香菇燉雞湯是一道做法簡單，味道鮮美的滋補靚湯，料酒適量，姜適量，葱適量，鹽適量等。下面來了解香菇雞湯的做法。
食材：雞腿骨腿切塊250g、高山椴木冬菇4朵、紅棗5顆、枸杞、姜和海鹽皆適量、水800cc。
高山椴木冬菇，香氣濃郁，肉質厚實。
快速泡開幹香菇的方法：
1.幹香菇以水沖洗乾淨，剝小塊，直接入熱鍋料理。利用鍋中熱度悶熟香菇。
2.曾經看過一本書提及：在温水裏加一小匙砂糖，可以將香菇快速泡開。
3.熱水浸泡法：幹香菇略衝淨蒂頭朝下，蓋上蓋子，防止香氣散失。
1和3是生活妙招網小編曾用過的方法，因為臨時想要加幹香菇料理啊！平常是這樣泡幹香菇→幹香菇以水略沖洗，35~40℃温水，約5~8分鐘就可以泡軟，香氣鮮味都能保留。
除了椴木香菇之外，可依喜好加入甜玉米、紅棗、枸杞、當歸、紅蘿蔔、冬筍、乾貝、蛤蠣等食材，更添豐富的滋味。
做法：
1.雞肉冷藏解凍。幹香菇温水泡軟。紅棗洗淨泡水。枸杞略沖洗。薑切片。
2.雞肉入冷水鍋，以小火汆燙，快煮滾時撈起，用冷水洗淨。 利用小火去腥的“跑活水”汆燙，肉質更鮮美。若用滾水，蛋白質遇熱快速凝固，雜質反而封在骨頭裏面，較不易浮出。
雞肉適度去皮和脂肪，不油膩無負擔。
3.冷水鍋加入食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續悶煮10分鐘，海鹽調味即可。
簡單料理就能喝出香菇雞湯的好滋味，天熱天寒都要喝，熱呼呼，暖心又暖胃！
香菇的清洗方法
1、温水泡發
清洗香菇應該先用清水將香菇沖洗乾淨，然後將香菇柄去除，在温水中浸泡香菇菇蓋，等待菇蓋泡發張開。香菇的表面及菌褶部都含有泥沙，只有充分泡開後才能完全清洗乾淨。
2、攪動清洗
香菇在充分泡發之後，用筷子或者是手不斷在盆中攪動，產生水流，利用水流沖刷下香菇縫隙中的泥土污漬，靜置片刻，泥沙就會自然沉降在盆底，然後撈出香菇，再用清水沖洗幾遍即可，這樣就不會破壞香菇的`外觀。
3、注意事項
在攪動清洗香菇的時候，注意要朝着同一個方向，以免突然逆向，水流將泥沙衝進香菇下面的菌褶中。另外，泡髮香菇不能使用温度過高的水，以免加速香菇中的多糖、氨基酸等溶解，使其營養大量流失。
主料：母雞1000克,香菇（鮮）150克
輔料：油菜50克,胡蘿蔔50克
調料：姜15克,葱白10克,料酒20克,鹽4克
做法：
1. 將母雞宰殺後去毛、內臟，整理乾淨，剁下雞頸和雞爪，一同放入沙鍋內，倒入清水（要沒過雞）；
2. 將姜塊放入鍋內，蓋上鍋蓋後用旺火燒開；
3. 撇淨浮沫，加入料酒、精鹽；
4. 將葱白洗淨，切成段放入鍋內；
5. 胡蘿蔔洗淨，切成片放入鍋內；
6. 香菇洗淨，用熱水泡軟後也放入鍋內（泡水也可倒入鍋內），用中火將母雞煮爛；
7. 將油菜洗淨切段，放入母雞湯內煮開5分鐘，揀去葱白段、薑片不用；
8. 將雞頭、雞頸、雞爪撈出即可。
香菇土雞湯，營養豐富又美味！全家都愛喝！香菇能增強人體的免疫力，而且有防癌作用，用香菇和雞一起熬湯，香菇中的有效成分可溶解在湯內，提高人體吸收率。 食材: 幹香菇、枸杞六粒、土雞半邊、葱姜、料酒 步驟:
1.葱洗淨切碎，姜洗淨切片，幹香菇提前泡發備用。
2.土雞洗淨，切塊，放入鍋中加水，加入料酒，薑片焯水片刻，撈出沖洗乾淨。
3.將焯好的雞倒入紫砂鍋中，加香菇，加薑片，倒入適量清水，蓋上蓋，開大火煮開，小火熬1小時，出鍋前撒上枸杞適量鹽調味即可。
温馨小貼士: 香菇燉雞湯怎麼做才清香不膩? 燉雞湯前，先將雞加料酒用滾水焯燙，可以去除雞身上的腥味，使煮出的湯清香而無異味;用香菇煮湯，除了可以增添特殊的`風味外，還可以吸收一部分油脂，使熬出的雞湯不至於太油膩，鮮香好喝！
香菇雞湯是一道以雞肉和香菇為主要原料的湯品，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。霸王超市的香菇雞湯，以選材上乘，烹製精湛而著稱。今天，我來和大家分享一下霸王超市香菇雞湯的製作方法。
一、製作材料：
1、雞肉：500克；
2、香菇：50克；
3、葱：2根；
4、姜：2塊；
5、料酒：適量；
6、鹽：適量；
7、生薑絲：適量；
8、雞精：適量。
二、製作步驟：
1、將雞肉剁成小塊，洗淨後泡水15分鐘，去除血水和腥味。
2、香菇用温水浸泡30分鐘，洗淨，切成小塊。
3、葱、姜洗淨切成小末。
4、將炒鍋加熱，加入適量的食用油，放入葱末和薑末煸炒出香味。
5、放入雞肉煸炒至變白，加入料酒煸炒去濕氣。
6、加入足夠的'清水（燉湯為主，一次加清水約四杯），大火燒開後轉小火。
7、待雞湯煮沸後，放入香菇塊和鹽，繼續燒製2小時。
8、燒至湯色濃稠後，放適量雞精和生薑絲即可。
三、注意事項：
1、選好雞肉，不要選肥肉過多的肉；
2、在製作過程中，鹽和雞精的用量要適量，不要加過多，以免影響口感和營養價值；
3、在加料酒的時候要稍加炒勻，防止味道不均勻；
4、製作時，燒製的時候火力要適中，不要過高，以免造成成品質量的下降。
香菇雞湯是一道受人們歡迎的美食，它不僅美味可口，而且營養價值高。霸王超市的香菇雞湯更是選用上乘原料，烹製精湛，讓人回味無窮。相信大家通過上面的製作方法，也能夠在家中自制出一份美味可口的香菇雞湯，與家人共享這份美食之樂。
時髦風
