河蚌哪些部位不能吃？
1、河蚌哪些部位不能吃
1.1、腮不能吃
在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理。要摘除。
1.2、腸子不能吃
腮的旁邊,管狀,內有黑色泥沙,一端連接蚌體,掐斷。另一端粘在柱狀斧足上,撕下來。
另外,順着蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓,殘餘的泥沙排乾淨。然後只要洗洗乾淨就可以了。
2、河蚌的食用處理方法有哪些
2.1、剖開河蚌取肉
把養好的河蚌取出,用清水漂洗乾淨。先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿着縫隙插進去撬開。蚌殼打開後,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。
如果你不喜歡用刀的話,還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裏,加水煮沸,這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
2.2、把河蚌剔肉
首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然,沒有什麼要説的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。
腸子裏的青色污濁應該全部去掉,很多人用擠的方法,其實這樣是弄不乾淨的。
3、哪些人不能吃河蚌
蚌肉性寒,感冒風寒者忌食,脾胃虛寒、腹瀉便搪之人也忌食。
一般人羣均可食用。適宜婦女虛勞,以及痔瘡之人食用。高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用。
適宜膽囊炎,膽石症,泌尿繫結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用。
適宜小兒水痘者食用。
河蚌有哪些種類，河蚌好吃嘛
1、三角帆蚌
貝殼大而扁平,外形略呈不等邊三角形。殼質堅硬而厚實,有較發達的鉸合齒,殼面呈黑褐色帶綠框黃褐色,有明顯的生長輪脈。殼頂低而平坦,位於殼前方。殼頂處有皺紋,後背部有數條由結節突起組成的斜肋。後背緣向上突起形成一個帆狀的後翼。此翼脆弱易碎,成年蚌的後翼常殘缺不全。
2、褶紋冠蚌
殼厚而大,殼質堅硬而膨突,外形略似不等邊三角形,個體一般比三角蚌大。前部短而低,前背緣冠突不明顯;殼後部長而扁,後背緣向上斜出伸展成大形的冠,成年蚌的冠易破碎。殼後背部自殼頂起向後有10餘條逐漸粗大的縱肋。殼表面呈黃綠色至黑褐色。鉸合部強大,韌帶粗壯。殼內具有珍珠光澤。
3、背角無齒蚌
殼長達20釐米,具有兩瓣卵圓形外殼,左右同形,殼頂突出。前端圓,後端略呈斜截形。腹緣弧形,背緣平直。殼薄,微膨脹,殼面平滑,殼面生長線細但明顯,無鉸合吃河蚌有何注意事項
1、識別新鮮河蚌,新鮮的河蚌,蚌殼蓋是緊密關閉,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色;如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。
2、不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
3、一日吃河蚌不能多,適宜四分之一河蚌
4、貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
5、河蚌肉性寒,平時腸胃功能不好,容易拉肚子的朋友們就要慎食了哦,實在抵擋不住河蚌美食的誘惑,也不要貪多,否則會加重腸胃負擔,小心肚子不舒服哦!還有,對海鮮、河鮮過敏的朋友們,千萬不要貪吃河蚌肉,就算口水直流,還是要忌口的。
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