別名：馬蘿蔔，屬罌粟目，十字花科、辣根屬多年生直立草本。
辣根，別名：馬蘿蔔，屬罌粟目，十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無毛。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。
藥理作用
柯椏素無抗菌作用。對皮膚、粘膜有刺激性。能治療牛皮癬;對皮膚的炎症反應與治療效果是相平行的。
其油膏用於皮膚科，治其他慢性皮膚病或瘙癢等。
有人認為基質如用凡士林要比羊毛脂好。對面部，特別是眼有刺激性，應避免觸及。
其作用據云與其對皮膚角蛋白有化學親和力，能攝取其中的氧，而使其本身氧化(變成氧化柯椏素)有關。
口服能引起胃腸刺激。口服0.18克即可引起吐、瀉。皮膚、粘膜皆可吸收，吸收後能刺激腎臟，發生腰痛、血尿、蛋白尿、管型等。
如尿呈鹼性，並可使尿呈紅色(大黃酸)。如用其油膏，也可使皮膚或衣服染成棕紫色。
另有人報道，如用犬的.肝勻漿作試驗，柯椏素能增強酸性磷酸蛋酯酶的活性。
營養價值
肉質根是主要的食用部分，具有強烈的辛辣味，含有人體所需的多種營養成分，是生吃魚片必須的調味品。磨碎後幹藏，備作煮牛肉及奶油食品的調料，或切片入罐頭中調味。出口創匯，銷路很暢。辣根皮可提煉辣根酶，用於醫藥上;葉片經加工可生產天然綠色色素，全株均可作藥用或飼料。中國自古藥用，有通氣、利尿、興奮神經之功效。
臨牀應用
治療皮膚病取拿藥幹根6兩切碎，浸於45度白酒或醋1斤中，7～15天后濾取藥液，局部塗布，每日3次;或用拿蒟幹根2兩切碎，加水煎取濃液供局部洗滌，每日1～2次。
山葵和辣根的區別
山葵和辣根是近年來隨着人們生活水平的提高和對外開放的加深，我們引入的一個新品種。
山葵是長在水田裏的，必須在清澈的水裏才能成活，一支山葵長成需要三年才能上桌，好點的則要五年，所以是比較高級的調味料。辣根是西餐最多用的一種香料.為帶少許酸.不太辣吃下去的感覺象吃乾的椰子容.在西餐通常會調進酸忌廉.意大利黑醋等.用作海鮮用。
山葵
新鮮的山葵約為一百元左右，約重100g，鮮芥末味清香不刺鼻，入口咀爵時又充滿汁及鮮，而微辣的滋味，只要品嚐過鮮山葵芥末，你便會抱怨支裝芥末給你的口味。
辣根
辣根，又稱西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵蘿蔔。目前市售的山葵醬（青芥辣）和山葵粉大多因為成本的原因採用辣根製作，真正用山葵製作的產品至少售價它的5倍以上，辣根原產於歐洲南部和土耳其，早在80年前就由英國人引入上海，目前在我國上海、江蘇、山東、遼寧等均有栽培。
辣根有什麼用處
辣根和芥末區別是：定義不同、味道不同、產地和出現時間以及初始作用不同
1、定義不同：
市面上較為便宜的“綠芥末”，大多是用辣根製成的。它是十字花科馬蘿蔔屬。不過，辣根的根部是淺黃白色，加入了綠色色素才變成市面上的樣子。辣根的英文名叫Horseradish，直譯為“馬蘿蔔”。
傳統意義上的芥末，其實是指用芥菜籽研磨而成的調味品，它是世界上最普及，也是歷史最悠久的香料之一。
2、味道不同：
辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物，有殺菌功效。
完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎並加水之後，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才會水解反應，生成辛辣的異硫氰酸酯。
