湯底：豬大骨，幹尤魚，洋葱，冬菜，鹽，糖，味精.
原料：五香肉片，粘米粉，豬肉，貢丸，魚餅，魚餃，蝦，豆芽，韭菜，芫荽(香菜)，葱花
做法1、五香肉片：瘦豬肉兩塊醃五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時後，再用小火煎至微焦，置冷後再切片便可。
2、豬大骨先過水再放進滾水熬四小時後加冬菜、鹽、糖、味精調味即成濃湯底。
3、豬肉垛碎在濃湯底裏燙熟，拿出再加些油與醬油拌勻製成豬肉碎備用。
4、蝦去殼剔腸燙熟，魚餃、魚餅切片。
5、濃湯底燒開後，即放入粘米粉燙熟後置於大碗內，再加貢丸、魚餅、魚餃、蝦與數片五香肉在米粉之上，最後放些韭菜與豬肉碎，再倒滿濃湯到碗中，散上芫荽與葱花即可出菜。
喜歡做漂亮的蛋糕? 但是蛋糕裏各種高熱量的黃油,糖又讓你望而卻步嗎? 給大家推薦一款韓國傳統米糕,漂亮簡單,但又不罪惡的! 材料
如下:
1000ml-4cups米粉(白粘米,糯一點的米粉都可以)
少許鹽
60ml-1/4cup水
60ml-1/4cup白糖
裝飾用的彩色水果(堅果,葡萄幹,花生,紅薯幹,話梅,草莓都可以)
做法1：將4杯白粘米粉中放入少許鹽,60ml水,用勺子攪拌,用手把中間凝結的米粉團搓開.然後過篩兩次,使米粉更細.
2：加60ml白糖到過篩好的米粉中.攪拌均勻,然後再過篩一次.
3: 找一塊紗布(透氣),將準備好的米粉倒入一個鏤空的容器中放在紗布上,並且將表面的米粉壓平整.
4：將準備好的彩色水果輕輕放在米粉上
5：放入蒸格中,蓋上蓋子大火蒸30分鐘左右即可.
enjoy!
材料
：(炸魚肉)
石斑魚肉 - 15塊
胡椒粉 - 1小匙
鹽 - 2小匙
薑片 - 10片
玉米粉 - 2湯匙
粘米粉 - 40g
湯料：
鹹菜 - 適量
薑片 - 20片
鹽 - 1小匙
麻油 - 半小匙
高湯 - 用2塊雞精塊熬2litre的水
番茄 - 5粒 切塊
苦瓜 - 適量
胡椒粉 - 半小匙
魚露 - 數滴
淡奶精 - 適量
芹菜/青葱粒 - 適量
米粉/粗米粉 - 1至2包
做法1、先將魚肉塊洗淨，均勻地醃上胡椒粉、鹽和薑片，最後撒入玉米粉，混合均勻，蓋上放進冰箱冷藏3個小時以上。
2、從冰箱取出即均勻沾上粘米粉，入鍋炸至金黃色撈起待放。
3、湯料煮滾，關小火讓其入味1個小時。
4、小鍋內倒入一碗鹹菜高湯，開大火，加入番茄塊、苦瓜、胡椒粉。
5、待滾，可稍微壓一壓番茄，將酸味混進湯汁裏，加入數滴魚露，加入淡奶精。
6、關火，攪拌均勻，撒上芹菜/青葱粒，淋在魚肉米粉上即可享用。
小訣竅1、鹹菜份量自己喜歡，喜歡很酸的可以多加一些。
2、淡奶精我煮每一碗都放3湯匙，若不喜歡淡奶精也可以完全不放。
3、先把鹹菜高湯熬好，一份一份煮會更好哦！
蛋黃米糊材料
：
蛋黃 (egg yolk) ： 6個(90g)
沙拉油 (salad oil) ： 30g
牛奶 (milk) ： 40g
香草精 (villina extract) ： 1 tsp
粘米粉 (rice flour) ： 70g
糯米粉 (glutinous rice flour) ： 20g
打蛋白的材料
：
蛋白 (egg white) ： 7個(258g)
糖 (sugar) ： 90g
鮮檸檬汁(fresh lemon juice) ： 1tsp
鹽 (salt) ：1/4 tsp
做法1， 先蛋黃蛋白分好，各種材料
稱好.粘米粉和糯米粉混合後用篩子篩過.烤箱預熱325F.下面是糯米粉和粘米粉的照片：
2， 先打蛋黃，等蛋黃顏色變淺後加入沙拉油，再打兩分鐘後加牛奶和香草精，拌勻後分次加入已經混好篩好的米粉.攪拌均勻至沒有小顆粒.
3， 另用一干淨的盆和打蛋頭來打蛋白.先加鹽，等蛋白出粗泡後放入檸檬汁，分三次加入白糖，直到中性發泡.
4， 把打好的蛋白舀出1/3拌入蛋黃糊裏，拌勻後再把混合物倒進還剩2/3的蛋白盆裏，先用手動打蛋器(ballon whip)把蛋黃米糊和蛋白大致混勻，再用橡皮刀兜底用切拌的方式把它完全拌勻，避免蛋白消泡. 這裏，先把1/3蛋白放到蛋黃糊裏的目的是使蛋黃糊變得輕盈，相對於蛋白不再那麼厚重粘稠，容易和蛋白混勻.手動打蛋器最好選體積最大的，這樣細鋼絲穿過 蛋白時不會導致消泡.
5， 將混合物緩緩倒入戚風模子裏，稍震兩下，震出蛋糊中的大氣泡.再用尖的小刀子豎着在蛋糊裏劃幾刀.這樣做也是為了去除深層的氣泡.不過不做也沒關係，儘快把烤盆放入烤箱中才是正事.
