必須儲存在一個陰涼、通風、乾燥、充氧充足的環境中等等。
新鮮玉米既可以煮着吃，也可以直接生吃，甚至還可以用來烤，蒸、煮等幾十種吃法之多。不過，由於新鮮玉米的保鮮時間較短，如果不及時保存，很容易發黴、變質，擺脱這種狀態需要我們注意以下幾點細節。
1.玉米的貯存環境
在新鮮玉米的貯存過程中，最基本的問題是環境，因為環境直接決定了新鮮玉米的儲存期。玉米必須儲存在一個陰涼、通風、乾燥、充氧充足的環境中，因此，要求儲存時選擇通風良好，乾燥，遮陽度好而且涼爽的地方。温度較高玉米就會易腐爛！充氧充足是為了避免玉米因吸附過量的二氧化碳而導致呼吸困難，缺氧而產生髮芽、變質等不良現象。
2.玉米的包裝
在棕色的多葉皮中一般會有很多的蟲害存在，所以為了避免玉米腐爛，無害蟲防治的玉米需要隨身帶上光亮包裝。比如可以用生鮮蔬菜專用塑料袋，用來盛裝新鮮玉米，有助於將空氣與玉米消全部分開。然後把蔬菜袋口嘗緊即可，不過要留意要貼上包裝標籤，以便分辨食材名稱，使用時再去標籤！
3.玉米的清理
儲存新鮮玉米之前，我們需要對玉米進行適當的清理。首先要將表面雜質拿掉，不能帶走太多的`水分，以免在貯存過程中變軟，再次則必須將底部的豆子清理乾淨。
4.玉米的冷藏
經過上述步驟後，我們就可以將新鮮玉米放入冰箱冷藏。在怎樣保鮮玉米這個問題中，使用冰箱來儲存玉米是比較常見的方法，一般將新鮮玉米用塑料袋包好，然後放入冰箱的最低温度處。這樣可以防止新鮮玉米的温度過高，最終導致其變質。不過，值得一提的是，玉米不宜放得太久，最好在3-5天內食用完畢；
5.玉米的烘乾
除了冷藏之外，我們還可以選擇將新鮮玉米烘乾。將新鮮玉米剝下殼，放置在通風乾燥的環境中，當其完全乾燥後，就可以把它們放入密封的容器中儲存了。烘乾可以有效地將新鮮玉米中的水分逸散，防止其腐爛變質。不過，烘乾後的玉米不宜久放，以保持口感。
總之，新鮮玉米的貯存需要我們認真細心，注意環境和時間的控制，與此同時，還需要適當的加工方式來保證食材的質量。保鮮好的新鮮玉米不僅保持脆嫩口感，吃上去也非常的健康美味。所以，如果你想享受新鮮玉米的美味，請一定要關注以上幾點。
糯玉米怎麼保存
1、 將玉米外層的厚皮去掉，留住大約2、3層玉米的內皮及鬚子。不用清洗直接放入保鮮袋中封好口。放入冰箱的冷凍室保存。
2、 想吃的時候，把玉米從冰箱中取出，用清水沖洗乾淨後，放入鍋中，倒入清水煮熟即可。不用提前解凍，也不要把水煮沸後再放入玉米。
3、 這樣保鮮的玉米保鮮時間可長達一年之久。
新鮮的糯玉米如何保存
1、常規煮玉米的方法將玉米煮熟（可留兩層外衣增加甜度），冷卻控幹水分以後，用保鮮袋包好後冷凍保存，想吃的時候重新大火蒸或煮後即可食用。
2、剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮，不必擇去玉米鬚，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室裏保存。食用前，把玉米從冰箱裏拿出，用清水沖洗乾淨後，放入鍋中，倒入清水，大火煮熟後食用。
注：1、第二種方法適於保存糯玉米，甜玉米雖然也可以，但口味不如煮熟後保存的。2、不論哪種方法，如果能夠採用真空包裝，口味更佳。
特性和用途
糯玉米是由普通玉米發生突變再經人工選育而成的新類型，其子粒胚乳澱粉為100%的支鏈澱粉，煮熟後粘軟而富有糯性，俗稱粘玉米。由於糯玉米子粒中澱粉完全由支鏈澱粉構成，並且由糯性控制，使其在食用品質和工業生產中具有特殊的用途。
（一）適合作鮮食玉米糯玉米子粒，——般含糖量為7%—9%，幹物質全量達33%——38%，賴氨酸含量比：普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更豐富的營養物質和更好的'適口性，且子粒粘軟清香，皮薄無渣，內容物多，易於消化吸收。作為鮮食玉米，開發前景是非常樂觀的。
