乾貨蟶子肉怎麼做好吃,蟶子是出現在餐桌上比較頻繁的貝類海鮮之一,蟶子乾肉味鮮美,可以拌涼菜,也可以炒食,是夏天佐酒的佳餚。蟶子的做法有很多種,下面來看看乾貨蟶子肉怎麼做好吃。
一、三椒蟶子幹
原材料:蟶子幹,葱,蒜,姜。
作法:
1、蟶子幹用清小水泡半小時後,清洗一下來塵土細沙,立即放蒸蒸屜上蒸20分鐘至熟備用。
2、生薑切成片,葱切葱段,蒜頭削皮。
3、鍋中放3匙油,燒到7成熱情況下把煮熟的蟶子幹資金投入略微炒炸2分鐘,撈起來預留。
4、轉文火後,原鍋內餘油中放進麻椒爆鍋出香氣(也以便使麻椒不那麼麻嘴),添加原只的小尖椒(太辣我不敢割開,愛好更辣口感的就割開小尖椒)和切件的青辣椒,此外把葱蒜也都送入煸炒一下。
5、待全部調料味兒混和後(2分鐘)把淋油的蟶子幹加進,皈依抽,白砂糖,米酒略煸炒一會兒進味後就可以起鍋了。
二、蟶乾燒肉
作法:
1、將蟶乾清洗放碗內,添加冷水吞沒,上籠煮熟取下;
2、把蟶乾撈出放到冷水中,用筷子攪拌,淘盡細沙和糞雜;
3、蒸蟶乾的原汁,過慮後備用;
4、毛筍削皮,清洗,煮開,切開;
5、採用帶皮的`豬五花肉刮清洗,切割成1公分厚的長方形片放到鍋中,添加水與肉平,用旺火烤煮;
6、待煮沸後,去掉白沫子,改成小火烤至五成爛時,添加生薑沫、白砂糖、米酒、生抽、食鹽、筍絲、蟶乾和原汁;
7、再次燒至爛時,用澱粉和麪粉調稀水澱粉勾芡,出鍋擺盤,撒上葱末既成。
一、爆炒蟶子
材料
蟶子500克 蒜1頭 生薑適量 生抽適量
老抽適量 玉米油適量 糖適量 蠔油適量
製作過程
1、蟶子放在水裏吐淨泥沙,用小刷子洗淨外殼,水燒開,放入蟶子,等水再煮開,撈出蟶子;
2、起油鍋,下入蒜片薑絲,爆香,加入蟶子翻炒,加一點點鹽,生抽,老抽,蠔油,糖,喜歡吃辣的可以放一勺老乾媽辣油,快速炒制,讓每一個蟶子都沾滿醬汁就好了;
3、成品,鹹甜鮮香,非常好吃。
二、清蒸蟶子
食材
蟶子400克 油20克 料酒10ml 生抽15ml
醋10ml 糖半小勺 葱1根 姜2片
蒜2瓣
操作步驟
1、蟶子殼後面有個連接處,用刀輕輕割一下,這樣燒起來,蟶子殼不會張開來,能保護蟶肉肥美多汁;
2、調個料汁:加生抽,料酒、醋、糖拌勻,葱、姜、蒜、辣椒切細備用;
3、燒開半鍋水,入蟶子燙30秒,撈起,不要燙太久,肉質縮了就不鮮美了;
4、剝出蟶肉,撕去黑線,按喜歡的.樣子在盤子裏排好,把料汁淋在蟶肉上,淋得均勻一點;
5、熱鍋涼油,油熱後爆香葱薑蒜,完全激出香氣,淋到蟶肉上,美味葱油蟶子就做好了,非常鮮美,百吃不厭。
以上兩種蟶子的做法都非常簡單,兩種做法相比較我還是比較喜歡後者,因為清蒸最大限度保持了蟶子的鮮味,吃海鮮不就是吃這個鮮味嘛!