豆乾炒肉的做法，豆乾炒肉是一道非常好的家常菜，適合全家人一起品嚐，所需的材料和製作步驟也非常簡單明瞭，那麼下面分享豆乾炒肉的做法。
一、所需材料
1、豬肉：200克；
2、豆腐乾：200克；
3、青椒：1個；
4、生薑：適量；
5、蒜：適量；
6、醬油：適量；
7、鹽：適量；
8、料酒：適量；
9、澱粉：適量；
10、花椒：適量；
11、食用油：適量；
二、製作步驟
1、將豬肉切絲，加醬油、鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘左右；
2、豆腐乾切塊，青椒切絲，姜和蒜切末；
3、熱鍋涼油，將醃製好的豬肉下鍋煸炒，煸炒至半熟時撈出備用；
4、鍋裏重新倒入油，放入花椒熱鍋，放入豆腐乾煸炒，煸炒至外皮金黃色表面有些脆，撈出備用；
5、同樣的.方法倒油熱鍋，放姜蒜末和青椒絲爆香；
6、將煸炒好的豬肉和豆腐乾分別加入鍋裏翻炒，加少許鹽調味即可。
三、小貼士
1、豬肉可以用裏脊肉、豬裏脊、五花肉等等，根據自己的口感選擇就行了；
2、豆腐也可以加入黃瓜等蔬菜，看個人口味了；
3、如果想要更鮮美的口感，可以用雞蛋打散，加入豆腐乾中炸。這樣豆腐乾會更加夠味，口感也會更加豐富。
豆乾炒肉是一道非常好的家常菜，適合全家人一起品嚐。所需的材料和製作步驟也非常簡單明瞭。通過細心製作，我們就可以在家裏享受到美味可口的豆乾炒肉。
豆乾炒肉
豆乾炒肉，家裏人的最愛。
原料：豆乾、新鮮大蒜、青辣椒、紅辣椒、瘦肉、鹽、雞精、蠔油、生抽。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、豆乾切小片，肉切絲，辣椒和蒜梗斜切，蒜葉切小段。
第3步、肉用澱粉和一點油抓勻，待用。
第4步、起鍋燒水，加一點鹽下豆乾焯水，可以去除豆腥味。
第5步、水開一會兒，撈出豆乾，過涼水。
第6步、起鍋燒油。
第7步、油七成熱時，下豬肉翻炒變色。
第8步、下辣椒，蒜梗翻炒出香味。
第9步、下豆乾翻炒。
第10步、豆乾和肉，辣椒翻炒均勻。
第11步、加生抽，鹽，雞精，耗油調味，加一點點水翻炒均勻。
第12步、加蒜葉翻炒均勻。
第13步、出鍋了。
第14步、開吃。
一、所需材料
1、新鮮豆乾一塊（約700克）
2、臘肉一塊（約200克）
3、青蒜適量
4、生薑適量
5、葱適量
6、幹辣椒適量
7、鹽適量
8、料酒適量
9、生抽適量
10、白糖適量
11、胡椒粉適量
12、生粉適量
13、清水適量
二、製作步驟
1、將豆乾洗淨切塊，臘肉也切成薄片
2、將葱姜切成末，青蒜切成段，幹辣椒剪成小段備用
3、將臘肉放入鍋中，加入清水燒開，去掉浮沫後關火撈出
4、將鍋裏的水倒掉，油燒熱後加入葱薑末和幹辣椒，用中火煸炒出香味
5、加入豆乾翻炒，炒至表面微黃
6、加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和適量清水，翻炒均勻後燒開水，轉成小火繼續燜煮5分鐘
7、把臘肉圍在鍋邊，用中小火煸炒，煸炒至表面微焦後燉5分鐘
8、加入青蒜，最後撒上少許生粉勾芡即可。
三、注意事項
1、在去除臘肉浮沫時，要多次換清水，直至沒有泡沫後方可取出；
2、在煸炒豆乾時，要保持翻動，以免燒焦；
3、在炒豆乾時加入適量清水，會使豆乾更加軟糯；
4、在燉臘肉時，要用小火翻炒，以免外層過度焦糊而影響口感；
5、在加入生粉勾芡時，要分次加入，以免勾芡過量影響口感。
以上就是豆乾炒臘肉的做法以及注意事項了。如果你也喜歡豆乾和臘肉這兩種食材的話，不妨試着來嘗試一下這道美味的家常菜吧！
豆筍小炒肉(豆筍炒肉的做法大全)
豆筍，又名豆筋。是源自四川開江縣的一款著名地方小吃。
豆筍以黃豆為原料，經過繁複的加工程序後成型，營養豐富．口感勁道，有濃濃的豆香味。
豆筍在如今的日常生活中其實並不少見，火鍋就是豆筍的最佳場所之一，除了火鍋外還有各種其他的吃法，例如燉、炒、煲等都可以。今日以“炒”為例，推薦給大家一道美味佳餚~
豆筍小炒肉
食材準備：豆筍（浸泡6小時）、五花肉、香菇、青椒、紅椒、蒜片、小米椒。
1、下鍋之前，豆筍需要提早浸泡6個小時，撈出後斜切成塊；
2、五花肉切片下油鍋，炒至金黃後下香菇片翻炒；
3、撒入蒜片及小米椒繼續翻炒，而後倒入切好的豆筍翻炒；
4、倒入適量醬油，蠔油，白糖，鹽巴，料酒，最後老抽上色，翻炒均勻後下青椒紅椒片，翻炒後即可出鍋。
《豆筍小炒肉》雖然不算是很家常的一道菜，但它的美味與營養卻並不遜色與其它，相信若是偶爾變着花樣在家庭做飯，無論是吃的人還是做的人都會更加深刻的感覺到生活的.儀式感哦。
主料：香乾400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
調料：油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉。
豆腐乾炒肉的做法
1、香乾、青椒切成條、紅甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用；
2、將肉切絲，加入少許鹽、醬油、澱粉和黑胡椒，攪拌均勻，醃製5分鐘；
3、加熱平底鍋，將油放入平底鍋中，不要等到油太熱，將肉絲放入平底鍋內，炒至變色，然後立即放在一邊使用；
4、鍋中再加少許油，加熱，炒青辣椒和紅辣椒段，快速炒香，加少許鹽和醬油，炒香至上色；
5、邊炒邊在鍋邊加入適量的水。炒到香乾潤滑鬆軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
中醫認為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤肌膚，補中益氣之功效。它營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動物性食品之一。
新鮮豬肉煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚表面，有香味，而變質的豬肉煮沸後，肉湯渾濁，有腐臭味。
選購：在賣豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白，肉的表面微幹或濕潤，不粘手，肉質有彈性。
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