原料:白菜梆;幹辣椒(可不放)
調料:香油;澱粉;醋;生抽;鹽;糖
做法1、將白菜梆洗淨後從之間切開成兩條,取其中一條,斜着用刀片成一片片;另外一條白菜也梆也片成片;幹辣椒剪開,不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。
2、取一隻碗,倒入醋、生抽醬油、鹽、糖,調成調味汁備用;2勺澱粉加2勺水調成水澱粉備用。
3、鍋中倒入一些油,油温後先放入花椒榨出香味後,將花椒撈出。
4、放入幹辣椒爆出香味後,將白菜放入。
5、然後馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。
6、將水澱粉沿着鍋邊倒入,用大火加熱至冒大泡時,用鏟子沿着同一方向攪拌均勻勾芡,然後淋入香油即可盛盤。
白菜炒肉片主料:白菜350克,
輔料:瘦豬肉50克,鮮香菇50克,
調料:料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,豌豆澱粉5克
做法1.將白菜洗淨,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下撈出,投涼,瀝淨水。
2.將豬肉洗淨切成薄片;香菇(水發)洗淨片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.鍋內加油燒熱,放入葱、姜、蒜熗鍋,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻,烹入醋,加味精,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出鍋裝盤即成。
酸辣白菜主料:白菜350克,
輔料:紅尖椒10克,青尖椒10克,
調料:辣椒(紅,尖,幹)5克,大葱5克,姜3克,鹽3克,味精2克,豌豆澱粉5克,白醋5克,香油5克
做法將幹辣椒切塊,葱切段,姜切成細絲;
2.青、紅辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3.將白菜去葉,留頸部,改成0.3釐米厚的抹刀片;
3.鍋內加少許底油燒熱;
4.依次放入葱花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片;
5.爆香後加入白醋,然後迅速將切好的白菜放入鍋內;
6.加入精鹽和味精翻炒,勾芡,加少許香油,出鍋即成。
白菜燉豆腐白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,鹽,雞精
做法1、白菜切段,豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下,撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下,撈出瀝乾。
4、鍋中熱油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可!
小訣竅1、豆腐焯水,能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水,因為它含有破壞維生素的氧化酶,在開水裏焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裏的維生素怕熱,所以我要後放白菜,稍微炒一下就行了。
白菜燉粉條主料:白菜,肉片(用醬油醃漬),
調料:油,葱,姜,蒜,乾紅辣椒,芝麻醬,雞精,鹽
做法1.鍋內燒油,熱後放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。
2.白菜下鍋,翻炒片刻,加水、粉條、豆腐,蓋鍋蓋,中小火燜15-20分鐘。
3.粉條變軟,白菜見熟時,放芝麻醬翻炒,蓋上鍋蓋稍燜,加雞精、鹽即可。
白菜木耳燉粉絲木耳,白菜,粉絲,葱姜,鹽,味精
做法1、木耳泡發洗淨,撕成小朵備用。
2、白菜切片,粉條泡軟。
3、熱鍋倒油,放入葱、姜、白菜翻炒2分鐘,放鹽繼續翻。
4、放入醬油、木耳繼續翻炒。
5、放入粉條翻炒一下,因為白菜會出水,所以可以不用加水。
6、稍微燉煮一會,至粉條熟了、沒有硬心即可放入鹽、味精出鍋啦!
自制辣白菜白菜心1個 ,大蒜末3勺、生薑末1勺、鹽、粗辣椒粉、白醋
做法1、白菜心一片片掰開,洗淨晾乾,切成較寬的條,放入乾淨的盆內。
2、撒上鹽、蒜末、薑末,根據個人喜好撒上粗辣椒粉。
3、倒入適量白醋,攪拌均勻,蓋上蓋子,放置半天后即可食用。
4、放在陰涼處,可保存15天左右。隨吃隨取,酸辣爽口。
酸白菜粉絲蝦球先將蝦子剖背、去腸泥~用酒、胡椒、鹽、太白粉,醃一下。
2起一大匙油鍋,爆香蒜末,加入酸白菜切絲,炒入味,再加入新鮮白菜切絲,最後放入200cc的水,煮開,放入粉絲(要剪成一小段一小段),像幹炒這樣,炒倒水微幹。
3蝦仁用開水川燙10秒變色後,放入做法二再大約炒一下,酌量加入一點點鹽、糖、醬油。最後灑上葱花、香菜點綴即可。
肉丸子煨白菜大白菜洗浄 汆燙
2取一個容器 加入豬絞肉.少許鹽巴摔打出筋 再加紅蘿蔔丁.香菇丁和醃料部分一起攪拌均勻再次摔打
3準備太白粉漿
4拋捏塑成圓球形 加太白粉漿在表面(吃起來口感才會鬆軟喔!)
5中高温來炸 約3分鐘
6另煮一鍋水加高湯.蝦皮來煨白菜
7加一匙料亭和露.少許醬油 (可以放一些青豆仁和蟹肉)
8肉丸子下鍋一起煮 約30分鐘
9起鍋前加胡椒粉.試一下味道再放鹽巴 就完成囉!
銀魚滷白菜白菜撥適量大小塊狀、香菇泡水至軟、吻仔魚洗淨備用、
2將配料蒜頭、薑片、蝦皮、扁魚油炸過起鍋備用
3起鍋倒出油後,下香菇與配料拌炒至香加入吻仔魚略炒一下
4另起湯鍋加入大白菜與調味料白菜煨煮至軟爛就可以了
5超鮮甜的湯頭加上煨軟爛入口即化的白菜~只能説真的好幸福≧▽≦y 如果搞工一點~可以炸個蛋酥更美味喲