全麥粉餅乾100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油奶酪200克,精製砂糖80克,蛋黃1個,酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升
做法1.使奶酪在室温下變軟 。
2.在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。
3.在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
4.在塑料袋中放入餅乾用擀麪杖碾碎,移到容器中。
5.加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻。
6.填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒。
8.在容器中放入奶酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。
9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
10.將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11.將其一點一點地加入奶油乳酪中,直到拌勻。
12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。
13.從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時。
小訣竅我用的是六寸活底模做的,那個生蛋黃我沒放.覺得魚膠粉的份量有點多,可適當減少.餅乾可以少兩塊,拌餅乾的牛油可以用到五十克,不然餅乾不夠濕的話脱模時會比較鬆散.我榨完檸檬汁後把檸檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影響外觀. 上面的用三十克純黑巧克力糖加一大勺的鮮奶油隔熱水溶化後想劃圖案的,不想把擠花袋口剪大了,所以擠得一塌糊塗.變成四不象了.我兒子説像條龍.
♥開動 with Kat♥芒果奶酪蛋糕[不需烤箱]蛋糕底 餅乾放在塑膠袋中碾或敲碎,然後把碎掉的餅乾與無鹽奶油與砂糖在鍋子里加熱攪拌成糊狀
2用湯匙把餅乾糊鋪在蛋糕模中(模直徑約26cm)
3[蛋糕餡], 用攪拌器把鮮奶油打至發泡變硬. 固狀的優格瀝掉多餘水分與奶酪攪拌均勻再混入鮮奶油中以手工攪拌. 吉利丁片泡冷水軟化並擠掉多餘水分在小鍋子裏緩緩加熱直到溶化.
4把兩湯匙的奶油奶酪混合物與溶化的吉利丁攪拌均勻,完成後把吉利丁混合液倒入奶酪層中攪拌均勻,速度要快以免吉利丁遇冷又凝結了. 把奶酪層倒在蛋糕底上,靜置在冰箱兩到三小時直到奶酪凝固.
5芒果切丁與適量的芒果汁,糖一起煮軟. 温熱時加入泡軟的吉利丁片均勻攪拌直到吉利丁片溶化. 把芒果層小心一匙匙鋪在奶酪層上然後放入冰箱等到凝固就OK了!
6在芒果層上做喜歡的裝飾! 耶~大熱天來一塊冰涼涼的芒果奶酪蛋糕,好幸福唷~開動!!! ♫♪
土式博瑞克5-奶酪蒔蘿Su Böreği 先把材料
準備好,最主要是要有Yufka這種大圓餅,如果有那這道菜是易如反掌,否則大概不能做。
小烤箱有附烤盤,上面倒上1T的沙拉油,用刷子將整個烤盤抹上油如圖,另外,準備一個大碗,將雞蛋,牛奶,沙拉油,融化的奶油A,原味優格全部放入,用打蛋器攪拌均勻如圖,這個就是蛋奶汁。
3拿出一張Yufka,把它鋪在塗了油的烤盤上,因為Yufka很大,一定會有部分在烤盤外,在烤盤裏的讓它皺皺的,然後上面倒上準備的蛋奶汁如圖,用刷子輕輕地刷開,使得每個部分都有蛋奶汁。
4拿出第二張Yufka鋪在第一張上面,可是先上下有皺褶地鋪上去,然後刷上蛋奶汁,有皺褶的地方也要翻開刷到,然後將左右兩邊多出來的部分,也摺進來,也是鋪上蛋奶汁,注意儘量多弄些皺褶,這樣才會一層一層的,而且每層都要有蛋奶汁,這個是這種博瑞克好不好吃,有沒有層次分明的關鍵所在。最上面也是倒上蛋奶汁,刷開。
5拿出第三張Yufka,像第一張一樣,稍稍有點皺褶,四邊都要有多的麪皮,倒上少量蛋奶汁以後,撒上碎的白奶酪,蒔蘿及辣椒粉如圖,然後將第三張多出的Yufka包起來,也是倒上蛋奶汁,最後將第一張多出的Yufka也是包起來。都要弄皺麪皮。
6上面倒上最後剩下的蛋奶汁如圖,用手按壓整個博瑞克,讓每個部分都粘到蛋奶汁,最後上面放上奶油B,把奶油切成小丁,放在上面如圖,最好靜置半個小時到1個小時,讓Yufka充分地吸收蛋奶汁,這樣烤出來更層次分明。