6， 315F烤10分鐘後換成300F烤50分鐘.(各人烤箱不同，多實驗定出自己該用多少度，烤多長時間.) 用竹籤插入蛋糕中心，拔出時沒有粘任何東西，且用手輕拍上表面，回彈很好就行了.
7， 取出後立刻懸空倒放，我是用一個2升的可樂瓶子對在戚風模上.看着很可笑，卻非常實用.如圖：
8， 等徹底晾涼後用薄刀片沿烤模邊沿把所有和蛋糕體黏在一起的地方劃開就可以脱模了.
大黃米麪（yellow millet）2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黃豆粉面適量。
做法將大黃米麪，糯米粉，糖，水混合攪拌成濃漿。烤箱預熱至350 度，烤盤噴油（我是用12x17的烤盤，盤小烤得時間稍長些），將米漿倒入烤盤，入烤箱烤10—15分鐘，取出稍涼後，案板上撒些黃豆粉，將烤盤倒扣，再在一片大黃米麪粉團上均勻抹上豆沙，捲起後用刀切成小段，擺盤。這樣，一盤好吃好看的驢打滾，就新鮮出爐啦！
主料：1、茄子、塵椒、大白菜（或生菜）；
2、西芹、香菇、豆角、胡蘿蔔、玉米、粘米粉；
西料：橄欖油、食鹽。
做法1、將茄子切塊、塵椒切段、大白菜(或生菜）洗淨備用；
2、把西芹、香菇、豆角、胡蘿蔔切成碎粒，玉米摘好；
3、把切好的西芹、香菇、豆角、胡蘿蔔碎粒和玉米粒放一起，加入粘米粉及油鹽，攪拌均勻，即可。
4、把備好的餡夾在茄子及塵椒裏，或是包在大白菜（或生菜）裏。
5、放入水燜即可。
粘米粉，玉米澱粉，木薯粉，澄粉，水，牛奶，油，鹽，胡椒粉，澱粉， 蝦仁，葱花
做法1、準備蒸鍋，我不用什麼白布，就用做披薩的盤子。鍋裏放水煮開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態，盤子要放平整，不然蒸出的粉皮厚薄會不均勻的，盤子先蒸暖一下，刷子刷層油，這樣粉皮容易脱落，後面做就不用再刷了。做之前先把蝦仁醃製一下，料酒、胡椒粉、鹽、澱粉，醃製15分鐘就可以了。
2、用勺子舀2到3勺差不多覆蓋盤底就可以大火蒸了，每次只能蒸一張，我就用了兩個鍋子替換蒸，凝固的時候放上蝦仁再蒸一會，看見粉皮起泡泡的時候就可以了，大約3至4分鐘吧。
3、拿出來慢慢捲起，披撒盤很好用，也不粘底，再説我也沒有工具就直接用手卷了，手上功夫還不錯吧，鮮蝦的果然味道不一樣，蘸料我也沒有特意去調製，就用了李錦記蝦味鮮辣醬料，因為放了點牛奶，口感更滑爽了，吃起來很Q，喜歡的朋友也可以在家試試。
主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，鹽1/4小匙，油1大匙，水500ML
輔料：葱1根，蒜瓣2個，蝦皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻醬2勺
做法1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。
2、將粘米粉、生粉、鹽、油（加油後腸粉會更滑）、水一起兑勻，放入葱花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒（用打蛋器攪拌會讓粉質更細膩）
3、平盤中刷一層薄薄的油。將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平。
4、蒸鍋大火將水燒開，將平盤入蒸鍋蒸2分鐘即可。
5、蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，也可以放入蝦仁、素菜等。前後蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止。
6、最後將捲起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油、辣椒醬即可。
小訣竅1、腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1,太稠則蒸熟後過硬易結塊，過稀則蒸不成形。
2、如果沒有條件現磨米粉，也可以用粘米粉代替，我喜歡用三象品牌的，做出來的腸粉有大米的清香，另外還要再添加澄粉和生粉，以改善其質地和口感。
3、如果喜歡皮更薄，更透明的做法，需要將配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。裏面可以加入牛肉，豆芽，或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉。
4、蒸腸粉的盤子我用的是中號批薩盤，比較容易揭開，如果有尺寸大一些的方盤可以更省事，蒸一兩次卷好切斷就夠一家人食用了。
糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖40g，油20g，純牛奶250ML，紫薯（做餡）
做法1、將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉攪拌均勻。
2、往碗裏倒入糯米粉、粘米粉、澄面三種粉料，拌至無顆粒狀，靜置30分鐘。
3、攪拌好的粉漿入鍋蒸20分鐘，將蒸熟的麪糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，冰皮完成。
4、紫薯煮熟剝皮攪碎做餡。
5、冰皮分成一個個粉團，壓扁放上紫薯包好，然後放入模子中，壓出即可（模子裏要倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉敲出，這樣避免了粉團粘在模子璧上）
小訣竅冰凍過後的餅餅更加漂亮，請看圖。
芋頭500g，粘米粉100g，廣式香腸1根，胡蘿蔔半根，白糖5g，五香粉3g，白芝麻少許，油適量
做法1.芋頭去皮洗經，切成細絲
2.胡蘿蔔洗淨切成絲
3.臘腸切絲
4.將芋頭絲、胡蘿蔔絲、臘腸絲放入一個大碗中，加入五香粉、白糖、鹽、粘米粉和少量清水，用手抓拌均勻
5.取一個方形容器，在容器內壁刷上一層油，將拌好的芋絲倒入容器中，用手壓實，表面撒上少許白芝麻
6.入鍋蒸20分鐘左右
7.取出放涼後脱模並切成塊狀
8.平底鍋倒入少許油，油熱後將芋絲餅放入，用小火煎至雙面金黃色即可
時髦風
