鱸魚，葱，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油
做法1.鱸魚洗淨，用葱姜料酒醃一會兒去腥。
2.放蒸鍋蒸８分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。
3.把魚取出，倒掉汁水。
4.放上葱絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。
小訣竅我覺得用了那蒸魚豉油，味道和店裏做的差不多了，魚不能蒸時間長了，不然魚肉會老，我有過教訓。
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，葱切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽
做法1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入葱絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量葱絲，這道菜就成了。
小訣竅原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。
鱸魚，鹽，姜，葱，豆瓣醬，料酒，醬油
做法1、鱸魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽醃下。
2、鍋裏放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。
3、鍋裏再放少量油，下薑片和葱白、豆瓣醬炒香。
4、接着放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。
5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和葱段，煮至收汁即可。
魚，鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄汁
做法1.將魚洗淨，打上花刀.稍抹點鹽，味精.
2.在魚身上蘸滿山芋粉後，下熱油鍋，2面煎金黃.待用.
3.另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香.
4.倒入番茄汁2大湯匙，少許調好的濕山芋粉汁，一點醬油，鹽，糖，不停的攪動，見粘稠，關火.
5.將調好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可.
新鮮鱸魚一條，葱一棵，生薑半塊，紅椒半個，調味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
做法1. 把魚洗淨，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，醃一小時左右，中途翻身
3. 醃好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的葱白段和薑片撒在魚身上
4. 蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩餘的姜切細絲，葱葉切細段
5. 魚蒸好取出，把上面的葱段，薑片去掉，盤裏的汁水也倒掉
6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 並撒上切好的薑絲和葱，紅辣椒絲
7. 在乾淨的鍋裏倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.葱香混合魚香
小訣竅蒸魚的汁水要倒掉，不然會有腥味的
先將魚洗乾淨，去鱗片跟內臟（可以請魚販處理好），在魚身上斜切3-4刀，兩面都是。用2大匙鹽醃制到你準備好其他的材料
。
洋葱切絲，大茴香切大段，檸檬切片，辣椒＋姜＋大蒜等喜歡味道重的就切末也方便吃的時候味道剛好，不想太重就切片切段即可也方便挑掉。
3在烤盤上撒上橄欖油，將醃好的魚洗淨，淋上橄欖油＋魚露，重新上鹽，這次兩面薄層就好，將1/3大茴香+洋葱＋辣椒＋姜＋大蒜＋五顆蛤利＋二片檸檬等放到魚肚內
4 其餘2/3的材料
，平均分佈在烤盤的上與魚的上方，包上鋁鉑紙，烤箱200度預熱10分鐘，入烤箱烤15-20分鐘（看魚的大小），當然沒有烤箱也可以清蒸。
打開烤箱時，整個就是香味四溢，淋上檸檬汁，就可以上桌囉，加上香草與蛤利的魚湯整個更鮮美喔。
鱸魚斜切劃刀~青葱斜切~姜切絲~蒜切碎
蒜碎~薑絲~豆鼓炒香加入鱸魚!加入蠔油+米酒+醬油+糖+水熬煮2分蓋鍋蓋~翻面悶煮至熟~息火起鍋撒青葱~麻油~完成
姜，紅棗，枸杞先放入鍋內熬煮5分鐘
2加入魚在熬5分鐘
3加入葱，喝之前點一些米酒與香油即可
燒熱鍋子，把鹽灑在鍋中
待鍋子燒熱後，調去中小火把魚放進鍋煎，煎魚切忌不能把魚常常翻動，這個很重要，是皮不破的祕訣。
一邊煎至大約8分鐘後，把魚翻過來另一邊繼續煎同樣的時間，此時加入油和薑片
兩邊煎至金黃色後加入，把鍋放一旁（加調料，因為繼續用火燒的話，醬油會容易燒焦），加入醬油，糖，甜醋和水攪拌均勻後放進葱段，然後蓋上鍋蓋燒大約4分鐘
打開鍋蓋會看見湯汁會略微收幹，此時加入香菜即可裝盤
全魚洗淨，魚身兩面稍微抹鹽，將魚尾和部份魚鰭剪去，魚頭切下
從背部下刀切到腹部不要切斷，剩一小部份黏住方便擺盤
準備小段葱＋紅椒切粒狀當成魚身裝飾，姜蒜切片鋪底，或是一起置於盤內，擺盤呈現孔雀開屏狀
封保鮮膜，避免水蒸氣掉入魚肉，影響口感和味道，在炒菜鍋上加水煮開，放上蒸架蓋鍋蓋蒸8分鐘，關火後悶2-5分鐘，看到魚肉確實變色熟透即可
時髦風
