小麥的做法大全 小麥的家常做法圖 小麥怎麼做好吃又簡單

黑芝麻小麥貝果(Bagel)
菜譜簡介
藉着週末，就焗個貝果做早餐 參考Allie的食譜，修改了一點點做了這個版本 材料
高筋粉200g 全麥粉100g 酵母粉4g 鹽1/4小匙 砂糖10g 水190g 橄欖油10g 黑芝麻2大匙 做法 1

材料
(除油分外)全部混合搓成麪糰後加入橄欖油搓至光滑，蓋上，發酵至2倍大(這次我用低温發酵法，放在雪櫃發一晚)

2

取出麪糰排氣，分成數份，滾圓後靜止約10分鐘

3

麪糰擀成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條，其中一端用杆面棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，靜止15分鐘

4

煮熱糖水，放入麪糰每面煮10秒，撈出麪糰直接放入烤盤

5

放入已預熱焗爐用210度焗約15-20分鐘

總彙小麥蔬果三明治
菜譜簡介
五顏六色的蔬果加上小麥漿做成的素肉片 一口咬下滿滿的幸福全在口中 是吃素者另一個好選擇喔^^ 材料
全麥吐司3片蛋1 番茄 小黃瓜適量 素火腿適量 胡椒粉 鹽少許 水果少許 美奶滋適量 做法

1

先將小麥漿加入三特豆壓扁煎熟

2

吐司烤熱~塗上美乃滋備用蛋煎成蛋皮~

3

依序將材料
放到吐司上,相疊對切及可~

紫地瓜小麥土司（麪包機制作）
菜譜簡介
紫色地瓜做出來的土司，色澤很夢幻漂亮哦！ 材料
熟地瓜泥110g 鮮奶140g 蜂蜜30g 鹽1.5小匙 無鹽奶油（軟化）34g 酵母1小匙(3g) 全麥麪粉50g 高筋麪粉270g 湯種（13g高粉＋65g熱水）一份 做法

1

製作湯種：13g高粉＋65g熱水（85度以上）調勻，攪拌至黏滑狀後放入冰箱冷藏4hr以上，完成的湯種取出加入麪包機。

2

製作地瓜泥。將地瓜切丁，蒸熟，裝入乾淨塑膠袋內，揉捏成泥狀即可！

3

放入材料
：湯種→鮮奶→奶油→鹽、糖→地瓜泥→麪粉、奶粉→酵母 。 選用"軟土司"行程，烘色：中，便可開始。

4

如果不要麩皮感太重，可於烘焙完成鳴笛前3-5分將土司取出，放置網架散熱，待涼了在切片。

藍莓奶茶乳酪卷【水手牌台灣小麥風味粉】
菜譜簡介
好吃的藍莓乳酪卷基底使用伯爵奶茶， 所以吃的到茶香味(還看的到茶葉渣)， 香濃的奶油乳酪加上健康的藍莓， 內餡酸甜好滋味， 非常適合泡杯花茶或咖啡，來個優閒的下午茶。 . 水手牌面粉因為吸水利佳， 我一直有在使用，隨意做都可做出不錯的麪包， 發酵後也有天然果香味， 烤出來的麪包香氣更不錯喔。 【肉桂打噴嚏臉書】 材料
材料
6個 麪包紙模6個 伯爵茶包(或紅茶)1個 水80g 奶油乳酪80g 藍莓果醬2.5大匙 水手牌台灣小麥風味粉250g 鹽3g 糖30g 無鹽奶油20g 即溶酵母3g 牛奶90g 做法

1

這回試用的是新出的「水手牌台灣小麥風味粉」。

2

添加本土研磨的台灣小麥，經過反覆測試， 設計出最完美的51℅黃金比例，既能將麪粉的操作發揮到最佳效果，更能讓台灣小麥的濃郁風味齒頰留香。

3

「水手牌台灣小麥風味粉」可製作出麥香濃厚的各式烘焙品，更設計了適用於麪包機的專屬配方，大幅提升烘焙品質，讓更多面粉的愛好者能多元運用水手牌台灣小麥風味粉。

4

把茶包與温水放一起泡開。

5

將麪糰所有材料
放麪包機裏，啟動「麪糰」行程。

6

奶油乳酪放室温變軟後，與藍莓果醬攪拌均勻。

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行程完畢後，取出麪糰用手拍出多餘空氣。

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用擀麪棍趕成長方形。

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把藍莓醬均勻抹在麪糰上。

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麪糰捲起並將收口出捏緊封口。

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切成大小相同6等份放入紙模裏。

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放進已預熱10-15分鐘190℃烤箱裏，以190℃烘烤25分鐘，完成後立即取出放冷就完成了。

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因為使用伯爵奶茶，所以烤出來的麪包顏色略顯茶色，也吃的到細緻的茶葉，作法雖簡單但好好吃，手邊沒有紙模也可以，直接用手搓成圓球烘烤，還能吃到脆脆的外皮。

(麪包機)小麥黑糖饅頭
菜譜簡介
全小麥麪粉做的饅頭 養身又健康 材料
小麥粉300g 鹽1/2小匙 黑糖30g 水150ml 玄米油1小匙 酵母粉1小匙 泡打粉1小匙 做法

