鮮蘑菇的保存方法有清水浸泡、鹽清等
鮮蘑菇保鮮小祕訣：
鮮蘑菇是料理中營養價值高的食材，再加上它的烹調方法多，是許多家庭餐桌上不可少的菜餚。
鮮蘑菇含水量可達90％，最怕受潮，所以一般其保存期不能太長，若要想在家中儲存時間長一些，那鮮蘑菇買回來一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾，其水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期自然可延長。但必須提醒的是，存放時別放入塑料袋，因為這會導致水分無法散發，進而加速鮮蘑菇黴變。
此外，你也採取下列兩種保存法：
1.清水浸泡
將它洗淨，放入容器，倒入清水淹沒鮮蘑菇，用重物壓住，注意不能用鐵質的容器，以免鮮蘑菇變黑，這樣也可保存三至五天。
2.鹽清
將它晾曬一下，裝入非鐵質容器中，然後一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。
1.首先我們選擇一個保存蘑菇的方法是用淡鹽水浸泡法，而這種方法保存的蘑菇大概可以幫助我們正常情況下將蘑菇保存四到五天，種方法的操作也非常的'簡單，只需要我們將從超市買回來的蘑菇，或者從外面採回來的蘑菇，先將它們根部的那些非常髒的部位給去掉，然後取一個盆，向盆中加入清水和少量的鹽，並且充分的攪拌均勻，使鹽全部溶於清水之中，然後便可以將我們已經去好雜質的蘑菇放入這個淡鹽水的盆中浸泡，浸泡大概十到十五分鐘就可以了，浸泡之後我們將其取出，並將水分控幹，然後將我們浸泡過的蘑菇放進一個塑料袋兒中，這樣就可以幫助我們存放四天到五天。
2.當然我們還有一個長久的保存蘑菇的方法，這種方法是將蘑菇涼成乾兒，這種方法可以幫助我們的蘑菇保存一年左右，具體操作也非常的簡單，首先將買回來的蘑菇清洗一下，然後放在外面曬乾，曬乾之後放進一個罐子中，你放一層蘑菇之後，在上面鋪上一層鹽，依次往上撲，直到鋪滿之後關上蓋子。
蘑菇最怕濕 易腐爛，還會中毒
蘑菇作為著名的單腿食物，備受營養學家的青睞。它含有大量氨基酸，因此營養豐富、味道鮮美;又因為含豐富的膳食纖維，具有通便排毒的功效;其中大量的礦物質和蘑菇多糖，還有提高免疫力的功能。可是，蘑菇怎麼挑、怎麼保存卻是一件麻煩事兒。
其實，只要記住一個原則就能事半功倍。在挑選蘑菇的.時候，千萬不能買太濕的。這樣的蘑菇不但營養流失嚴重，還特別不容易保存。蘑菇在採收前一天左右都不能澆水，以保持乾燥。可有的不良商販為了獲得更大利潤，會在蘑菇里加水。蘑菇的吸水性很強，用水一泡，一斤重的蘑菇很容易就變成了一斤半。因此購買時要用手指輕輕捏一下菌蓋，如果出現水滴，就説明含水太多，建議不要購買。
鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，因此保存起來比較困難。香菇、金針菇等保存時間能稍長一點，而草菇就只有一天左右。水分大是蘑菇變質的最重要因素。因為蘑菇本來就營養豐富，水分一多，就成了細菌的培養基，很容易繁殖微生物，變酸、變臭，甚至腐爛。
而如果吃了腐爛的蘑菇，就很容易發生食物中毒。許多人以為蘑菇放在冰箱裏保存最好，其實這並不對。如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進冰箱裏，會變質得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，買回來後先要在陰涼處攤開，稍微晾乾後再放入冰箱保存
蘑菇是什麼
1.蘑菇分為各種各樣的種類，而一些蘑菇是非常有營養的，一些蘑菇吃起來是非常好吃的，但是還有一些蘑菇在吃過之後會容易導致中毒的現象，所以這就叫我們如果想要採集蘑菇回家吃的話，首先要會辨別什麼樣的蘑菇是可以吃的，而什麼樣的蘑菇是有毒的，這是非常重要的一點，有很多人會猶豫，吃毒蘑菇出現中毒，嘔吐，腹瀉的現象，嚴重的甚至會出現幻覺，會有生命危險。
2.蘑菇一般生長於一些草地，樹林中，這些地方在平常的時候也沒有蘑菇產生，但是在一場雨過後，這種地方尤為潮濕，而這個時候只要一些人肯花時間在地上翻找一會兒，就可以找到各種各樣的蘑菇。
3.我們知道我們生活中有三大類植物，動物和微生物，而動物包括我們人類在內，我們是消費者，我們靠吃一些植物和其它的動物餵食，而植物則扮演生產者的角色，它們通過光合作用產生養料，來供我們人體進行使用和完成各項生命活動。那麼蘑菇作為一種微生物，它是分解者，他在樹林中起到一個分解動植物屍體的作用。
蘑菇為什麼在樹林中會有這麼高的地位呢?當然是由於一些動植物腐爛之後，都需要靠蘑菇這種微生物來幫助分解，那麼蘑菇中也是還有非常多的營養的，不僅如此，吃蘑菇還可以對我們的身體起到很多的作用。
蘑菇是熱性還是涼性
1.我們日常生活中所吃的蘑菇，他既不是良性的，又不是熱性的，而是一種温性的食物，那麼我們在日常生活中不論是涼性體質還是熱性體質的人都是可以選擇吃蘑菇這種食物的，而在我們的日常生活中，一些温性的食物也是比較常見的，建議大家在選擇食物的時候可以選擇一些温性的食物。
2.我們日常生活中經常所見的温性的食物，有穀物類的食物，比如我們經常所持的高粱，黑米，紫米，糯米等，這些穀物的食物全部都是中性的食物，是不論良性的體質，還是熱性的體質，都是可以選擇吃的`，而另外還有一些蔬菜類的食物也是温性的食物，就拿煮熟的白蘿蔔來説，白蘿蔔在大家看來，大家肯定都會認為，認為白蘿蔔是一種良性的食物，但是煮熟的白蘿蔔卻是一種温性的食物，也是大家可以來進行選擇的。
3.日常生活中常見的温性的食物，還有一些蛋類比如麻雀蛋等，當然了一些肉類也是温性的食物，比如人們常説的女性肉牛肉和羊肉，這些吃起來不易，使人發胖的肉也都是温性的，各種體質都可以選擇。
那麼在知道了蘑菇是一種微信的食物之後，想必大家在食用蘑菇之前也就更加的放心了。那麼建議一些寒性體質的人在日常生活中多吃一些温性食物和熱性食物，相反的，建議一些熱性體質的人，但是上生活中多吃一些温性食物和涼性食物。
蘑菇是蔬菜嗎
我們知道在我們的日常生活中，蘑菇作為一種我們經常做一些簡單的家常便飯的食材，很多人會人為的主觀認為蘑菇就是蔬菜的一種，但是又有點將信將疑，那麼我們今天就來討論一下，我們日常生活中所吃的蘑菇，到底是不是蔬菜呢?
我們首先要明確蔬菜的定義，我們經常所説的蔬菜是指我們可以用來做菜的食物，那麼我們在日常生活中可以用來做菜的食物，包括植物和菌類，所以蘑菇作為一種真菌，當然也是屬於蔬菜類的。
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