原料：肉皮
配料：香菇5朵
調料：八角2個，桂皮1個，冰糖，鹽適量，老抽適量
做法1、肉皮去淨肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘後，撈出。
2、用刀清除肉皮上的油脂與污物，然後切成寬條。
3、肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽。
4、燒開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可。
主料：肉皮，輔料：小紅椒，青蒜，豆豉，葱薑絲，調料：鹽，料酒，老抽，生抽，花椒，糖
做法（1）肉皮洗淨，鍋中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一點力氣就可以扎透為止（約25分鐘），時間太短，肉皮炒出來有點硬，時間過長，則肉皮發粘；
（2）肉皮在鍋中放涼後取出，切3mm左右絲；（如果肉皮上肥肉多，可以先掛乾淨再切，煮熟後很容易去除肉皮上的肥肉的）
（3）小紅椒切段，青蒜切斜刀；
（4）鍋中加少許油，下入豆豉、葱薑絲煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少許白糖，鹽翻炒均勻後，加入紅椒段，炒兩分鐘後（如果想吃辣些的可以稍微加長時間），加入青蒜出鍋即可。
小訣竅肉皮是很好的東西，肉皮中含有大量的膠原蛋白，而膠原蛋白對於我人體來説是很重要的，我的皮膚，骨骼中都需要大量的膠原蛋白，如果缺少膠原蛋白，皺紋會悄悄的爬上你的額頭，骨質疏鬆會伴隨你的老年，所以，趁着年輕開始補充膠原蛋白吧！
醬油，鹽，葱，姜，花椒，大料
做法1、買來的肉皮用温水洗淨，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。在電磁爐裏煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。
2、等到不燙手的時候把肉皮用筷子（夾子）夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然後切成條。
3、把處理好、切好的肉皮再放回剛才的電磁爐鍋裏（鍋裏的各種料一定要撈乾淨），現在就可以放醬油（喜歡白顏色的可以不放醬油）、放自己喜歡的調料，一切都調好開火繼續煮，直到熟為止。
4、晾涼後放進一個容器裏，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以後就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。
小訣竅喜歡顏色深的可以多放醬油、喜歡顏色淺的可以不放醬油，根據自己喜歡，另外也可以沾蒜汁，喜歡吃辣的也可以沾點辣油。
主料：豬蹄750克，輔料：大豆100克，調料：醬油75克，料酒30克，鹽10克，味精5克，大葱15克，姜15克，桂皮2克，八角2克
做法1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗乾淨，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。葱切段，姜切厚片。
2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。
3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。
豬皮、葱、姜、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法1、豬皮颳去裏層的油脂；
2、加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼；
3、再次刮淨豬皮上的油脂；
4、用熱水中洗乾淨（2.3步再重複一次）；
5、把處理好的豬皮切成均勻的細條；
6、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好；
7、鍋內添加水、葱段和薑片和調料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味；
8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火；
9、倒入密閉的容器中，晾涼後移至低温處保存；
10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食。
豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。
適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
做法1.將豬肉皮洗淨，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2.將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3．加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼後開蓋，倒到有蓋的容器內繼續涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.
