黃花魚又稱為石首魚、石頭魚、黃瓜魚等，含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，肉質柔軟，易於消化吸收，具有健脾益胃、補血安神、益氣填精、益腎補虛等功效
黃花魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石。具有健脾開胃、補血益氣等功效。健脾開胃黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。
補血益氣黃花魚可以達到補血益氣效果，當出現手腳冰涼、皮膚暗黃等問題，都可以適當食用，裏面含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質，可以達到補益身體作用，也可以有效的調節身體虛弱問題。
營養價值
黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、穀氨酸等17種氨基酸。黃花魚裏面含有很多微量元素硒，能夠讓身體產生的自由基清除，裏面還含有非常豐富的.尼克酸、維生素B1、維生素B2、鐵、磷，有開胃益氣、暖中填精的功效。
注意事項
不宜同食
蕎麥蕎麥是寒性食物，比較難以消化，黃花魚如果和蕎麥搭配在一起吃可能容易傷害腸胃。
適宜和禁忌
適宜：中老年人、體質虛弱者對體質虛弱和中老年人來説，食用黃花魚會起到很好的食療效果。
禁忌：哮喘、過敏體質、痛風患者黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。出血性疾病患者、痛風患者、不孕症患者、肝硬化患者不宜食用。
母嬰宜忌
孕婦可適量食用。
孕婦可適量食用黃花魚，黃花魚的營養價值高，孕婦食用黃花魚對胎兒大腦發育有好處。
嬰幼兒可適量食用。
温馨提示
健康黃花魚的嘴和腮的周圍幾乎是白色的，若魚嘴和魚鰓部分顏色不正常，就是染過色的黃花魚。
營養價值
黃花魚富含蛋白質，並含有脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素B6、鈣、磷、鐵、碘、硒等成分。
功效與作用
1、健脾益胃：黃花魚性平，味甘，可開胃健脾、增強食慾，對食慾不振可起到一定的緩解作用；
2、補血安神：黃花魚可以達到補血益氣的效果，當出現皮膚沒有光澤、手腳冰涼、皮膚暗黃、氣血不足等問題時，均可適當食用，可達到一定的改善作用；
3、保健：黃花魚含有豐富的硒元素，能夠把身體代謝而產生的自由基清除，可降低衰老的速度。此外，黃花魚還含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質，可以達到補益身體的作用。
食用注意事項
1、過敏哮喘者，尤其是對海鮮過敏者不建議食用黃花魚，可能引起過敏，誘發或加重哮喘；
2、黃花魚不宜蕎麥搭配在一起吃，蕎麥是寒性食物，比較難以消化，兩者搭配食用可加重胃腸道負擔，容易傷害胃腸；
3、黃花魚屬於發物，有瘡瘍的患者不宜多食，不利於疾病恢復。
怎樣吃更健康
黃花魚可選擇煲、蒸、煎、炸、烤、燒、炒等方式，在烹飪時也可適當加入辣椒、檸檬汁等材料增加口感。
選購技巧
黃花魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點時，最具營養價值。
一、黃花魚的營養價值
１、黃魚（黃花魚又名黃魚）含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果；
２、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
３、小黃魚富含蛋白質，具有補血益氣的功效。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果。
二、黃花魚的食療藥效
１、黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。
２、黃花魚多食易生痰助毒、發瘡助熱，故痰熱素盛、易發瘡瘍之人不宜多食。抗衰老：黃花魚能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。食養補氣：黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。
３、老年滋補佳品：常吃對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
黃花魚裏面的營養價值是比較高的，裏面含有優質的蛋白，礦物質、含有b族的維生素、煙酸以及多種的微量元素。通過經常吃黃花魚，可以有效的補充身體的蛋白質，而且還能增強身體的免疫能力。吃黃花魚還可以起到延緩衰老和防止癌症的功效。
牙口不好的`兒童或者是老人經常吃黃花魚，可起到促進食慾的作用，不但能夠延緩衰老，經常吃黃花魚，還可以起到防止癌症的作用。由於人體虛弱，消化功能差會導致身體免疫力低下，因為黃花魚裏面含有優質的蛋白質，通過經常吃黃花魚就可以補充身體的蛋白質。
黃花魚的營養價值
1、小黃魚每100克含熱量為98.00大卡(409千焦)。
2、黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素。
3、黃花魚的穀氨酸含量較多，穀氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。
5、藍色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收，補充身體維生素。
6、黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、穀氨酸等17種氨基酸。
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