主料：冬筍100克，瘦豬肉50克，
輔料：青尖椒20克，
調料：植物油10克，鹽3克，味精2克，大葱5克，姜3克
做法1.將冬筍和尖椒洗淨，切成絲；
2.將豬肉洗淨，切成絲；
3.炒鍋置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成。
小訣竅健康提示：
此菜具有清熱解毒，開胃消食，去脂瘦身的作用。
主料：鮮香菇50克，冬筍50克，
調料：鹽2克，白砂糖10克，豌豆澱粉15克，色拉油15克
做法1.將香菇洗淨，浸泡開後剪去根。
2.冬筍切片，與香菇、精鹽、白糖、味精、澱粉、熟色拉油拌和。
3.放入盤內，加蓋高火5分鐘。中途攪拌一次。
主料：冬筍200克，金針菇(罐裝)80克，胡蘿蔔50克，鮮香菇80克，口蘑50克，
調料：大葱10克，姜8克，鹽3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，醬油10克，蠔油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克
做法1. 冬筍去殼洗淨，切片；
2. 胡蘿蔔洗淨切成片，備用；
3. 香菇、口蘑均洗淨，以刀劃出十字花紋備用；
4. 金針菇洗淨；葱、姜洗淨分別切段、片備用；
5. 將葱段、薑片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、米酒倒入裝有300毫升的水中調勻；
6. 以微波高火加熱5分鐘後挑除葱、姜；
7. 加入冬筍、胡蘿蔔、香菇、金針菇和口蘑後拌勻；
8. 以微波低火加熱15分鐘後取出即可。
冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），幹豆豉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（2g），生抽1湯匙（15g），油1湯匙（15ml）
做法1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍1根，母雞半隻，枸杞子適量，姜適量，鹽適量
做法1.將雞洗淨斬件。
2.冬筍去殼切大塊汆水。
3.一起入鍋加一片姜，適量枸杞子煮一個小時就好，下點鹽調味就好了，其它調味料都不需要，非常鮮美。
泡發魷魚:蘇打粉10G 50度温水淹過魷魚 須在過程添加熱水 讓其儘量保持温水 兩小時過後換上冷水 用小小活流水再泡一小時 撈起用剪刀剪適當寬度後備用
一大支冬筍，其實筍肉只有這一些，這是朋友自家種的，鮮嫩(嘉義縣大埔深山內，珍貴的禮物，朋友説冬筍得來不易)
儘量片薄
這鍋是煮了兩隻筍片，我只使用一隻喔排骨起一鍋水川燙後，鮮香菇 薑片放入壓力鍋，大約也是40分鐘，就很軟爛了燒滾水 加鹽 放入筍片，大火滾轉小火 煮40分鐘，撈起衝冷水，瀝乾冬筍和排骨分開煮，是因為冬筍若沒有先煨煮會咬嘴，澀味跑到排骨湯裏就不好了而且這樣的湯頭很有層次
熱鍋加一匙油爆蒜，加入魷魚爆香一下，撈起瀝油，等排骨 冬筍完成一起入鍋，煮滾(牙口不好，所以我會等魷魚軟一點再進行下一步
湯煮滾後加螺肉(螺肉罐頭也是左右這湯頭的靈魂，我習慣買小瓶這種比較貴，但是湯汁比較不死甜，若是沒有使用過，就慢慢加，不要一次加太多，毀了一鍋湯)接着調味囉
排骨的油質都被筍片吸收了，上桌前再加入蒜苗片!完成
冬筍很小個所以不是很好切，將煮熟的冬筍，先切一片下來
再將切面貼砧板
就可以輕易切出薄片，再切成細絲
取一小匙油，炒香蛋，切碎，爆香櫻花蝦，香菇絲
加入切成細絲的冬筍，拌炒至水分稍微收幹
加入調味料
準備食材。
處理食材。冬筍去殼切薄片/茶樹菇去頭端洗淨/排骨川燙去血水/沖洗乾貝 /蒜苗斜切大段。
放食材入大火滾水鑄鐵鍋5分鐘，轉小火燜煮25分鐘，再用餘温燜30分鐘；或直接燜煮40分鐘。
起鍋前加蒜苗。
盛湯。
備料：排骨燙過。冬筍切一口大小。枸杞洗淨泡水。
2取陶鍋，裏面先放入川燙過的排骨、依序放入冬筍和蓮子以及八百cc的水。放入電鍋，外鍋放一杯水。
3電鍋跳起後放入蛤蜊和枸杞，外鍋再放入半杯水。
最後電鍋跳起，加入調味料即可。
幹魷魚先剪成片狀放入盆中，加水1200CC，加小蘇打粉1大匙，泡7小時，水倒掉換清水再泡12小時，中途水有味道可換新水。完全發好後，剪成細條備用。
冬筍去皮切縱片薄片，放入沸水約1800cc，煮30分鐘，水中加入醬筍可去澀味。以筍煮筍是讓冬筍甘甜不咬嘴的小撇步。
用另一鍋將梅花肉先走活水，即以冷水小火煮肉約15分鐘，去除雜質，然後將肉放入已煮30分鐘的冬筍鍋中。
幹香菇先用水泡發，用三大匙油或更多，先爆香乾香菇，撈起後再倒入紅葱頭及魷魚，油若不夠要多加些，要做到類似過油的效果，然後撈起瀝乾備用。魷魚要爆過入湯才會香。
將魷魚及香菇都放入湯中，煮15分鐘。
倒入已瀝掉汁的螺肉，罐頭湯汁不保留，太腥。煮5分鐘。
加鹽2小匙，加入切斜片的大蒜，關火。
上桌完成。
時髦風
