北京肉龍的做法，用發麪擀薄包肉餡，卷成長長的一條，上鍋蒸熟後切開，就可以跟家人分食了
一、所需材料：
1. 豬肉糜：500克
2. 五花肉：150克
3. 雞蛋清：1只
4. 澱粉：100克
5. 糯米粉：100克
6. 醬油：50克
7. 料酒：50克 8. 鹽：適量
9. 姜：適量
10. 青蒜：適量
11. 葱：適量
12. 豬油：適量
13. 雞精：適量
二、製作步驟：
1. 將五花肉切成丁狀備用。
2. 豬肉糜放入大碗中，加入適量的雞蛋清和澱粉，攪拌均勻。
3. 在豬肉糜中加入適量的醬油、料酒、鹽、薑末和葱花攪拌均勻，醃製15分鐘。
4. 糯米粉放入碗中，加入適量的水，攪拌成糊狀備用。
5. 把醃好的豬肉糜拿出來，揉成條狀，用手拍扁。
6. 把五花肉丁放在平底鍋里加熱，用小火炒至金黃色，加入適量的鹽調味備用。
7. 把拍扁的豬肉條鋪在案板上，將五花肉丁放在豬肉條上。
8. 把豬肉條從一邊往中心捲起。
9. 把卷好的豬肉條放入糯米糊中，輕輕地裹上一層糯米糊。
10. 燒熱平底鍋，在鍋中加入豬油，待油熱至八成時，用小火將豬肉條倒入鍋中。
11. 煎至兩面金黃色，取出，放入漏勺中瀝乾油份。
12. 灑上適量的雞精，用刀切成小段備用。
13. 青蒜切成末，撒在肉龍上即可。
三、製作技巧：
1. 豬肉糜要揉得均勻，才能製作出外酥裏嫩的肉龍。
2. 醃製過程中加入適量的調料可以增加肉龍的鮮味。
3. 炒五花肉丁的時候需要小火慢炒，這樣可以使五花肉變得香脆。
4. 包裹糯米糊的時候要輕輕地裹上一層，不要裹得過多，否則會影響口感。
5. 煎肉龍時要小心翼翼地煎至兩面金黃色，避免煎過頭影響口感。
北京肉龍是一道口感獨特的美食，它的製作不僅需要一定的技巧和經驗，更需要大量的`耐心和細心。希望上述介紹可以對喜歡美食的朋友們有所幫助，也希望大家可以在製作肉龍的過程中，體驗到美食帶來的無限樂趣。
懶龍也叫肉龍，是北京的傳統麪食之一。為什麼叫懶龍呢?據説是因為某懶人嫌做包子麻煩，徒省事就把整塊麪糰擀開，把肉餡碼在上面，捲起來蒸熟就完事了，省了不少工夫。因為是肉餡的，形狀像龍，所以美其叫曰“肉龍”。
主料：自發粉360克 豬肉餡260克
調料：姜8克料 酒1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 水235克 大葱90克 白糖1茶匙 五香粉1/2茶匙 白胡椒1/4茶匙
肉龍的做法
麪糰：自發粉360克、温水235克
肉餡：肉末260克、大葱90克、薑蓉8克、生抽大約兩湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙(上色用)、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、麪糰+32度左右的温水和成光滑麪糰，放温暖處發酵至兩倍大;
2、 肉末中加入切碎的大葱及其它所有調味料一起，用筷子按順時針方向攪至上勁
3、取出發好的麪糰，分成兩半，先取一半擀成厚薄均勻的長方形麪皮;
4、 取一半肉餡均勻的碼在麪皮上，注意麪皮除了最上端，其餘三邊都留出約1釐米的空間;
5、從最頂端往接近身體的一邊捲起來，可用麪糰刮板協助，把粘合處捏攏，可捏成龍脊龍，蒸的時侯朝上，也可以隨意捏攏，蒸的`時侯接口朝下。兩端也要捏攏，以防露餡
6、再把剩下的那半做好
7、蒸籠抹油，把做好的肉龍擺放好，放温水鍋裏餳10分鐘
8、 開大火燒開後繼續蒸10分鐘，熄火後再燜5分鐘才取出切塊食用
烹飪小技巧：
1、和麪的水量最好根據麪粉的吸水量和氣侯做適當調整。
2、如果肉餡太乾的話可在攪拌的時侯分次加適量清水，我一共加了兩湯匙。
自制老北京肉龍
老北京肉龍，又叫“懶龍”，在老北京的習俗中，二月二龍抬頭，是要吃上一些懶龍的，據説吃了這種麪食後可解除春懶，讓人一年都特別有精氣神兒。所謂“肉龍”，其實就是用發麪蒸的.一條長形卷體，做法是把發麪擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分着吃。
原料：中筋麪粉、安琪酵母、豬肉、食鹽、葱花、香油、生抽、蠔油、胡椒粉、姜。
做法步驟：
第1步、準備好發麪材料：中筋麪粉，安琪酵母，食鹽
第2步、安琪酵母用温水泡5分鐘；
第3步、麪粉中倒入酵母，2克食鹽，和大概150克温水；
第4步、用筷子攪拌成絮；然後揉成光滑的麪糰，蓋上濕布醒發1小時；
第5步、醒發過程中，準備好餡料，香葱切碎，生薑切碎；
第6步、豬肉糜內加入適量香葱末，生薑末，生抽，耗油，胡椒粉，香油，順時針攪拌上勁；
第7步、豬肉餡攪拌好備用；
第8步、1小時後，麪糰醒發完畢；
第9步、用手沾一點麪粉，抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，説明醒發完成了；
第10步、將醒發好的麪糰用手充分地揉壓出裏面地空氣，再將其揉成長條，蓋上濕布，靜置鬆弛15分鐘。
第11步、鬆弛好後，用切刀切成兩份；
第12步、取一個麪糰擀成厚薄均勻的圓片；
時髦風
