魚香茄子怎麼做好吃，茄子軟糯可口，非常的適合做下飯菜，做法也非常的多樣，深受大家喜愛的就是沒有魚卻叫魚香茄子的菜。下面小編教大家魚香茄子怎麼做好吃。
【製作食材】
茄子，小葱，大蒜，白糖，生抽，米醋，澱粉，食用油，食鹽
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個長茄子，將茄子去頭去尾後，並改刀切成長條狀，再將其放入到準備好的清水當中，讓其浸泡10分鐘左右。（在對茄子浸泡的過程當中，每隔幾分鐘我們要對茄子進行換水一次，以防止茄子因氧化而出現發黑現象的發生。）浸泡好以後的茄子，需要將其瀝乾水分後，撈出裝入碗中備用即可。
2、準備幾顆小葱將其切成葱末備用，再準備幾瓣大蒜，將其剁成蒜末備用，然後再準備一個小碗，往裏面加入一勺白糖，適量的食鹽以及生抽、米醋和一勺的'澱粉，將其攪拌均勻製作成糖醋汁備用。
然後起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，等到油温6成熱時，把瀝乾水分後的茄子下入到鍋中，開小火對其進行煎炸。（在對茄子進行煎炸的時候，要用筷子不斷地對其進行攪拌，以防茄子出現焦糊的現象，等到茄子被完全炸軟了以後，需要將其烘乾油份撈出備用。）
3、往鍋中留少許的底油，然後把準備好的葱蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。然後往鍋中再加入兩勺的豆瓣醬，將其翻炒出紅油。
最後只需要把炸好的茄子下入到鍋中，將其用中小火翻炒均勻，往鍋中再加入準備好的調料汁，繼續用中小火對其進行翻炒，等到湯汁被炒至濃稠時，就可以將茄子盛出鍋裝盤進行食用了。
以上就是魚香茄子的製作方法，你有沒有學會呢？如果已經學會的話，就趕緊去動手試一試吧。
【小貼士】
1、切好以後的茄子，一定要用清水讓其進行浸泡，這樣茄子在入鍋煸炒以後，就不會有發黑現象的發生。
2、茄子一定要先用熱油將其進行煎炸，再入鍋用中小火對其進行煸炒，炒出來的茄子才會更加的香嫩。
3、炒好以後的魚香茄子，一定要趁熱食用，冷了以後茄子的口感會有很大的差距。
主要食材：茄子，肉
配料：澱粉，葱，蒜，姜，青紅椒
調料：醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
具體步驟：
1、先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，切成4-5釐米的長段，再改刀切成長條。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入澱粉，先裹一層澱粉備用
3、青椒去頭去籽，切成絲。紅辣椒也切成絲；切點五花肉。將肉剁成末盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻醃製一會
4、切點葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末備用
5、調魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的.水，攪拌均勻備用。
6、油燒至五成熱下入茄子條。炸兩分鐘然後撈出控油，鍋中留底油，油熱之後倒入肉末，將肉末炒白之後放入葱薑蒜，炒香之後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後放入炸好的茄子，快速翻炒均勻
7、再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒。出鍋前在放點葱花
這樣色香味俱全的魚香味茄子就做好了！
【小貼士】
1、茄子切好後倒入澱粉，先裹一層澱粉，這樣炸的時候不吸油，口感不油膩。
2、吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，但是一定要洗乾淨，否則農藥會有所殘留，危害到身體的健康，攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
時髦風
