預備材料
。
冷凍鮮貝解凍，洗淨；墨魚切花，切片；蘆筍粗的莖刨去厚皮，斜切成約4釐米長的段。紅蘿蔔切片，備用。
燒滾一鍋水，放入鮮貝和墨魚片氽燙1分鐘，撈起並瀝乾水分。
鍋中加入1湯匙油燒熱，放入蒜片爆香後，加入蘆筍段和紅蘿蔔片，大火快速炒至蘆筍剛熟即取出。
鍋中再加少許油，放入薑片爆香後，加入蝦醬炒香，然後放入燙好的鮮貝和墨魚片炒勻。
接着倒入米酒，加入已炒過的蘆筍段和紅蘿蔔片繼續伴炒約半分鐘即可。
［準備］所需食材。（蘆筍洗淨切小段，花技洗淨切塊，其餘食材洗淨備用）
［準備］起一湯鍋，水滾後加入貝殼義大利麪、塩及橄欖油，煮約7分鐘撈起瀝乾備用。
起鍋，加入少許橄欖油及蒜末爆香。
加入鮮蝦、蟹肉、蘆筍、花枝拌炒。
加入水、鮮奶及最重要的主角「CLASSICO®義大利麪醬」-香濃白醬口味。新鮮食材 粒粒口感 │道地義大利風味Classico義大利麪醬的製作靈感，源自義大利多個地點，採用藤蔓上自然熟成的番茄輔以當地特色食材, 併合精選辛香料，造就了獨一無二的Classico義大利麪醬，讓你在家輕鬆調製出道地的義大利風味。
加入步驟2貝殼義大利麪拌炒均勻。
煮到醬汁略收，加入調味料拌勻就完成了超級美味的「白醬海鮮貝殼面」囉！
芥菜仁洗淨，切一口大小、乾貝擦乾水分備用
燒一鍋水，水滾加入鹽、香油少許（份量外），倒入芥菜仁、白果燙1分鐘
起鍋後放入大盤散熱（用太小的容器怕熱氣聚集導致菜變黃）
取一平底鍋加少許油（份量外），煎香乾貝後備用
另起一鍋，加入少許香油爆香蒜片、薑片後，加入醬油、蠔油、米酒、糖、高湯
煮滾後，撈起姜蒜片，再加入吻仔魚、太白粉水勾芡
取一深盤將芥菜仁擺在中間，接着放上白果、乾貝，最後將醬汁淋上即可
番茄洗淨切塊，青椒去籽切塊，豆腐切塊，姜去皮切片；
熱油鍋爆香薑片，下鮮貝、豆腐翻炒至微金黃色，盛出備用；
同一個鍋，加入番茄翻炒至番茄軟粘；
加入鮮貝、豆腐、青椒炒勻，加入蠔油、砂糖、胡椒粉調味；
出鍋撒上小葱末即成。
原材料
：
蝦肉50克
扇貝肉50克
蘆筍200克
紅蘿蔔粒18粒
蒜頭2瓣
調料--醃製：
鹽1/4茶匙
糖1/8茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
白蘭地1湯匙
玉米澱粉1/2茶匙
烹調調料：
鹽適量
菜油適量
胡椒粉1/4茶匙
糖1/4茶匙
白葡萄酒2湯匙
芝麻油1/2湯匙
水澱粉2湯匙
做法一、把蝦仁切粒，與扇貝肉放在一起，加鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白蘭地1湯匙，抓醃均勻，再加玉米澱粉1/2茶匙，再抓勻，把蒜頭剁成茸；
二、把蘆筍斜刀切粒，紅蘿蔔用迷你型曲奇模割成小花，如果不追求太漂亮，切成菱形也可以；
三、鍋置爐上，開大火，放菜油約1湯匙，把紅蘿蔔煸出顏色，盛起備用，鍋底留油；
四、轉中火，倒入蝦和扇貝肉，爆至七至八成熟，盛起備用；
五、不洗鍋，直接加小半鍋水，再加2茶匙鹽，水開後把蘆筍焯至八成熟，濾水備用；
六、另起鍋，鍋熱加適量菜油潤潤鍋底，倒入蒜茸，大火爆香，倒入蘆筍，點入精鹽適量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻；
七、倒入紅蘿蔔、扇貝肉和蝦粒，烹入白葡萄酒2湯匙，快速翻炒；
八、加入2湯匙（用1/2茶匙玉米澱粉和清水2湯匙兑成的）水澱粉，翻炒，最後加芝麻油1/2湯匙作為包尾油，兜幾下可裝盤以供食用。
小訣竅一、紅蘿蔔是融脂性植物，用油炒過人體才能充分吸收，最好預先炒過；
二、在炒完蝦仁貝肉後不用洗鍋，用剩下來的油加水再加少許鹽來焯蘆筍，省了些油，呵呵，用鹽和油焯蔬菜，菜的顏色比較鮮亮，又能去除澀味，但不要焯太久；
三、做海鮮類的菜，加點白葡萄更加醇香美味。
鮮貝50公克，酪梨35公克，蕃茄35公克，檸檬20公克，洋葱末5公克，橄欖油5cc，紅酒醋10cc，糖5公克，鹽3公克，義式香料2公克
做法1.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。
