先準備好所需食材，選用某寶網紅好歡螺螺螄粉400克裝
拆開包裝將裏面的幹米粉取出用冷水浸泡半個小時左右，再用開水煮至米粉稍軟（10分鐘即可，事先不浸泡煮的時間可延長）
將煮好的幹米粉取出備用，晶瑩剔透，Q彈爽滑
熱油鍋，7分熱時放入蒜末紅尖椒，翻炒出香味
下肉末炒熟後將事先準備好的幹米粉以及包裝內的其他配料（木耳、酸豆角、酸筍、腐竹花生）依次放入，翻炒一會兒加入大半包滷水，均勻攪拌
喜歡吃辣得可以放入紅油包，最後撒上些提味的香菜，出鍋咯
盛出備用（可隨意搭配些青菜或者肉類，味道更佳）
豆皮切長方形，如圖大小即可，放入炒好的螺螄粉
將豆皮不斷的卷，旋轉，跳躍，我不停歇
最後給它以一個完美的方式結束一整套動作，打一個永遠解不開的結.....
放入蒸鍋中完成它的使命（蒸10分鐘即可
一道您吃了就會旋轉的南方創意小吃豆皮包炒螺螄粉就醬完成了，好吃到根本停不下來，豆皮與米粉相結合的口感有種説不出的感覺
做上一小碟辣椒醬，沾着吃，畫面美不勝收
成品
成品
小訣竅小編能説這道菜的精髓就只在於如何選擇好吃的螺螄粉麼（#—-—#），其他的都已經不重要了好麼！小編實在是太喜歡螺螄粉啦
首先，準備好新鮮牛排肉，豬排肉，火腿片
接着備好相應材料
：螺螄粉，雞蛋，生菜，西紅柿片，沙拉醬，芝士片，紅油，芥末。（表問我哪裏可以買到螺螄粉，請自行搜素某寶，ps:小編用的是華螺的袋裝螺螄粉，推薦給大家哦~）
牛排肉/豬排肉，加入鹽，料酒，蠔油，燒烤醬醃製十五分鐘以上，備用
將螺螄粉米粉煮軟至筷子能夠夾斷，加入螺螄粉滷水，雞蛋攪拌均勻，備用。另備一小碗打三顆雞蛋攪拌均勻
鍋內放入模具，油，燒至六成熱時在模具內倒入少量攪拌的雞蛋液。放入之前備好的螺螄粉，接着再倒入少量雞蛋液。小中火，煎至底部金黃，拿出模具，翻面，煎至雙面金黃，出鍋備用
將醃製好的牛排肉，豬排肉，備好的火腿片入油鍋小中火煎至九分熟（可依個人口味調整），出鍋備用
將準備好的生菜鋪在一塊煎好螺螄粉雞蛋餅上，放上煎好的牛排/豬排
在牛排/豬排肉上淋上一層沙拉醬
加上一片芝士。（超市就有賣哦）
再加上一片火腿片。（小編的最愛）
別忘了還有酸甜開胃的番茄片。（其實小編一直很想知道，番茄是屬於水果還是蔬菜 - -）
再刷上一層薄薄的紅油，祕製紅油你值得擁有。（啊啊啊，每次一看到紅油欲滴的樣子就流口水(¯﹃¯)）
喜歡芥末的朋友可以添加一些芥末，別有一番風味哦。（吃不了重口味的寶寶可以免此步驟~）
最後蓋上一片螺螄粉雞蛋餅，一個美味的螺螄粉中式漢堡就完成了。（作為一個顏控，就衝着這顏值，小編先流口水為敬(¯﹃¯)了）
成品
成品
成品一分為二
這色澤看起來真的很誘人啊，那味道究竟如何呢，先來看看我“黑料家族”的試吃體驗吧（有圖有真相，聽説漢堡與跟紅酒更配哦~）
好吃到停不下來啊
從這一個個的欲罷不能表情就可以看出，大家都被它撩的不要不要的啦，最主要是你在外面漢堡店是吃不到的（一百塊都不賣給你ˉ▽￣～)）最後看看他們是怎麼評價的吧：永源：鮮嫩多汁，造型誘人，色香都不錯，如果能稍微那麼鹹一點或者甜一點就更完美了嘉文：色味俱佳，秀色可餐，垂涎三尺，口齒留香，回味無窮...大叔：深夜的廚房，有誰能夠理解一個吃貨為了再次吃到這螺螄粉漢堡而親自操刀嗎？我也是夠了！
看着就很有食慾
準備好所有食材。（螺螄粉選用的是好歡螺袋裝螺螄粉）
將魷魚處理乾淨，將內臟掏空，取出魷魚須備用，最後撕掉魷魚膜
將米粉煮熟備用，可先用熱水泡粉，縮短煮粉時間。（粉不宜煮太軟，之後還需翻炒）
炒鍋內加入適量油，油熱後加紅辣椒，之後立即放入姜蒜及螺螄粉內調料包配料翻炒。炒出香味後倒入煮好的米粉，不一會可出鍋。PS:即使沒有填充魷魚那一步驟，單吃爆炒螺螄粉味道也是槓槓的呢~
將炒好的螺螄粉用工具（筷子勺子手任君選擇）塞入乾淨的魷魚肚內，不可塞太滿，影響後續油爆過程。