3、產地和出現時間以及初始作用不同：
辣根原產於中歐地區，早期只是藥用植物，用來治療咳嗽、風濕等病症。芥菜籽在石器時代已經出現，古代的歐洲人一般把芥菜籽視作藥物而非食物，用來治療牙疼等一系列疾病。
辣根的副作用
蝦尾可以隔夜吃。爆炒蝦尾，其紅亮的外殼，濃醇的辣汁，細嫩飽滿的蝦肉，肉質十分鮮美，口乾十足，是夜市的不二之選，夏天的.蝦尾搭配啤酒，是主流吃法。
蝦尾屬於海鮮麼
基圍蝦是海蝦，主要分佈於日本東海岸，在中國廣泛分佈於山東半島以南沿岸水域。菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶也有分佈。我國沿海5～8月為產卵盛期。海捕蝦成活率較高，為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之一。基圍蝦最長見的吃法是生吃（活的），蘸辣根。白灼（水煮）也是很普遍的吃法。
辣椒根作用與功效
曬乾作為柴火
辣椒採收後，留下的辣椒秧子可是非常好的柴火，我們那邊會把辣椒秧子連根拔出，放在地裏，讓它自然曬乾。等到辣椒秧子曬乾後，就捆成一把一把，然後運回家，作為煮飯的柴火使用。這些曬乾的辣椒秧子燒火做飯非常好用，不僅很容易燒着，火也非常大。
發酵作為肥料
辣椒豐收後，留下很多的辣椒秧子，可以挖一個土坑，把所有的辣椒秧苗扔進土坑，然後加一些糞便進去，用塑料薄膜覆蓋進行發酵。過一段時間打開土坑攪拌一下，讓所有辣椒秧子發酵均勻。基本過一兩個月左右辣椒秧子就可以發酵成優質的肥料，用這些肥料去種菜，給果樹施肥，可以節約肥料成本。
燒製草木灰
辣椒秧苗，直接拔出來，放田地裏曬乾，然後集中燃燒，燃燒後留下的灰燼就是優質的草木灰。這些草木灰可以作為肥料使用，非常好用，特別是種植大蒜，葱等蔬菜。這些草木灰還可以放在水裏進行溶解，濾掉渣子，作為葉面肥噴灑給蔬菜，果樹使用。
作為藥用
辣椒秧子的根部可作為藥用，新鮮的辣椒秧子拔出土後，收集根部，洗淨曬乾。如果有四肢麻木，關節疼痛，可以熬製辣椒根水進行泡腳，堅持使用，可以很好的緩解症狀。
如果冬天有凍瘡，也可以熬製辣椒根水，把凍瘡部位浸泡在辣椒根水中，可以很好的治療凍瘡。如果有藥販子收購，可以收集辣椒根賣給藥販子，畢竟辣椒根也是一味中藥。
火辣根的功效與作用
行走的孜然人肉，油乎乎的，就差孜然了
感覺如何，有沒有想象出那個畫面，黃黃的大太陽下面，在毫無陰涼遮蔽的停車場路過，汗水濕透衣衫，全身油膩，哧哧作響，就差孜然了，這時候如果露肉的話，會引來一片羨慕的目光，大胸肌，肱二頭肌
辣根的功效和作用是什麼
可以壓蓋住生蠔的腥味，提高口感
辣根的功效和作用及禁忌
將紅極參自然化凍或用冷水解凍（不宜使用微波爐解凍），開袋後直接切成薄片，入沸水中燙制5—10秒鐘左右，蘸調製好的辣根、味極鮮醬油食用；也可放入熱的西紅柿雞蛋湯或者熱牛奶、粥中，與湯一起食用。
用量：每個紅極參大約100克左右，每人每天食用20—30克左右即可。
重點：不宜一次食用的太多，過多不利於人體充分吸收。最好每天早上都堅持吃，更有益於健康。
製作菜品：蘸辣根生吃（即日式刺身料理）、紅極參粥、紅極參豆腐煲、紅極參香菇湯、羊肉紅極蔘湯、紅極參西紅柿蛋湯、紅極參肘子等。還可借鑑其它普通海蔘菜品的製作方法來豐富紅極參菜譜
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