肉皮400克，胡蘿蔔2根，菠菜1把，紫甘藍葉數片，調料1：姜，葱，大料，花椒(幾粒即可)，醬油，鹽，調料2：大蒜，醋，醬油
做法1、將肉皮上的毛清理乾淨，肥脂颳去
2、水燒開後，將肉皮放入焯5分鐘後撈出
3、稍晾涼些，將肉皮表面的肥脂全部去除乾淨，再用水衝淨後，切成細條
4、鍋中倒入水約1200ML，燒開後，倒入肉皮細條、葱段、薑片、大料、花椒
5、如有浮沫要撇出，水再次燒開後，轉小火煮約40分鐘至肉皮熟軟
6、煮肉皮時準備蔬菜汁。菠菜洗淨後，放入沸水中焯一下撈出
7、焯好的菠菜切成幾段，加一些水放入攪拌機中打成菠菜汁
8、胡蘿蔔、紫甘藍分別切成小塊後，加適量水入攪拌機打成汁
9、菜汁中含有很多菜渣，用濾網或紗布過濾一下，取蔬菜汁待用，過濾出來的蔬菜泥可作他用
10、肉皮煮好後，撈出葱段、薑片、大料、花椒棄之
11、待肉皮湯晾涼一些，將肉皮和湯一起倒入攪拌機中，攪拌成肉泥糊
12、將肉皮糊分成五份，其中3份分別與3種蔬菜汁混合，肉皮糊與蔬菜汁的比例約為1.2：1
13、將三種蔬菜肉糊分別倒入鍋中煮至沸騰，分別調入少許鹽攪拌勻
14、另將一份肉皮糊倒入鍋中，加入適量水和醬油煮開即可。剩餘一份白肉皮糊內加少許水煮開後調入少許鹽調勻
15、這樣一共準備好了五份肉皮糊：白色、醬油色、綠色、藍紫色、桔紅色
16、在小慕絲圈內用香油薄薄塗一層後，用錫紙將小慕絲圈底部和周圍包好
17、將晾涼一些的菠菜肉糊倒入一些後，放入冰箱冷藏至凝固
18、待凝固後，再倒入一些另一種顏色的菜肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固
19、重複同樣的程序將5種肉皮糊分別倒入、凝固好（同樣的程充也可以用玻璃杯來做）
20、肉皮凍全部凝固後，很容易即可從慕絲圈中取出
21、剩餘的肉皮糊，倒入容器中待凝固即可
22、吃的時候，可配上調料2的醬汁
小訣竅1、處理肉皮時，一定要將肥脂去除乾淨，否則湯汁會混濁不清，口感也會油膩
2、肉皮糊晾涼後很快會凝固，所以在一層一層澆汁操作時，要確保後面的材料
仍是流動狀態。如果已經有些凝固，再加熱一下即可恢復流動的液態
3、菠菜事先焯一下，是為了去除草酸
4、如果嫌此種做法麻煩，也可以直接將胡蘿蔔切成小丁，再配些玉米、豌豆。待肉皮煮至40分鐘時，將蔬菜丁倒入，還可再加入醬油，再煮10分鐘，調入鹽調勻即可。然後倒入容器中待凝固，食用時切塊。
花椰菜適量 肉皮適量 彩椒 胡蘿蔔適量 生抽，糖，雞粉適量
做法1、花椰菜用刀切成小塊，胡蘿蔔切薄片。
2、彩椒切塊，肉皮切塊沖洗乾淨，把肉皮、花椰菜、胡蘿蔔焯水待用。
3、鍋裏放油燒熱，下彩椒煸炒斷生，放入肉皮花椰菜和胡蘿蔔，加生抽、鹽，翻炒均勻，入味後裝盤享用。
豬肉皮，豆豉，辣椒粉，葱花
做法1.先將肉皮下的油脂剔乾淨，放到冷水裏煮開，加白醋煮兩分鐘後撈出改成條；
2.將豆豉剁碎，用鹽、辣椒粉和生抽兑成汁，澆到肉皮上，滴幾滴清油拌勻了；
3.將碗放入高壓鍋大火上氣蒸15分鐘，吃前撒雞精拌勻撒葱花就ＯＫ了。
小訣竅1、豬皮要選擇白色沒有斑點的，厚薄均勻的，一定要先清理乾淨毛髮。 2、水裏加白醋可以把豬皮的雜味清除乾淨。 3、調料要拌勻了再蒸，入味均勻。 4、不怕辣的朋友可以儘量大膽放辣椒，特別過癮，只是營養會減少了。
肉皮 ，姜 ，乾紅辣椒 ，芹菜葉，大葱 ，食用油 ，料酒 ，老抽 ，雞精 ，孜然粉，糖 ，醋
做法1.把肉皮下水煮熟，放薑片，料酒去味。
2.煮開再蒙煮五分鐘左右撈出，洗淨，切成細條。
3.大葱切絲，乾紅辣椒切段，下熱油鍋爆香。
4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少許老抽繼續翻炒三分鐘。
5.最後，放入芹菜葉，雞精翻炒均勻就可以出鍋。
6.喜歡孜然味道的，可在盤中適當撒入。
小訣竅此菜特點：香，辣，開胃，養顏，咬在嘴裏還有QQ的味道！
時髦風