用牙籤刺穿魷魚口，呈s型縫好。（魷魚很滑，注意別刺到手）
將縫好的魷魚包放入蒸鍋內，大約蒸五分鐘即可。(螺螄粉已熟透，魷魚易熟)
將蒸好的魷魚包油爆，放油多些，防止粘鍋。魷魚微黃後可出鍋。
處理魷魚後剩下的魷魚須可放入之前油鍋翻炒。
將煎過的魷魚包粉放入碟中，魷魚須炒好擺盤
將魷魚包粉切開，暴走魷魚卷螺螄粉即刻完成，最後擺盤用生菜墊底，撒上黑芝麻並輔以其他配菜加以點綴，有顏有料，黯然銷魂誰與爭鋒？
成品欲罷不能
13帶上高逼格暴走魷魚卷螺螄粉貼心探班男票，這份粗暴的甜蜜他會懂~
成品
小訣竅螺螄粉內配滷水袋為水煮型量，相對於炒螺螄粉來説會有一點偏多，所以爆炒螺螄粉時切忌滷水適量，以免口味偏鹹，當然口重的旁友們當我沒説~
先準備好麻辣燙所需要的食材，至於湯底，大可不必太傷腦筋，一包袋裝螺螄粉就可輕鬆搞定，so easy！PS：裏邊的幹米粉一起丟進鍋裏煮煮味道也是極好的，千萬不要浪費哦
一包袋裝螺螄粉內包含了湯底所需的所有味道，包括滷水、紅油、酸醋、酸豆角、木耳、腐竹、酸筍，濃郁而鮮香
接下來就把各種食材串上竹籤（可按個人需求來購買食材，大嘴偏愛魚丸和豆腐泡！
串串的好處是什麼，是可以做出花啊，單身狗表示麻辣燙簡直就是人類發展史上的起源
開火燒適量水，水開後逐一將紅辣椒、滷水、紅油、酸醋、酸豆角、木耳、酸筍倒入鍋內（味道很濃郁，為保有純正的螺螄湯的味道，不需要放入其他香料調味
再放入蘑菇、白蘿蔔、蓮藕當鍋底燜煮，放些西紅柿可以中合一下湯底的味道哦
最後放入各種食材，混合煮至熟透即可食用，腐竹為保證它的脆度，放在最後口感更佳
加上香菜和用油爆過的芝麻後，視覺和味覺又會上升到另一種境界
9細節決定一切
既高大上又步驟簡單的螺螄粉只要10分鐘就華麗麗的搞定啦
看看那吃了只咧嘴的兄弟，根本停不下來哇~只需10分鐘即可爽翻一票人的速成版螺螄粉麻辣燙還不趕緊get起來
成品
小訣竅南方版的擼串就是這麼直接夠味，拉上幾個親朋好友，做一餐簡單而又與眾不同的麻辣燙，相信自然是有朋自遠方來，不亦爽乎,小編還要強調的是，不用調味，不用調味，不用調味，就是這麼任性，就是這麼的有螺螄粉味
豬腳500g，螺螄500g，柳州酸筍100g，幹辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2顆，八角2個，草果1顆，丁香2粒，回香10粒，香葉3片，白胡椒6粒，紫蘇1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油適量，鹽少許
做法1.螺螄買回來後放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗乾淨，用鉗子把螺螄屁股鉗掉（以前看到父母是這樣弄的，不知道現在在家裏做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了）
2.豬腳剁成小塊後，放入滾水鍋中汆湯3分鐘
3.撈出抹乾水份在皮面上塗抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起
4.酸筍切成片，姜切成片，幹椒切段，大蒜去皮
5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發後撈出
6.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍
8.放入豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻
9.加入足量開水沒過肉面大火燒開後裝入砂鍋用小火慢燉2個小時
10.出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可
