濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，雲南火腿100g，老薑1塊（50g），鹽2茶匙（10g），米線配料（1大碗量）：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裏脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法濃湯做法：
排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。
和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料
4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油。
米線做法：
將鮮草魚肉和鮮裏脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜）。
將沸騰的濃湯盛入保温的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香葱花即可。
小訣竅濃湯中的油不能捨棄，過橋米線就要靠它來確保温度，以燙熟所有的材料
。
也可根據個人口味放各類肉片時蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把
做法1.準備材料
，香菜洗淨切碎
2.鍋裏放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝乾水份
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線
5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收幹
6.放入香菜碎，翻勻即可
將買來的越式米線材料
泡冷水8分鐘.
將泡好冷水的越式米線放入煮沸開水的鍋內煮10分鐘.
煮10分鐘後,衝冷水..越式米線會呈現白色,試吃看看有沒有熟..
將越式米線大量的衝冷水~
越式米線完成囉~
先將米線下鍋焯燙半分鐘後撈出放到一個碗中，自然晾涼，備用。
將豆芽、豆腐皮焯燙至熟，撈出放入盤子裏備用。
將裏脊肉切成很薄的薄片，放入步驟2的盤中，備用。
將鵪鶉蛋打開，放到一個小碗中，備用。
將小葱切段。
烏雞洗淨後放入砂鍋中，加入足量的水沒過烏雞。
用中火熬煮一個半小時，直至雞肉軟爛，雞湯上浮有一層雞油為止。
在鍋中將水和雞湯混合
加入米線和香菇煮3分鐘
加入醬油，鹽和韭黃，燜煮3分鐘
再倒入芡汁不停攪拌
當湯汁變得濃稠後，淋上適量芝麻油
即成
香菇麻油米線羹
所有材料
們
牛肉片先以美極鮮味露與米酒醃15~20分鐘。米線燙熟泡入冷水放涼。
炒鍋倒少許油與麻油開火加熱，牛肉片加少許油與太白粉水拌勻放入快速炒至7分熟取出。
原鍋再加少少油，放入蒜末、洋葱略炒出香氣後，將韮菜、金針菇、葱段、紅辣椒絲炒香後，放入瀝乾水份米線與牛肉片，加美極鮮味露調味，加些醬油讓米線裹上醬色拌炒入味(可依喜愛增加辣味)，起鍋灑上少許白芝麻即完成。
米麪75g、娃娃菜100g、蛤殼8只、適量葱花。
做法（1）鍋內放適量清水煮開。
（2）放入米麪、娃娃菜、蛤殼、鹽、食用油繼續煮。
（3）面煮熟加入葱花即可。
米線80g、花甲100g、海帶絲20g、豆芽20g、鵪鶉蛋6個、小米辣、老薑、大蒜、香葱、香菜、蠔油、生抽、料酒、白糖、鹽、醋
做法1.提前將原料準備好，花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子
2.香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老薑切碎；小米辣切成末；鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用
3.將錫箔紙2層疊成一個碗狀（為了保險起見，可以多放一層）
4.將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋，放在電磁爐上，加適量水煮開
5.煮開後放入粉絲，豆芽，鵪鶉蛋包起來繼續煮3分鐘，打開錫箔紙撒入葱花、香菜段拌勻即可食用
小訣竅廚房小貼士
1.花甲一定要提前提前浸泡在鹽水中，吐完沙子更好吃（不然一口花甲，一口沙）
2.用錫箔紙做碗的時候，一定要深一點，可以多鋪一層錫箔紙，放在電磁爐上更有安全感
3.這是做的一人份的，一次不能貪心做太多不然錫箔紙包不住那麼多食材
4.因為海帶絲含有鹽分，所以不需要加鹽以免太鹹（如果不用海帶絲需要放適量鹽）
白蝦(約10~12尾) 200g,蛤蠣 300g,魚肉 150g,芹菜 3~4根,洋葱 半顆,牛番茄 3~4顆,冬菇(可以用其它菇類) 100g,沙拉油 適量,香菜 適量,水 3500cc,九層塔 適量,鹽 少許,魚露 3湯匙,檸檬 2~3顆,椰糖(砂糖) 適量,泰式酸辣醬 30g,幹香茅 適量,幹檸檬葉 6~8片,幹辣椒 2~4根,幹南姜 3~4片
做法1、冷鍋倒入沙拉油（小火）將蝦頭爆香，炒出香味後放入，幹南姜、幹香茅、幹辣椒、幹檸檬葉3~4片 繼續爆香炒出香味後。
2、將3500CC水到入再放入2跟芹菜根番茄(3/2)水滾轉小火熬30分鐘。
3、把香料(幹南姜、幹香茅、幹辣椒、幹檸檬葉)起放入洋葱(切絲)、冬菇及剩餘的檸檬葉還有番茄滾5分鐘。
4、進行調味把調味料椰糖(砂糖) 、魚露、鹽、泰式酸辣醬加入後試味道沒問題再把海鮮放入。
5、加入自己喜歡的麪條，灑上香菜跟九層塔再擠上檸檬就好了。
時髦風
