取一塊小麪糰，擀成薄皮、皮放在手掌心，放上適量餡料，將餃子皮對摺捏緊、煮至浮起後再加適量冷水，重複2-3次，再煮2-3分鐘即可。
一、食材和用量：
1、 餃子皮：
中筋麪粉 500克、開水適量
2、 餡料：
豬肉 300克、大白菜 500克、葱姜適量、醬油適量、花椒適量、鹽適量、香油適量
二、製作步驟：
1、 準備餃子皮，將500克中筋麪粉放入大碗中，加入適量開水，揉成光滑的麪糰，蓋上濕布靜置15分鐘備用。
2、 製作餡料，將豬肉切成碎末，姜葱切成末，大白菜洗淨切成碎末。
3、 將豬肉末放入大碗中，加入適量的醬油、花椒、鹽和香油，攪拌均勻，放置10分鐘讓味道入味。
4、 將白菜末加入大碗中，加入少量鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘讓白菜出水。
5、 取一塊小麪糰，擀成薄皮，用餃子切或小碗口徑可以滾出餃子皮團。
6、 將擀好的餃子皮放在手掌心，放上適量餡料，將餃子皮對摺捏緊，並逐漸往邊上捏出褶。
7、 捏餃子離菜板稍微提高一點，用手拍一下餃子皮幫助粘合穩定。
8、 煮餃子湯，燒開水，將餃子放入鍋中，煮至浮起後再加適量冷水，重複2-3次，待水再次煮沸後，再煮2-3分鐘即可。
三、小貼士
1、 餃子皮擀制，要在桌子上撒一層面粉，這樣不容易粘在桌子上。
2、 餃子皮的'大小要合適，不要做得過大過小。
3、 餃子煮的時間不要過長，否則餡料會散開。
4、 煮餃子湯，可加適量的鹽和葱姜等調味。
5、 煮好的餃子可加醋和醬油蘸食，味道更佳。
養生小貼士：
1、 豬肉的蛋白質含量高，有助於增加肌肉質量。
2、 大白菜含有豐富的維生素C和纖維素，具有利尿、降血壓、排毒的作用。
3、 食用餃子可增加飽腹感，避免過度進食。
怎麼調餃子肉餡
餃子是中國傳統的美食之一，深受廣大人民的喜愛。而餃子的肉餡是餃子的重要組成部分，肉餡的好壞會影響到餃子的口感和質量，因此我們需要認真調製餃子肉餡。
1、 選用好的肉
肉餡的好壞和肉的質量有很大的關係。好的肉應該是色澤鮮紅、肉質細嫩的豬肉，不要選用太老或太肥的豬肉，同時也可以選擇一些少肥多瘦的肉肉搭配使用。
2、 切肉餡
將選好的肉切成小丁，然後將肉塊放入砧板上，用刀背將肉輕輕敲打，這樣可以使肉的質地更加細嫩。
3、 加入適量配料
肉餡添加的配料是影響餃子口感的關鍵，應該根據不同的.口味添加適量的葱薑蒜、辣椒、料酒、糖、鹽、醬油，可以根據個人口味和喜好進行調整。餃子肉餡的準備過程中，容易使肉的水分揮發掉，為了保持餃子的嫩滑口感，可以加入一些澱粉，例如玉米澱粉。這樣不僅可以使餃子肉餡更加嫩滑，也可以使餡料更加口感豐富。
4、 手工揉搓
揉搓肉餡可以將所有的餡料完全混合在一起，並使肉餡變得更加柔軟和細膩。揉搓肉餡的方法是把所有的餡料放在一起，用手拌勻，然後怎交叉的折服，重複幾次，直到將肉餡變得細膩柔軟。
5、 試吃
調製好肉餡後，可以拿出一小塊肉餡放在口中品嚐，看看是否需要再做最後的柔化和調整。
6、 善於嘗試
調製餃子肉餡是一個需要不斷嘗試和調整的過程。初學者可以先按照一定的比例添加配料，嘗試做出一些未經過改進的餃子，然後根據口感的反饋調整肉餡中各種配料的數量和比例，逐步找到適合自己口味的餃子肉餡。
總之，製作餃子肉餡需要多嘗試，多調整，每個人的口味不同，調製出來的餃子肉餡也會有所不同。加入適量配料，揉搓肉餡，試吃，不斷嘗試，相信你很快就可以做出完美的餃子肉餡了。
豬肉餡餃子怎麼做
1、調料放肉餡裏
不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把葱薑末放到肉餡裏面攪拌，然後放各種調料，攪拌均勻後再加入你想要的菜。
2、適當加清水
肉餡裏面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以在攪拌後的肉餡中加入適量的清水，讓調料可以充分的溶化在肉餡中。加水的做法也有講究，要一邊沿着四周輕輕加水，一邊用筷子沿着一個方向攪動。根據你選擇菜的.水分多少而加水，像白菜這種很容易出水的蔬菜，做成餃子餡就不要再加水了。
3、肉餡加食用油
有些人不喜歡吃肥肉，所以肉餡也買的全瘦的肉。但其實半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃。如果肉已經買完了，不妨往裏面加入一些食用油，起到潤滑的作用，還不會膩。還有一樣食材，也可以起到增鮮的作用，那就是往肉餡裏打一個雞蛋，你會發現做出來的餃子不僅好吃，餡還會粘合成一整塊，不會散。
4、調料種類不要太多
有些小夥伴做飯喜歡放各種調料，但做飯最重要的是保留食物的原汁原味。調料不過起到增鮮的作用，即使放也不要放太多，食鹽、醬油、雞精就可以了。如果是包豬肉三鮮餡的，調料就更要少放，這樣才能凸出蝦仁的鮮味。
豬肉餡餃子簡單做法
1、選擇3肥7瘦五花肉先切成片。
2、然後開始剁肉餡，切薑末。
3、肉餡和薑末一塊再剁細。
4、剁好的肉餡放大碗裏倒進老抽生抽，撒上味精，十三香和鹽，朝一個方向攪拌勻。
5、把檸檬擠出汁在肉餡裏，剩下的切片與葱姜花椒一起用開水燙半個小時，晾涼。
6、涼透後的碗汁水倒進肉餡中，朝一個方向攪拌。
7、最後淋香油輕鬆拌勻，就調好了，可以冷藏，過會兒和麪包餃子吃了！
豬肉餡餃子煮多久熟
15分鐘，一般人煮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限“冷凍水餃”。開火準備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋裏放，接着放着不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。
如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100度，裏面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。
不過，一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，若是現包的水餃用冷水煮，水餃皮當然會糊掉的。總之就是，現包水餃沸水煮，冷凍水餃冷水煮。
煮餃子怎樣可以不粘
1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麪筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
3、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入温開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
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