幹米粉，酸筍1斤，石螺2斤，蘿蔔乾，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大塊，清湯5升，雞精，甘草3片，肉桂，幹黃花菜
做法1、先做湯：熱鍋，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、炒1分鐘再放玫瑰露、鹽。
3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清湯慢慢熬一個半小時。
4、待田螺味出來，再放入雞精，還有辣椒油，再煮十幾分鍾湯就做好了，最後把黃花菜也放下去（吃一點放一點進去煮)。
5、下面開始炒酸筍，放油熱鍋後就可以倒入切好的的筍，放鹽、一點辣椒粉、醬油、一點糖和雞精，炒到幹水就可以了。
6、幹蘿蔔也是切好，不用放油，炒幹水就拿起來。
7、都準備好了後就可以用開水先燙一點青菜，放到一個大碗裏，再燙用冷水泡了一個小時的幹米粉。
8、碗里加上炸腐皮、酸筍、蘿蔔乾、香花生，還有黃花菜，用熬好的湯淋上去就可以了。
食材：螺螄500g，香葱1棵，老薑2片，蒜2瓣，幹辣椒2枚，調料：海鮮醬2湯匙（30ml），紹興黃酒2湯匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（2g），油2湯匙（30ml）
做法螺螄放在水中靜養1天，吐淨泥沙。取出螺螄洗淨後用鉗子剪去尾部尖角。老薑切絲。香葱切段。蒜拍破後切成碎末。辣椒斜切成細圈。
中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入辣椒、葱段、薑絲、蒜末煸炒出香味，調成大火後放入螺螄翻炒。
在炒鍋中加入黃酒2湯匙用力翻炒，再加入海鮮醬翻炒均勻，然後加入150ml水，調成中火燜5分鐘。
調入鹽和白砂糖後翻炒均勻，待湯汁濃稠即可出鍋。
小訣竅螺螄的處理
螺螄生長在河湖水中，附着在水底巖石上，所以經常會在螺螄殼上附着很多雜物和淤泥。螺螄買回後需要放在冷水中靜養一段時間，使其吐盡泥沙。之後再搓洗一下，洗淨表面的附着物和河泥。將螺螄尾部剪掉一方面是為了讓螺螄在烹調過程中更好地入味，另一方面是為了在品嚐時更加方便，可以用吸吮的方式將螺肉和湯汁一併吸入口中。
螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裏面的泥沙才能夠洗乾淨；
2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；
3.準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ＯＫ了～
螺螄500克，葱，姜，蒜，鹽，糖，味精，邯鄲豆瓣醬
做法1、葱洗淨切段，薑切片，蒜拍碎去皮，螺螄洗淨備用。
2、熱鍋下油，待油七成熱時，放入葱白、薑片、蒜瓣爆香，放入螺螄翻炒，加糖少許，料酒烹香，加鹽少許，加入豆瓣醬適量，翻炒燜鍋入味，加入味精適量，出鍋裝盤撒上葱即可。
小訣竅螺獅買回家洗淨後養在臉盆裏，可以加幾滴菜油或香油，可以使螺獅吐泥更快，吃起來沒有泥沙味。
螺螄，幹辣椒，葱，姜，八角，五香粉，豆瓣醬，老抽，鹽，糖，雞精
做法1 螺螄用鉗子夾去尾部（菜場都有夾好的可以直接購買回家製作）活水反覆衝
洗。撈出瀝乾水分
2 葱切段，薑切片，其餘原料準備妥當
3 油燒熱下入切成小段的幹辣椒煸香
4 倒入瀝乾水分的螺螄翻炒1分鐘
5 加入葱段，薑片，八角，豆瓣醬繼續翻炒出香味
6 出味兒後加入老抽和糖翻炒入味
7 倒入清水（以淹沒螺螄為宜）
8 湯燒開後加一勺五香粉，大火煮10-15分鐘關火根據個人口味調入鹽和雞精即可
時髦風
