸椎病累犯了,我容易嗎我?
2.鍋內放少許油,用葱花爆香,添水,燒開後放入薺菜,幾分鐘後倒入攪好的雞蛋液。
幸福的餃子~蝦仁薺菜肉餃+煎餃高麗菜切細絲,撒上少許鹽拌一拌,擠掉少許水分,備用。
2絞肉拌入調味料-米酒、鹽、蔭油膏、白胡椒粉拌勻後,再拌入荢薺、蝦仁拌勻,最後拌入高麗菜絲(作法1)。入冰箱冷藏2-3小時。
3切葱花、荢薺拍打碎粒、蝦仁剪小段。
4包水餃囉!酌量舀取內餡,分別包入水餃皮中。
5燒滾一鍋水,下水餃,煮滾,加1/2杯冷水再燒滾。將水燒開,即可撈起熟透的水餃了。大粒飽滿鮮甜美味水餃上桌了!
6少許由放入冷凍餃,撲滿平底鍋,煎到底部焦黃,加水蓋到餃子2/3蓋上鍋蓋煎到水剩少許再加入少許麪粉水,煎到水收竿有焦香味就可起鍋囉!
雞蓉豆腐薺菜羹免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘
2豆腐瀝乾水後切粒
3薺菜洗淨瀝乾水,然後切碎
4葱及芫茜切碎
5鍋里加入雞湯及水煮滾
6加入免治雞肉煮5分鐘
7加入薺菜煮10分鐘
8加入豆腐煮滾
9將生粉芡的生粉和水拌勻
10慢慢加入湯中煮至微微稠身
11灑上葱及芫茜碎即成
薺菜肉包 做包子、饅頭我習慣用我最喜歡的這個配方,這次做包子,麪皮要稍軟些,故水分稍多一些,將乾性材料
混合後再慢慢加水,水不必全下,適量就好,成團後加奶油揉至三光,蓋上保鮮膜,發至二倍大。
用500g絞肉、糖15g、鹽10g、醬油15g、打勻後慢慢加入200-250g的葱姜水打至水分完全吸收後加適量的胡椒粉及麻油,這個我稱之為萬用肉餡,平常買一塊夾心肉大約是3、4磅,就照這比例打好,包好冷凍,隨時可用,包子、餃子、獅子頭、珍珠丸子都可用。
3切成細末的薺菜加少許鹽及麻油略拌勻,再加入適量的肉餡、葱花拌勻,我只有一包薺菜,肉餡大約用到800g,若多些菜,肉可少用一些。
4發好的麪糰分成適當大小的劑子,我是分成32個,按扁後只需把周圍撖開,成為中間厚旁邊薄的圓片,放入適量餡料,右手食指、姆指揑摺子,左手用姆指將餡料往內塞,邊打折子邊轉邊收口,包好下墊饅頭紙,最後發酵約30分鐘。
5冷水開始蒸,水滾後計時15分鐘,熄火後等候3分鐘才掀蓋,可免因驟然接觸冷空氣使包子塌扁。
薺菜餅薺菜300克,麪粉50克,鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。
做法1、薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎,加鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖拌勻。
2、加少許麪粉捏成團,用烘焙模具壓成餅狀。
3、用電餅鐺烤制兩面金黃色即可食用。
薺菜豆腐羹主料:薺菜75克,豆腐(南)200克,
輔料:幹香菇25克,竹筍25克,水面筋50克,胡蘿蔔25克,
調料:鹽3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆澱粉5克
做法1.嫩豆腐切成小丁;
2.水髮香菇切小丁;
3.胡蘿蔔洗淨,入開水氽熟後,切成小丁;
4.薺菜洗淨,去雜,切成細碎;
5.熟筍(煮熟)和麪筋也切成小丁待用;
6.炒鍋下生油,燒至七成熱,加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麪筋、薺菜,再加入薑末、味精;
7.燒開後,用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,出鍋前淋上香油,裝入大湯碗即成。
小訣竅健康提示:
1.豆腐為高植物蛋白食品,含有豐富的氨基酸,具有清熱、利水、補中益氣的作用;
2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜,其清熱利水、降壓的功效提高,常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。
高血壓病調理藥膳
薺菜豆腐丸子湯薺菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜適量,鹽,香油適量
做法1、薺菜擇好洗淨後,在沸水中焯一分鐘,撈出過涼水
2、把薺菜水分擠幹,切碎
3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥
4、薺菜碎和豆腐泥混合,加入鹽、香油攪拌均勻
5、取20克餡料團成小球,放入裝有澄粉的容器中,用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉
6、盤子上薄薄塗一層油,將做好的丸子擺好,也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中
7、鍋中燒開水,水沸騰後,轉中火,將丸子輕輕放入
8、煮至丸子表面透明,並浮起,加入準備好的青菜,略煮1分鐘,再撒少許鹽調味即可