雞肉，醬油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
小訣竅因為我喜歡吃辣的，每次做的時候還喜歡往裏放幾個紅辣椒，這個菜做出來，一定要有顏色，不然沒有食慾，這是我的看法，所以每次我都會多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時候都不放。
雞腿5個、小土豆3個、生薑少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量
做法1、準備好所需的食材
2、雞腿洗乾淨後改刀切小塊，土豆隨意切滾刀塊
3、煤氣灶開火，鍋裏倒入少許油，加雞腿和薑絲小火慢慢翻炒
4、等雞腿炒至看不到紅色血絲時，繼續翻炒1分鐘左右，加入料油和醬油翻炒
5、等雞腿炒上醬油的色後，放入小鍋中，加入開水和土豆，小火慢慢燉，大約15分鐘後，加入適量鹽攪動幾下後，繼續小火慢慢燉，中途用筷子翻動幾次，待湯汁收完後，關火
主料：雞腿600克
調料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、葱結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去葱、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
小訣竅本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
雞腿，料酒，薑片，葱段，鹽，可樂一罐，醬油，八角，花椒，老抽三勺
做法1.洗淨雞腿。
2.直接剁成塊，不需要去骨頭，自己家吃不用講究賣相，這樣入味更好。
3.雞塊放入盆中加入料酒，薑片，葱段，鹽醃製二十分鐘。
4.洋葱切片。
5.鍋裏放入油六成熱。
6.下洋葱，煸出香味。
7.下醃製好的雞腿。
8.接着下薑片，葱段，醬油煸炒幾分鐘後下八角，花椒繼續爆炒。
9.加入一杯開水。
10.水開後。
11.把雞塊移入砂鍋內，因為砂鍋燉肉好吃。
12.加入一罐可樂。
13.三勺老抽。
14.大火燒開改小火燜。
15.待雞腿酥爛後，湯汁燒乾粘在雞塊上即可出鍋。
小訣竅可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹製雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑 以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋葱與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋葱一同煸炒入味 雞腿煮熟後應開大火收汁，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙
做法1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2.將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
雞翅，新奧爾良醃料，水
做法1、雞腿用奧爾良料醃製4個小時 ；
2、刷油放烤箱210度烤30分鐘，刷蜂蜜，高火20分鐘，翻面烤15分鐘，根據色澤後面調小一點火；
3、加辣椒粉、孜然粉，不吃辣的不加。
雞脾 4只，鹽 1.5茶匙，豉油 1湯匙，糖 1茶匙，老抽 少許，叉燒醬 2.5湯匙，生粉 少許
做法1、雞脾洗淨後抹乾，用醃料醃2小時；
2、預熱焗爐200度，把雞腿放上烤架上；
3、200度烤25分鐘，再掃一層叉燒醬於雞腿上；
4、220度烤10分鐘，至表皮收幹少許即可。
雞腿 10支,青葱 3支,蒜頭（大） 2瓣,辣椒 2條,八角 2粒,醬油 適量,米酒 適量,糖 適量,水 適量
做法1、熱鍋後倒入少許油爆香【材料
2】。
2、將洗淨的雞腿放入【步驟1】。
3、倒入醬油及砂糖（或冰糖）與雞腿拌炒一下下後將米酒及水倒入用大火燒滷5分鐘轉小火蓋上蓋子滷煮。
4、在滷煮的過程中要不時的翻轉雞腿，讓雞腿均勻滷煮約10~15分鐘，轉中大火續煮至收汁，將醬汁收至濃稠有點黏性即可，待涼後冰入冰箱，想吃時隨時取出不必加熱即可食用！
小雞腿若干個，葱絲，薑絲，生抽，油，澱粉（沒有的話可以用紅薯粉等）
做法1、雞腿洗乾淨，用手擰去多餘水分，用手把薑絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，儘量均勻，醃製半個小時到一個小時吧。
2、然後先擺在盤子裏蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在乾淨的電飯煲裏底層抹一層油，撒一點薑絲，再將雞腿擺在電飯煲裏，蓋好，按下開關“煮飯”。
4、待自動跳到保温，打開翻面，重複2到3次。
5、最後一次撒少許葱絲，出鍋後淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩！
小訣竅1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好！
2、抹鹽時少一點，醬油也是鹹的，鹽加多了會很鹹！
雞全腿，油，姜，蒜，葱，紅腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒
做法1、雞全腿洗淨剁塊，放開水鍋裏焯水後撈出。
2、姜切絲、葱切絲，蒜切片。
3、鍋中放少許油，下雞塊煎至表面變黃。下姜蒜葱煸香。
4、紅腐乳和腐乳汁混合並壓碎，放入雞腿塊中炒勻，再放老抽，料酒，白糖翻炒。
5、倒入開水，大火燒開後轉小火，加入青椒，大火收汁即可。
時髦風
