豆渣,雞蛋,麪粉,白菜葉
做法1.把豆渣加個雞蛋和二大勺麪粉攪拌均勻
2.白菜葉切碎加入麪糊中,加點鹽和五香味調味
3.平底鍋下點油二面煎成金黃色就可以了
豆渣蛋餅(暈素)豆漿機內的豆渣瀝乾,但每個人乾的程度不同,因此加入的麪粉量也會有異,如圖不需做成太乾的麪糰,因為要用湯匙挖。接着加入鹽和沙拉油。揉均。
2將一湯匙麪糰放入袋子內(將袋子的一邊剪開),再用杆面掍捍出0.3~0.5厚度的餅皮。完成後冰存在冷凍室至硬了才能用(不然麪糰太軟會黏在袋子上)。
3熱鍋加入沙拉油,打個蛋及葱花,半熟後蓋上冰涷過的餅皮。
4待蛋熟後,翻面至餅皮煎到全熟,並加入少量塩及胡椒粉,捲起來即可
女性聖品 ~杏香黑豆渣蓮藕吐司 所有材料
混合均勻後 麪糰會非常濕黏 (可以交給攪拌機或是準備約20g的高筋麪粉慢慢加入和勻)等待基本發酵約為2倍大約90分鐘
分割 滾圓 整型分為5等份麪糰 醒面15分鐘將麪糰壓平後擀成梭狀並由外向內側捲起(重複兩次)
3放置卷好的麪糰時 由中間置放
4進行二次發酵約90分鐘約為9 分滿
5以175度c 烘烤35分鐘
6剛烤好忍不住撥開吐司內部綿密柔軟有彈性喔
7扣出散熱完全後 才能切片
[麪包機料理]自制豆渣素肉鬆備妥豆渣
2先用微波爐將豆渣微波25分鐘,並每五分鐘打開攪拌一次,或用豆漿布瀝乾豆渣內多餘的水分
3加入調味料調勻放入麪包機,設定果醬製作模式
4約1.5小時素肉鬆即完成
5配上飯更好吃
胡蘿蔔豆渣蛋糕將雞蛋、蔗糖、牛奶、椰子油和香草精拌勻後,再將豆渣分2~3次加入攪拌。
2待步驟1完成後,將低筋麪粉和泡打粉過篩加入濕料,全麥麪粉不須過篩。攪拌完成後,倒入烘烤模型,麪糊的高度約2.5~3公分比較容易烤熟。
3烤箱先預熱10分鐘後,將麪糊放到烤箱使用全火、攝氏180度,烘烤50分鐘後完成。
豆渣竹荀肉包餡料香菇、蝦仁泡軟切細,竹荀切小丁狀,青葱切細,將全部配料爆香加調味炒熟,[調味視個人喜好口味調整],餡料炒好放涼加入豬肉,拌勻攪拌出些微黏性備用。
2將打豆漿擠的微乾的豆渣140g加水120g放入麪包機裏,將麪糰裏的糖、油、鹽、中筋粉、速發酵母、老面依序放入麪包機。
3啟動打麪糰程序撹打至三光成團,取出手揉5分整圓休息5分
4將麪糰搓揉成長條型,切割50g一個,壓平灑粉杆成中厚邊薄的圓片,在圓片內包入餡料
5放在掌心,邊抓折邊收攏捏緊收口
6將包好的包子,間隔排列在蒸籠裏,發時蒸時都會變大,間隔排列才不會黏在一起。蓋上蓋子,夏天發酵30-40分,冬天發酵40-50分,天冷可加温水幫助發酵,發至1.5-2倍大,看起來澎澎綿綿的即可
7將蒸籠放上電鍋,鍋蓋綁上布夾一根筷子透氣,鍋內放1.5杯水按下開關蒸至跳起燜5分,慢慢提高蓋子透氣2分,拿開蓋子慢慢提高第一層蒸籠透氣2分拿開
8只要步驟對,就會有美美澎澎的包子喔!
豆渣煎餅麪粉與豆渣[調味]拌勻後加入一顆蛋(加糖做甜的也可以)
2攪拌均勻
3鍋中放少許油.加入麪糊煎一下
4翻面壓扁(這樣可以不用沾手)
5再煎至兩面金黃
6取出即可,或搭配蕃茄醬與沙拉醬食用更好吃!