（二）適合加工特色食品將糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘軟稠糊，營養豐富，配以紅小豆，桂圓等，可製成珍珠百寶粥，激發食慾，易於消化，調節人們的食物結構。還可將糯玉米加工成粉，用作主食可以改善時下主食品種單一化的局面。
（三）是現代工業的重要原料糯玉米是制酒業的重要原料。可釀製成風獨特的優質黃酒；還可加工生產95%-100%的純天然支鏈澱粉，且工藝簡便，它可省去普通玉米加工支鏈澱粉的分離或變性加工工藝。支鏈澱粉廣泛應用於食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建築和石油鑽井、製藥業等工業部門。
（四）為優質高價飼料用糯玉米餵豬其日增重顯着增加，糯玉米飼養奶牛產奶量顯着增加，等等；另外，糯玉米的莖葉也是上好的青飼料。生。盧鮮食糯玉米時相應發展養殖業，可使糯玉米的莖葉得到綜合開發利用。
糯玉米與普通玉米相比，千粒重較低，因而幼苗較弱；其出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。
（五）食用方法，隨着技術的進步，糯玉米已經擺脱了過去的水煮，清蒸的簡單粗糙的食用方法了。真空包裝，可以輕易鎖住玉米本身的香甜味。配合先進的工藝，可以四季常青，真正達到色香味的完美結合，並真正滿足了人們隨時食用不需加熱的商旅需求。
冷凍保存玉米時，牢記這2點，口感軟嫩鮮甜，放1年也和新鮮的一樣。
小暑過後，也到了新鮮玉米大上市的時候，味道鮮甜，最適合煮着吃。
玉米的營養豐富，維生素、礦物質比大米、麪粉都要高，用它當主食，不僅能提供充足的營養，還能美容養顏、瘦身減肥呢。想要在夏天減肥的朋友，一定要多吃玉米哦。
半個月前，我買的玉米還2塊錢1根，昨天去超市一看，只要1塊錢1根，而且比前一次買的新鮮，估計上次是冷藏保存的玉米，難怪味道不怎麼鮮甜。
玉米便宜了，很多人都在搶購，愛吃玉米的我也不能落後，挑了半個小時，買了20根，顆粒飽滿，嫩的能掐出水來。
20根看起來很多，但我一週就吃光了。玉米如果放在外面，過幾天就失去水分變蔫兒了。
很多人都會把玉米放進冰箱冷藏，也最多隻能保存1~2周。大家都想趁着便宜多買點，留到冬天吃，畢竟冬天的玉米太貴了，1根3~5元錢。
長時間保存玉米，很多人都想到了冷凍，任何食材冷凍起來至少能放1年。但對玉米來説，是直接冷凍？還是煮熟了再冷凍？如果方法錯了，玉米就會變幹，失去甜味，沒有新鮮的好吃。
【玉米的保存技巧】
準備新鮮玉米、食鹽、食用鹼、清水、保鮮膜。
【方法】
第一步、購買玉米時，很多人都喜歡把玉米皮剝掉，這是不對的'。玉米皮起到了保護作用，能防止水分流失，玉米才能長時間保持新鮮，所以不能買剝好的玉米棒子。
第二步、把外層的玉米皮剝掉，留下2~3層，還是為了鎖住玉米的水分和香味，玉米吃起來才香。玉米用水沖洗一下，瀝乾水分。
第三步、鍋裏倒入適量清水，大火燒開，加入2樣調料，就是食鹽、食用鹼，可以讓玉米變得更甜、更軟糯。然後放入玉米，蓋上蓋子煮10分鐘後關火。
第四步、將玉米撈出來晾5分鐘，用保鮮膜把每個玉米都包起來，裹2~3層，防止水分流失，然後放進冰箱裏冷凍即可，吃的時候再用水煮5分鐘即可，或是用蒸鍋蒸一下，用這種方法保存的玉米，放1年再吃都很軟糯、鮮甜。
玉米收穫時水分在28%~40%，經過運輸、倉儲後，水分含量已經很少了，只有14%左右，含水少才利於保存。如果把玉米棒子直接冷凍，僅剩的水分會快速流失，口感就變幹了，不好吃。
所以冷凍保存玉米時，要注意2點：
①玉米要保留外皮，可以鎖住水分，玉米更鮮嫩。
②玉米要煮一下，口感更加軟糯，味道也更甜，再冷凍後吃起來和新鮮的一樣。
時髦風