7將烤盤送入預熱好的烤箱200度,中下層,30到35分鐘,直到表面膨脹成一個半球狀如圖。這個博瑞克外表酥脆可口,裏面層次分明,奶酪香濃。
8用刀子切開,並將四周用鏟子鏟一鏟,就很容易拿起來,放在盤子裏,就可以端上桌了。
9 這個就是我今天為家人準備的博瑞克,也是我最常做,最喜歡的一種,一般土耳其傳統式的SU BÖREĞİ 不但要用一種特別的Yufka,而且裏面要用很多很多的奶油,好吃可是油膩,我做的這個低油可是可以層次分明,而且奶香十足,一點也不輸外面賣的喔,有材料
的朋友一定要試試這個,真的是健康與美味可以兼顧。
在一個小碗裏放入辣醬和蜂蜜,攪拌均勻。
2麪包塗上黃油,蜂蜜混合物,抹上RICOS芝士醬。
3青蘋果切成薄片,麪包鋪上2-4片青蘋果片。
4再加上面包片。
5然後放在鍋裏煎煮3-5分鐘直到麪包變金黃。
小訣竅1.根據個人口味,辣醬可以不用加。
2.因為用的是芝士醬,芝士是流質狀,可以不用煎制的步驟。
3.煎制加熱步驟也可以放入烤箱或微波爐。
奶酪烤花椰菜烤箱預熱至220度。在一個小碗裏,放入橄欖油,辣椒粉,芥末,鹽和胡椒粉。
2將花椰菜片放在烤盤上並刷上油,烤10分鐘。翻轉刷上剩餘油,並繼續烤10分鐘。從烤箱中取出晾涼。
3鍋裏放入黃油,中火加熱融化,加蜂蜜芥末,Ricos濃縮車打芝士醬,花椰菜和梨,煮約1分即可。
4麪包放在烤盤上,花椰菜和梨放在麪包片上,頂部放上Ricos濃縮車打芝士醬,放入烤箱裏2分鐘即可,取出立即上桌。
小訣竅1.準備時間:20分鐘,製作時間:10分鐘,份量:3人份。
S芝士醬可以在某寶上購買到。
萬聖節鬼魂奶酪蛋糕冢製做奶酪餡,將事先放室温軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀,加入細砂糖,繼續攪拌至顏色變白
2加入家樂福鮮乳原味優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻
3取一小鍋,倒入100ml鮮奶油,煮至温熱後熄火加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁,一邊攪拌至吉利丁完全融化為止,稍微放涼
4再另取一小鍋,倒入剩餘100ml鮮奶油,一邊以冰水隔水降温一邊用電動攪拌機將鮮奶油打發至硬性發泡後後,將步驟3分次加入以橡皮刮刀攪拌均勻
5將步驟4慢慢倒入步驟2,一邊以電動攪拌機攪拌均勻
6將奶酪液以篩網過濾進另一攪拌盆使奶酪液更為滑順,再將濾過的奶酪液倒入圓形模具至9分滿,放進冰箱冷藏約30分鐘左右使其表面凝固
7製作巧克力底座,將黑巧克力切碎(或苦甜巧克力碎粒)一邊隔水加熱一邊攪拌至完全融化
8取出步驟6的奶酪,將步驟7的巧克力糊舀進圓形模具裏以抹刀抹平填滿,包上保鮮膜放入冰箱冷藏約3小時凝固完全(剩餘巧克力糊留着後面可做裝飾用)
9製作奶油霜,鮮奶油以隔水降温方式加入細砂糖,打至硬式發泡紮實狀,放入擠花袋中於冰箱冷藏備用
10白巧克力切碎以隔水加熱(或微波加熱)使其融化後,放入擠花袋,在烘培紙上擠出白色十字架放入冰箱冷藏凝固(凝固後可以稍稍以刀修整形狀)
11從冰箱取出步驟8奶酪蛋糕,倒扣放置再以吹風機稍微吹一下模具外圍再慢慢脱模
12表層灑些許可可粉,頂端淋上法國Reflets de France黑醋栗果醬,或步驟7的黑巧克力糊
13頂端插進十字架,擺一小支百里香,奶酪蛋糕冢即完成,旁邊再擠上奶油霜
14以步驟7剩餘的黑巧克力糊(若已凝固可以稍微再微波或隔水加熱使其融化)畫上鬼魂的眼睛、嘴巴
15萬聖節鬼魂奶酪蛋糕歡樂完成^^
菇菇奶酪鹹酥派冷凍派皮如圖切開、但保留一個對角不切斷(紅圈處)。
2右邊拉到左邊重疊
3左邊拉到右邊重疊
4鴻喜菇用少許油炒到有點焦黃色,加調味料(光這樣就好吃了)。
5疊好的派皮在重疊處刷上蛋液、撒上芝麻。將炒好的鴻喜菇、奶油奶酪丁放在中間,烤箱預熱210度烤約12分鐘。
6烤的酥酥的鹹派在我家很受歡迎~~
堅果奶酪抹醬把所有的食材準備好
2堅果放在塑膠袋裏拍碎備用
3取出適量的奶油乳酪先加入煉乳或蜂蜜的攪拌均勻再加入堅果調勻就是好吃的抹醬囉
腰果鮪魚奶酪抹醬紫洋葱洗淨切丁,腰果切碎粒。將所有食材混合均勻即完成。需至少冰1小時,讓食材味道相互融合。可於冰箱冷藏2~3天,儘速吃完最新鮮!
蕃茄奶酪沙拉將紅番茄洗乾淨,水牛奶酪去水,羅勒葉洗淨備用
2將紅番茄與水牛奶酪切成o.5cm厚度的片,一片番茄片一片奶酪片一片羅勒葉,重複繞環狀擺盤,環狀中央用整棵的羅勒葉裝飾
3在盛盤的沙拉上撒上黑胡椒研磨顆粒,淋上橄欖油
4將義式黑醋與蜂蜜混合攪拌成調味汁淋在盤中,即可