7也可以加入海苔或其它食材一起煎更健康
草莓豆渣紅豆餅-草莓就愛鷹牌煉奶將打豆漿剩的豆渣留下(要放涼才能用)
2將鷹牌煉乳調成奶水備用
3 4放入一大匙豆渣
5慢慢把奶水和粉料混合
6調合成糊
7放少量油在鍋中
8把食材往邊邊推勻
9放入草莓及大量鮮奶油即可
烘王A+料理簿:花形乳酪(豆渣)麪包準備好食材。內餡作法請參考: 檸檬卡士達醬
2 將材料
(1)~(8) 放進麪包機容器中設定麪包機 Mode30 《烏龍麪麪糰模式》機器一共只打 15分鐘 就結束了※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置,避免直接接觸以免影響發酵。
機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中再次設定麪包機為 Mode30 《烏龍麪麪糰模式》讓它再跑一次 15分鐘 的行程※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
4經過了麪包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打取出來的麪糰會是温熱的喔所以我就把醒面這道程序給省略了直接將麪糰等分為十份進入包餡程序‧‧‧
5先將麪糰擀成方形,於尾端切成流蘇狀填上自制的《檸檬卡士達醬》將麪糰捲成筒狀後尾端收合稍加施力捏緊最後將長條形麪糰圈成圓形捏合接觸點如此即成一朵可愛的花形了其餘麪糰依法做成十朵可愛的花形麪包※ 內餡作法請參考: 檸檬卡士達醬
6十朵花形麪包抓出間距整齊地擺放在烤盤上噴點水,蓋上擰乾的濕布靜置三十分鐘以上做最後發酵※ 因為我在整形上花了較多的時間 所以最後發酵的時間我自動將之縮減了。
7為麪包表面刷上一層蛋液送進預熱好的烤箱中烘烤至表面成金黃色即可先將烤箱設定好上火: 170度下火: 170度吐司模放置: 上層烘焙時間: 20分鐘※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
8出爐的《花形乳酪(豆渣)麪包》不僅是色澤漂亮,外形小巧可愛更飄散著濃郁的乳酪味道一整個看起來就美味極了~
9將這幾朵可愛的小花裝進袋裏行走在山林步道中不時傳來包包裏濃郁的乳酪香味驅使着我往前到達目的地的動力散步在芬多精的國度嬉戲在山林間的溪流再加上面包本身濃郁的香氣這樣的野餐氣氛是幸福滿溢的~
堅果豆渣麪包(咖啡黑糖口味) 將豆漿加温至30度(冬天)。其中取50CC加入咖啡粉充分拌勻。將豆渣、堅果粉(皆室温)拌在一起備用。把豆漿、咖啡液、黑糖、放入麪包機中,再加入其他材料
(除豆渣和堅果之外),攪拌約3分鐘後,放入豆渣和堅果粉一起攪拌。
完成第一次發酵的麪糰(稍微膨脹即可,不一定要膨脹到2倍),直接放入塗油的厚塑膠袋中,把空氣放出來,上面收口要夾緊。(這時約是早上9點)
3放入冰箱蔬菜室低温發酵約6小時後(如照片般),拿出來把麪糰排氣之後,放回塑膠袋。再放入冰箱蔬菜室發酵6-8小時。
4到了當天的晚上(約晚上10點),把麪糰拿出來隔着塑膠袋排氣、拿出來。用手輕輕三折後對摺,重複2次。整成厚約2公分的麪皮,用甜甜圈模子壓出形來,壓出來的中心圓團,用手捏成圓麪皮,放入紙模中當底,把圓圈部分放上去。放在大盤子上,拿一個大塑膠袋,整個放入袋中,收好口。放到冰箱蔬菜室。低温發酵6小時。
5隔天早上(約6點),把成型好的麪糰放到烤盤上回温。烤箱預熱200度。麪糰上塗上蛋液(分量外)。送入烤箱200度烤10分鐘,190度烤20分鐘。(試各家烤箱性質做調整)。
6出爐後,上面放上喜愛的水果,撒上粉糖,請享用。
7豆漿可以留約20CC,適豆渣的含水量而定來調整,我的豆渣較乾,所以放了總量160CC。利用麪包機功能,完成第一次發酵。