馬齒莧一把,鹽,味精,香油,醋,辣椒油
做法1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段,用清水加鹽泡十分鐘,洗乾淨;
2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內過涼待用;
3.取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;
4.將過涼的馬齒莧撈出,瀝乾水分,放入容器中加入兑好的調味汁,攪拌均勻即可。
小訣竅經驗分享: 1、下鍋焯時,時間不要太長,否則過於軟爛,失於原有鮮菜之風味; 2、馬齒莧為夏秋之季節的野生菜,只宜應季採摘,過季就不要鮮食; 3、不吃辣的可以不放辣椒油。
炒馬齒莧主料:馬齒莧500克,
調料:色拉油30克,鹽3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克
做法1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨,切成3釐米長的段,入沸水鍋內焯水後撈出,瀝乾水分;蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上,放入色拉油,燒至六成熱,下姜、蒜末煸香,再放入馬齒莧,加精鹽、味精翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
小訣竅食物相剋:
馬齒莧:馬齒莧禁與鼈甲同用。
馬齒莧炒蛋馬齒莧,鹽,雞蛋2個
做法1.馬齒莧摘嫩葉去杆。
2.加鹽和兩個雞蛋。雞蛋是我家養的笨雞下的,蛋黃特別黃。什麼叫笨雞蛋呢,就是雞是吃糧食野菜和蟲子長大的,沒喂任何添加劑。
3.把蛋液攪拌均勻。
4.在大鐵鍋裏熱油,兩面煎焦黃。看見我農村的大鐵鍋沒,燒柴禾的。比起電和煤氣真是太麻煩了,實話實説,我真是不愛用這種燒柴禾的鐵鍋。
馬齒莧包子幹馬齒莧.熟五花肉,葱.姜.面
做法1面用老肥加温水和成稍軟的麪糰,發大約3小時,
2馬齒莧用水煮開,洗乾淨,攥幹水分,放盆裏,,五花肉切成小丁,放入馬齒莧盆裏,放油,鹽,雞精,葱薑末,香油,攪勻,
3面發好後,揉勻,揪劑,擀餅,包好,醒15分鐘,
4涼水鍋裝入生坯,開鍋後15分鐘,即可
蒜蓉馬齒莧馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。
做法1、馬齒莧洗淨用開水燙哈,再用涼開水浸哈,撈出擠幹水份,裝盤待用。
2、小米椒切圈,放在菜上,生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。
3、熱油鍋裏放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。
蜂蜜馬齒莧汁主料:馬齒莧100克
調料:蜂蜜20克
做法1、將馬齒莧用温開水洗淨,榨汁;
2、汁水倒入杯中,調入白蜜即可飲用。
馬齒莧肉絲湯豬瘦肉150克 馬齒莧250克 大蒜2瓣 澱粉適量 食用油25克 醬油2小匙 精鹽1小匙
做法1.豬瘦肉洗淨,切絲,用醬油、澱粉醃漬;
2.馬齒莧擇洗乾淨,掐斷;大蒜洗淨搗成茸;
3.鍋內放油,燒熱,爆香大蒜茸,加適量清水,下馬齒莧煮至六成熟;
4.加肉絲煮熟,用精鹽調味即可。
注意
味道獨特,鹹鮮味美。最好先把肉絲放入沸水中汆熟,再放入湯內,這樣湯汁會更清爽。
馬齒莧拌豆芽鮮馬齒莧150克、鮮黃豆芽150克,白糖6克、醋2克、味精2克、醬油有3克、香油15克。
做法1、分別將馬齒莧、黃豆芽洗淨,瀝乾水分;
2、分別將它們投入沸水中煮至斷生,撈出,瀝乾水分後放入盤內;
3、將上述調味品澆在盤內,拌勻便可食用。
馬齒莧綠豆薏仁湯綠豆20克,薏仁20克,冰糖適量,馬齒莧
做法1.薏仁及綠豆洗淨後,用清水浸泡隔夜;
2.薏仁加3杯水放入鍋內,用大火煮沸後,改用小火煮半小時,再放入綠豆煮至熟爛;
3.最後加入馬齒莧和少許冰糖調味即可。
馬齒莧拌雞絲馬齒莧200g,雞肉絲50g,枸杞10g,黑芝麻2g,香油5㏄,鹽3g
做法1.馬齒莧、雞肉絲分別洗淨備用。
2.將馬齒莧、枸杞、雞肉絲分別以滾水汆燙至熟後,立即撈起泡於冰水中冷卻,再撈起瀝乾備用。
3.將作法2中的材料
與黑芝麻、鹽、香油拌勻即可。