1

備好料,小麥粉要過篩

2

依序放入麪包機內盒:水→油→糖.鹽→小麥粉→酵母粉.泡打粉之後用麪包機"攪拌麪團"功能(此功能有攪拌.發酵功能)

3

發酵完

4

分成5小團,起一鍋熱水中大火蒸20分鐘

5

蒸完可悶個5分鐘即可

小麥饅頭
菜譜簡介
繼之前牛奶饅頭非常成功，這次來個健康版本。 材料
砂糖15g 乾酵母7g 水150g 小麥粉100g 麪粉200g 做法

1

將麪粉麥粉及砂糖堆成粉牆；酵母和水混合溶解後倒入粉牆中，攪拌成團再揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。 將麪糰揉至光滑(可用壓面機來壓至光滑)，再擀成長方型薄面皮約(厚)捲成長條狀(要卷緊不要有空隙以免口感不佳) 稍加壓扁後，用刀將麪糰分割成每個40g(12個)　放入蒸籠發酵30分鐘。再以大火蒸10-12分鐘。饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。 饅頭揉好麪糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。

野餐餐包『聯華麪粉』水手牌台灣小麥風味粉
菜譜簡介
野餐風盛行，除了户外的美景，還要搭配美味的餐點這樣的野餐才是最棒的，推薦媽媽們自己準備這個野餐餐包，再變化運用在甜鹹食上！ 在户外野餐也可以有早午餐店的高級享受喔！ 材料
水手牌台灣小麥風味粉500g 三温糖55g 海鹽10g 安佳奶粉25g 酵母粉10g 依思尼奶油40g 土雞蛋50g 冰水280cc 做法

1

準備食材，水手牌台灣小麥風味粉，糖，鹽，奶油，奶粉，雞蛋，酵母粉，冰水。夏天天氣熱避免麪糰在攪打的時候温度過高，所以加入冰水，那冬天就可以用常温的水即可。

2

所有材料
，除了奶油，都放入攪拌鋼內攪拌成團。成團後加入奶油繼續攪拌，攪拌到麪糰可以拉出薄膜狀，這樣的口感會比較好喔！成團的麪糰放入不繡鋼鍋內，蓋上保鮮膜，基礎發酵1小時，夏天天氣熱，可在室温發酵，如果是冬天，需要在35～40度的發酵箱內發酵！

3

一小時過後，麪糰基礎發酵完成！

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分割麪糰，分割成50g麪糰16個，90g麪糰2個，並滾圓，鬆弛40分鐘。

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整形，杆平面團，如果覺得黏手，手可以適量沾少許水手牌台灣小麥風味粉，這樣會比較容易操做！

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捲起長邊

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再捲起收成一小團

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再稍微滾圓，整形完成

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簡單的餐包方式，可以把麪糰直接放入模型中，等待最後發酵！

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變化整形方式，把90g麪糰杆平，翻面後周邊放上八個整形好的圓麪糰！杆平的麪糰分出八等分，一片黏一個圓麪糰，表面還可以黏上自己喜歡的堅果裝飾

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簡易版，餐包發酵後的樣子（最後發酵完成的樣子）

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變化版餐包（最後發酵完成的樣子）

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簡易版，餐包用烤温180度烤24分鐘，表面刷上奶油完成

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變化版餐包用烤温180度烤24分鐘，表面撒上水手牌台灣小麥風味粉後完成

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餐包是野餐最好的夥伴，可以運用在鹹食三明治，也可以運用在甜食果醬搭配！做個小漢堡出去野餐可是超吸睛的呦。

黑米大麥小麥粥
菜譜簡介
黑米和小麥都是從國內帶回來的，好重的哦，但到吃時就感覺怎麼沒帶多點呢，呵呵，人就是這樣。大麥是從Ingles買的，做粥也挺好的。 材料

原材料
：黑糯米2/3米筒，大麥2/3米筒，小麥2/3米筒，小米2/3筒。

調料：鹹菜或鹽適量。

做法

一、量好材料
，洗淨；

二、放約2/5-1/2鍋水；

三、關鍋蓋，開多谷檔，也就是40分鐘那檔，時間夠後粥就搞掂了，

小訣竅

因為材料
裏的小麥不容易煮爛，所以就時間長些的檔次。

小麥草蛋撻
材料

蛋撻皮用料：牛油250克　白糖140克　麪粉480克(篩過)雞蛋1個　小麥草粉10克(篩過)

餡用料：水450毫升　白糖175克　青色素少許(可加可不加)雞蛋5個　鮮奶60毫升　新鮮小麥草汁50毫升

做法

①將牛油、白糖、小麥草粉，麪粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；

②接着加入雞蛋，把所有混合物攪打成麪糰；

③將麪糰放入模型中，壓出多個圓模麪糰，待用。

餡做法：

①先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；

②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；

③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麪糰中，以200攝氏度烘30分鐘即成。

桂圓紅棗小麥粥
材料

桂圓，紅棗，小麥，糯米，紅糖

做法

1、將小麥半杯（所謂的杯是指電飯煲的量杯）、糯米半杯洗好、紅棗洗淨，去核，加上桂圓肉，放在電飯鍋裏炷、大半煲水，先用炷飯檔；

2、等粥炷開一個小時後，再用慢火檔，炷到粥綿為止，再加入紅糖，再翻滾即成。