板栗燉雞的做法，板栗燉雞是一道具有濃郁南方特色的菜餚，口感獨特，營養豐富，備受廣大食客的喜愛，下面分享板栗燉雞的做法。
一、材料和用量：
1、整雞1只，重約1500克
2、板栗500g左右
3、薑片10g
4、紅棗3個
5、黨蔘10g
6、枸杞10g
7、鹽、料酒、糖、生抽、雞精適量
8、清水
二、製作步驟：
1、選購好的雞洗淨後改刀成塊，用開水焯一下後撈出水洗乾淨，去掉油膩並控幹。
2、將洗好的板栗用刀切成小塊，用清水浸泡一下幾分鐘。然後，倒掉水，盛入鍋中加入清水，待水滾後煮2分鐘後撈出。
3、將紅棗用水泡軟，理一下顆粒。
4、黨蔘和枸杞泡水；薑片去皮切成薄片備用。
5、將撈好的雞塊和紅棗、黨蔘、枸杞、薑片倒入高壓鍋中，加入適量的清水、料酒和鹽。
6、大火燒開後小火慢燉，約20分鐘左右。
7、待燉至雞塊肉質鮮嫩可口時，加入焯好的板栗，生抽、糖、雞精按照個人口感增減適量。
8、大火收汁，翻炒收汁，湯汁附着在雞肉和板栗上，更有風味。
最後將做好的熱騰騰的.板栗燉雞盛入小碗中，撒上一點香菜，淋上一些湯汁，呷上一口，香氣四溢，温暖心扉，正如冬至節令一樣大如年。
三、小貼士：
1、板栗必須先焯一下才能去掉外面那個硬殼，否則口感不佳，大家可以將焯板栗的水留着一起放到鍋裏，口感更加鮮美。
2、紅棗可以根據個人口味增減，紅棗的作用是在燉雞的過程中，能起到豐富湯汁口感的作用。
3、糖和雞精的份量可以隨意調整，增加一些調味劑可以讓口感更有層次感。
4、雞肉可以提前改刀，然後用清水清洗掉多餘的油膩，再泡在水裏去血水味道，保證燉出來的雞肉肉質鮮嫩。
5、燉雞時間一定要夠，把雞肉燉得足夠鮮嫩能輕易咬開。
冬至節已經到來，美食佳餚應運而生，板栗燉雞就是其中之一。烹製過程雖然稍有複雜，但是大家可以按照上述步驟逐步操作，相信一定可以輕鬆搞定的，另外，別忘了和家人朋友一起分享這一道美食，共度温馨心意。
首先，我們需要明確什麼時候下板栗才能做出美味可口的板栗燉雞。通常來説，板栗和雞肉需要一起入鍋燉煮，但是它們的煮制時間不一樣，板栗的煮制時間要比雞肉長很多，如果將板栗和雞肉一起下鍋，就很容易煮爛板栗或者雞肉不熟造成菜餚口感的降低。因此，我們需要在烹製板栗燉雞的時候選擇適當的時機，使板栗和雞肉能夠同步熟化，達到最佳烹製效果。
一般來説，製作板栗燉雞的時候，我們需要相應的配料和調味品，比如姜、蒜、香葉、枸杞等，這些都是為了增加菜餚的風味，讓板栗和雞肉能夠充分融合。烹製板栗燉雞的步驟如下：
1.準備好雞肉和板栗。
2.將雞肉用鹽、料酒、醬油醃製一下，這樣會讓雞肉更加入味。
3.將鍋燒熱，放入適量的油和薑片蒜片，將雞肉煸炒至外表金黃。
4.加入適量的水，調入鹽、胡椒粉、香葉和枸杞，燒開後，轉小火。
5.等到雞肉煮熟後，再加入已經剝好的板栗。
6.再煮20~30分鐘左右，直到板栗變軟，雞肉入味，就可以關火了。
從上述烹製過程來看，我們需要在煮雞肉的同時，適時加入板栗。通常來説，煮板栗的.時間會比雞肉長很多，如果我們沒有掌握好板栗的煮制時間，很容易會造成整道菜過生或過熟。如果板栗過生，則會影響到口感，而過熟則會影響到煮出來的美味味道。因此，在加入板栗這一步，我們需要特別注意板栗的時間，以確保板栗和雞肉能夠同時煮熟，達到最佳口感。
除了掌握好板栗煮制的時間之外，我們還需要注意以下幾點：
1.在烹製之前，一定要先將板栗處理乾淨，去除硬皮和渣，以免影響口感。
2.除了使用新鮮板栗外，我們還可以選擇使用罐裝板栗，這種板栗煮熟的時間會比新鮮板栗更短。
3.烹製過程中，如果發現雞肉水分較少，可以適當加入一些清水，以免煮幹。
4.在調味時，根據個人口味適度調整用量，以免過鹹或過淡。
5.最後，煮好的板栗燉雞需要保持足夠的湯汁，這樣才能讓味道更加濃郁。
總之，板栗燉雞是一道營養豐富、美味可口的大眾菜餚，在烹製的過程中，我們需要掌握好板栗的煮制時間，才能使板栗和雞肉達到最佳的烹製效果。此外，注意合理搭配配料和調味品，製作出一道香氣濃郁、味道鮮美的板栗燉雞。希望各位廚藝愛好者能夠根據自己的口味調整烹製方法，製作出更加出色的板栗燉雞。
板栗排骨燜飯
材料：
1. 排骨500克
2. 板栗200克
3. 土豆1個
4. 胡蘿蔔1根
5. 青椒1個
6. 小葱2根
7. 姜3片
8. 蒜5瓣
9. 鹽適量
10. 食用油適量
製作步驟：
1. 準備材料。將排骨清洗乾淨，切成塊狀，用鹽、料酒醃製20分鐘；將板栗剝殼，將土豆和胡蘿蔔切成塊狀，青椒切絲備用；將小葱、姜、蒜切末備用。
2. 煮排骨。熱鍋冷油，放入切好的排骨塊，煸炒至兩面金黃色，加入葱薑蒜末一起煸炒出香味，然後加入適量的水，大火燒開，撇去浮沫，加鹽調味，最後轉小火煮至排骨熟透。
3. 燜板栗。將煮好的排骨塊撈起，待瀝乾水分備用。同時將煮好的排骨湯留下，熱鍋冷油，加入葱薑蒜末煸炒，倒入土豆和胡蘿蔔塊翻炒一下，加適量水，然後加入板栗和炒好的排骨塊，最後加鹽調味，大火燒開，轉小火燜煮20分鐘左右，直到板栗熟透。
4. 炒青椒。熱鍋冷油，放入青椒絲煸炒一會兒，加鹽少許翻炒均勻。
5. 煮飯。將米洗淨，加適量的水煮熟。
6. 拼盤。將燜好的.排骨板栗盛入碗中，在碗的上方放上炒好的青椒絲，鋪上一勺米飯即可。
小貼士：
1. 可以在燉排骨的時候加入適量的蜜棗或者紅棗，可以更加增香和美味度。
2. 燜板栗的時候水不能太多，否則會燒成粥，太少的話可能會燜不熟。
3. 炒青椒的時候，可適當加入些許蒜末，可以更加增香。
4. 如果喜歡辣味，可以在燉排骨的時候加入適量的紅辣椒粉，也可以在炒青椒時加入辣椒粉增加辣味。
總之，板栗排骨燜飯是一道美味且營養豐富的家常菜，它既能夠滿足我們對於美味食物的嚮往，又能夠養胃補氣，使我們身體更加健康。歡迎大家嘗試着自己在家動手製作，享受一份美味！
時髦風
