鮮墨魚300克。
調料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，葱、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、墨魚洗滌整理乾淨，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5釐米長、3釐米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中衝炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用葱、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅**用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。
**用大葱段替換黃豆醬，稱為葱爆墨色。
墨魚乾，韭菜花，幹辣椒，油，魚露1小匙
做法1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
2.鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
3.其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
小訣竅主要是泡發墨魚乾比較費時間．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃．用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
新鮮墨魚 2－3只
青椒 2個
剁椒 2大勺
葱花，薑片，蒜瓣少許
做法1.墨魚去內臟洗乾淨以後，放入燒開的水裏汆一下變白色，盛出後剝去表面的暗紅色膜
2.然後切花，刀與砧板垂直角度傾斜45度的切，不切斷，切格紋－－(傾斜着切，花紋更加立體突出)
3.然後燒開水，把切好的墨魚放入，墨魚片就自然捲曲了，然後盛出備用，青椒切片
4.鍋裏倒一些油，放入葱薑蒜爆香，然後放入2大勺剁椒炒香(如圖7)，然後把墨魚卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最後加入青椒片，加少許鹽，糖調味，兜勻出鍋。
墨魚蛋300克，大蒜一根。生薑片5片，紅辣椒一隻。
做法1．墨魚蛋洗淨放20克鹽醃製3-5小時。清水洗淨待用。
2．鍋內放適量的食用油開火，放入墨魚蛋、生薑片5片、紅辣椒一隻。加適量的黃酒燒。
3．約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內水乾，放入大蒜，加入適量味精出鍋即可。
1.取一深湯鍋水滾後放入墨魚面煮至7分熟程度(備用)約5~6分鐘
2.鍋子內放2大匙橄欖油熱鍋，先把蒜片放入，小火煎至金黃ˊ再放辣椒炒出味道
3.接着放入事先處理好的鮮蝦ˊ略為拌炒
4.再加入煮麪水、墨魚面
5.(蝦子熟透可先盛盤ˊ肉質才不會變老哦)炒至快收汁，再加雞粉調味ˊ最後再加2大匙橄欖油充分拌勻即可
PS:重點來了，在完全收汁前再加入2匙橄欖油，讓義大利麪"乳化"這個最後的動作就是美味的關鍵~可讓面完全與湯汁融合，吃起來更入味更融合喔。沒有白醬的濃郁ˊ沒有青醬的夠味ˊ確有自成一格的好味道ˊ試試看吧~~
將花枝內部去除掉軟骨、內臟
熱鍋將花枝煎熟
蓋上鍋蓋來悶鍋上色
撒上「香料共和國」山葵椒鹽就大功告成了
鮮嗆美味出爐
墨魚香腸拆去外膜，煎香後切片 ， 玉米筍燙熟沖涼， 小黃瓜、紅椒、黃椒切片， 全部食材擺上，擠入千島醬
都準備好 洋葱大蒜四季豆切碎
水滾放入義大利麪與鹽，煮五分鐘撈出
先爆香培根
炒香洋葱，再放入大蒜碎，放入花枝圈炒熟撈出
放入墨魚面與墨魚汁拌炒，並用鹽與胡椒調味
炒好面再將花枝圈放入拌好盛盤。
♥我的鮮食家好食材♥墨魚大㸆墨魚洗淨剝掉皮,餐紙巾拭乾,切約三公分之長方形(不要太小)備用.
2梅花肉和五花肉(去皮)切大塊(約兩三公分)
鍋內放下薑片,葱白爆香,放下肉塊煎炒至恰恰
透出香味後,入一大匙醬油,一小匙紅豆腐乳,半碗紹興酒
大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮半小時
加入墨魚塊續煮半小時
7至湯汁收縮剩約半碗水,轉大火續入葱綠段,拌炒至湯汁濃稠
盛盤撒下香菜上桌囉
準備香腸，先退冰切片
青葱切珠，小黃瓜及紅蘿蔔切絲
準備好墨魚細面
平底鍋準備放入少許橄欖油，用蒜頭爆香
放入香腸拌炒約30秒香腸香味跑出，微微焦黃，放入小黃瓜及紅蘿蔔
水煮開，滾水中將墨魚細面放入約30秒
將面撈起與食材再拌炒，加入少許的橄欖油，可增加面的光澤
調味的部分放入2湯匙的白醬油拌勻(個人習慣用玉泰的白醬油)，稍微收乾，即可起鍋
時髦風