2.酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。
3.取一碗，擠入檸檬汁、洋葱末及所有的調味料材料
後一起攪拌均勻成醬汁備用。
4.取盤，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再將作法3的醬汁淋上即可享用。
白飯 3碗,小乾貝（珠貝） 半碗,香菇 6朵,鹽及胡椒粉 適量,蛋 3顆,葱 少許
做法1、將香菇洗淨泡水，軟化後切絲。小乾貝洗淨泡水。
2、將白飯加適量的至水快滾時，加入香菇和小乾貝以及兩者浸泡的水（鮮味都在這，不要浪費ㄡ）
3、水滾時加入打散的蛋，及鹽和胡椒粉調味，撒上葱絲即可享用
鮮貝150克，雞蛋一個，腰果20粒，日本小青瓜一條，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法1.將蛋液加少許水打散，青瓜切片，蒜切片；
2.鮮貝用一匙料酒醃製10－20分鐘；
3.炒鍋注油，冷油時即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黃，倒出備用；
4.用炒腰果的油將雞蛋炒熟，盛出備用；
5.原鍋適量加一點油，燒至四成熱左右，放入蒜片煸出香味，倒入鮮貝旺火炒至變色；
6.放入雞蛋、青瓜片，隨即調入適量鹽，快速炒勻，關火，放入炒過的腰果翻勻即可。
小訣竅1.蛋液里加一點水調勻再炒可以使炒出來的雞蛋更嫩；
2.鮮貝用料酒醃製一下去腥氣；
3.腰果一定要冷油下鍋，中小火慢炒，稍變黃就撈出來，否則容易炒過。
主料：鮮貝500克，
輔料：雞蛋清50克，紅尖椒10克，香菜15克，
調料：豬油70克，料酒20克，鹽5克，味精1克，白砂糖10克，醋5克，辣椒醬10克，白皮大蒜10克，大葱10克，姜10克，花椒粉1克，香油10克，豌豆澱粉18克
做法1.葱和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米，香菜摘洗乾淨。
2.將鮮貝洗淨，用淨白布按幹水分，將雞蛋清、適量的鹽、幹澱粉調勻，把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕澱粉、香油兑成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱時，將鮮貝下入油鍋內滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味，將滑熟的鮮貝復倒入鍋內，烹料酒、隨即衝下兑好的汁，翻顛幾下，裝在盤內，拼香菜即可。
大米100g，鮮貝（帶子）80g，腐竹30g，薑絲3g，鹽1茶匙（5g），香葱花10g，白胡椒粉少許，幹澱粉少許
做法1、鮮貝洗淨，橫切成片，以少許幹澱粉醃製備用。腐竹用温水泡軟，洗淨，切絲。
2、大米淘洗乾淨，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬製60分鐘。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘後，再倒入鮮貝片、薑絲，煮滾後加入鹽、香葱花、白胡椒粉調味即可。
小訣竅1、煮粥時，水開後再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒裏外温度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出澱粉質，澱粉質不斷溶於水中，粥就會比較粘稠。
2、煮大米粥的時候，會有溢鍋的現象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥，多準備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料
都可以作為粥料，這樣就可以品嚐到不同口味的生滾粥了。
時髦風
