牛仔骨,粉蒸調料,黑胡椒小半勺,黃花菜,胡蘿蔔
做法1.將買回的牛仔骨洗淨改刀成小塊(如果你正在減肥的話,建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈,圖片上的已經撕掉了);
2.按照粉蒸調料上的説明醃製牛仔骨30分鐘(袋子上面會附有使用方法,很簡單照辦就得);
3.喜歡黑胡椒的味道,所以擅自加了小半勺黑胡椒(味道很好de説);
4.黃花菜泡發,葫蘿蔔切段(不好意思,又上太陽花了哈不過這次要切厚一點,其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行);
5.把醃製好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗裏,然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣,放高壓鍋隔水蒸30-40分鐘就好了。
小訣竅媽媽的做法在肉的下面還鋪了一種叫“馬術菜(音譯)”的幹野菜,還有死麪饅頭片(面沒有發酵在鍋裏貼出來的饅頭)。野菜和饅頭吸足了肉的湯汁和香味,真是比肉都好吃!嚴重懷戀啊 咱現在是沒這條件啦,但是把黃花菜葫蘿蔔或者土豆什麼的鋪在裏面也是一樣好吃滴!這道菜真的是名副其實的“懶人菜”,哪怕你只會開水泡麪也可以做,不信?不信咱試試!等你學會了粉蒸牛仔骨,還可以變着花樣玩粉蒸三層肉;粉蒸排骨;粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也許是因為既有骨又有肉吧?吃起來味道特別的香,是一般牛肉所不能比擬的。
甜酸牛仔骨用刀背拍牛仔骨的雙面嫩化牛肉
2然後醃製10分鐘
3在油鑊內高火加熱適量油,加入牛仔骨煎至邊緣金黃
4加入燈籠椒和洋葱,翻炒3分鐘然後起鍋
5加入番茄醬,鹽和糖
6然後倒入水混合均勻
7加入牛仔骨和蔬菜徹底翻炒
8即成
9甜酸牛仔骨
黑啤燴牛仔骨蒜頭拍扁
2薯仔去皮後切成塊
3洋葱去皮切塊
4紅蘿蔔去皮切塊
5牛仔骨切件,然用鹽及黑胡椒醃味
6高火燒熱鍋,加少許油,將牛仔骨煎至金黃色
7加入蒜頭爆香約1分鐘
8加入紅酒、牛肉湯、水、黑啤、茄膏及月桂葉
9拌勻後煮至湯汁微滾,轉中火後加入喼汁、意大利香草及砂糖
10蓋上鍋蓋煮約1小時,間中攪拌
11加入薯仔、洋葱及紅蘿蔔
12煮30分鐘直至蔬菜軟腍,加鹽及黑胡椒調味,即成
菠蘿蜜糖牛仔骨將燈籠椒切件
2蒜頭切片
3並將菠蘿切粒
4將牛仔骨切件,加入醃料醃5-10分鐘
5將醬汁材料
倒入攪拌碗內拌勻混和
用平底鑊烤牛仔骨直至牛肉的脂肪排出
7然後加入蒜片,煮至牛仔骨兩面呈金黃色
8加入菠蘿及燈籠椒,快速攪拌
9最後加入醬汁並煮至濃稠
10上碟即可
白蘿蔔牛仔骨湯白蘿蔔去皮切塊
2蘆筍滾刀切
3煮滾一鍋水,加入牛仔骨出水2分鐘,取出備用
4在鍋中加熱適量油,加入姜和牛仔骨炒至外表呈金棕色
5加入白蘿蔔,紹興酒和水,煮15分鐘
6加入豆芽,金針菇,蘆筍和鹽。再煮5分鐘
7趁熱食用
[冬季補腎篇] - 紅棗北芪牛仔骨湯用叉在牛肉戳洞
2醃牛肉
3洋葱切成細塊
4洋葱和葱段炒至洋葱變成半透明
5加入牛仔骨下鍋用中高火煎至半熟
6將牛仔骨放在洋葱上面
7簡易家常菜食譜 – 黑椒牛仔骨
黑椒洋葱青椒牛仔骨先解凍牛仔骨,抹乾。用醃料醃肉約30分鐘~浪貓習慣用手輕按壓牛肉及攪勻醃料~
2將洋葱及青甜椒切絲。預製好獻汁~(否則一會兒邊炒邊弄,會極度混亂)
3燒熱鍋(浪貓用電磁爐及美亞不鏽鋼鍋~也能達到效果)用油及蒜蓉起鍋,炒至有香味。
4加洋葱炒至半透明。再倒青椒絲再炒至稍稍軟身。兜起備用~
5快速倒牛仔骨至鍋中,稍為收細一點火力。炒至骨頭滲出的血水變幹。(千萬別炒至全熟~否則咬不開不要罵浪貓)
6將炒過的洋葱及青甜椒回鍋與牛仔骨一起炒~炒至熱氣騰出加雞湯再炒~瘋狂地翻動至雞湯收至差不多幹透
7將獻汁攪勻然後極速倒進鍋中,再炒至收水就大功告成了。
8 蒜香牛仔骨材料
:牛仔骨10個,洋葱半個,蒜頭4粒,調味料:生粉半茶匙,砂糖半茶匙,酒1茶匙,生抽1茶匙,清水1茶匙
1. 牛仔骨洗淨切件,然後加入調味,醃製30分鐘。
2. 切碎洋葱和蒜頭
3. 牛仔骨油炒至七成熟,撈起備用
4. 用油把洋葱及蒜茸一同爆香,加入牛仔骨,拌勻,即成。
菠蘿黑椒牛仔骨牛仔骨4件,菠蘿半個,洋葱,香草料1小匙,黑胡椒1湯勺,蒜2瓣,鹽,生抽,糖
做法1.主料:牛仔骨四件,菠蘿1/4個,這道菜共用半個菠蘿。醃料:菠蘿1/4個,洋葱四分之一個,意式綜合香草料一小捏(可不用),黑胡椒一大勺,蒜兩瓣,鹽、生抽若干,糖少許(如果加少許紅酒會更好哈)。
2.將牛仔骨輕輕用刀拍鬆,要看肉的厚薄程度用力。
3.將四分之一菠蘿和洋葱切小塊,黑胡椒稍碾碎,和香料一起混合在一起,菠蘿碎應該是洋葱的兩倍數量。蒜不喜歡吃的不要一起打,只是切片拿來當醃料用。
4.在料理機裏打碎打勻,把打碎後調料加鹽和生抽、糖混合均勻後給牛仔骨按摩並醃漬半小時。
5.拂去表面的大多數醃料,油燒熱,將牛仔骨兩面略煎,因為吸了很多醃料的水分,所以會出汁水,用叉按下肉沒有血水就熟了,不是很厚,頂多一分半鐘,肉很嫩。
6.剩下的那1/4菠蘿切片墊在盤子裏,將煎好的牛仔骨蓋在上面,澆上汁,最後把醃料也可以炒熟澆上去就可以了。還燙了點甜豆做蔬菜。
小訣竅還有種做法也可以不用煎的,把醃好的牛仔骨按上面骨頭分裂處切開成小塊點,和菠蘿一起快速翻炒,再稍許調味一下也很好吃。 菠蘿碎應該是洋葱的兩倍數量,總之不要讓其他味蓋過菠蘿的香氣。這道菜應該是酸甜口,帶着點黑胡椒的微辣。