竹蓀菇怎麼吃，竹蓀菌是四大山珍之一，相比於平時見的比較多的香菇和銀耳，竹蓀菌就比較珍貴了，這種菌類的營養價值很高，而且味道非常的鮮美，現在分享竹蓀菇怎麼吃？
炒菜
將竹蓀菇切成塊狀，加入適量的油和鹽，放入鍋中進行翻炒，等到竹蓀菇熟透後出鍋即可。這是最為基本的一種烹飪方法，可以讓竹蓀菇的口感更加鮮美，同時還保留了竹蓀菇的原有風味，非常適合大眾口味。
湯類
將竹蓀菇切成適量大小的片狀，加上牛肉、雞肉或者其他生肉，適量的水後煮沸，等到濃稠後即可出鍋。這也是一種很常見的做法，可以讓竹蓀菇的鮮美味道鮮明，同樣讓湯汁的風味更加細膩，非常適合冷天吃。
薯餅
將竹蓀菇切成石榴籽大小的塊狀，和土豆泥和合後，揉成小餅狀，表面可以再篩上面粉，油中炸至金黃色，即可食用。這種方法最為獨特，也是最為有趣的一種方式，可以讓竹蓀菇的口感更加豐富，同時也激發了孩子們的食慾。
燉食
將竹蓀菇與其他食材一起放入鍋中燉即可，這種烹飪方式也是非常常見的，可以讓菇菌的味道更為滲透，非常適合燉湯或燉雞等。
醃製
將竹蓀菇切成薄片狀，用白醋或乾白葡萄酒浸泡，等到8-10個小時後取出，加入鹽和適量的葱和姜等配料進行拌勻即可。這種方式可以讓竹蓀菇味道更鮮美，同時也可以長久的'保存。
竹蓀菇的烹飪方式有很多種，並且針對不同的口味和飲食習慣，都有相應的辦法。希望這篇文章能夠為大家提供參考，讓大家能夠更加美味地享受竹蓀菇的美食。
一、鮮菌馬蹄釀竹蓀
1、材料
竹蓀菌，冬菇，馬蹄，胡蘿蔔，豆角，生薑，大蒜，食鹽，雞精，胡椒粉，生粉，芝麻油
2、做法
(1)所有材料清洗乾淨，然後把馬蹄、冬菇和豆角切成碎粒,然後加上食鹽和薑末攪拌均勻；
(2)竹蓀下水焯一下，撈出瀝乾水分；
(3)把蔬菜粒裝入竹蓀菌裏面，然後上鍋蒸熟；
(4)鍋中加少許水煮開，加入食鹽、雞精、胡椒粉和澱粉勾芡，然後淋在竹蓀上。
二、竹蓀豆腐蝦仁煲
1、材料
竹筍，日本豆腐，蝦仁，蠔油，食用鹽，香葱，生粉，金針菇
2、做法
(1)所有材料清洗乾淨，豆腐和竹筍切成小塊，金針菇去掉根部；
(2)豆腐裹上澱粉放入鍋中煎一下，然後放入蝦仁和竹筍翻炒；
(3)把金針菇鋪在砂鍋底部，然後倒入炒好的蔬菜，加入適量的清水大火煮開；
(4)然後加上蠔油和食鹽，用澱粉勾芡，撒上香葱即可。
三、竹蓀乾貝鮮湯
1、材料
竹蓀，乾貝，豬肉，生薑，芹菜，食鹽
2、做法
(1)所有材料清洗乾淨，竹蓀用清水浸泡10分鐘撈出後瀝乾水分，然後切成小段；
(2)生薑切成細絲，芹菜切段，豬肉切成小塊；
(3)先把乾貝和生薑絲放入鍋中燉煮10分鐘，然後放入豬肉和竹蓀繼續燉煮；
(4)加入適量的食鹽，最後加入芹菜煮開。
四、竹蓀菌菇雞湯
1、材料
黃油雞，花菇，白蘑菇，杏鮑菇，乾貝，竹蓀菌，香葱，生薑，料酒
2、做法
(1)先把花菇用温水泡發，所有菌類清洗乾淨，然後切成小片；
(2)黃油雞剁成小塊，下鍋焯一下，撈出後洗淨浮沫；
(3)把所有材料一起放入鍋中，先用大火煮沸，然後改成小火慢燉兩個小時，出鍋前加入食鹽調味即可。
五、竹蓀黃瓜湯
1、材料
竹蓀菌，黃瓜，生薑，食鹽，雞精
2、做法
(1)先把所有材料清洗乾淨，生薑切絲，黃瓜切片，竹蓀切段；
(2)鍋中倒入適量的清水，先放入生薑和竹蓀煮開，然後放入黃瓜，出鍋前撒上雞精和食鹽調味即可。
一、【肉片竹蓀】
材料：豬肉片250克、竹筍50克，食用油、食鹽、醬油、葱、姜、辣椒絲各適量。
做法：
1、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時間，去掉根部的圓點，繼續泡10分鐘時間。
2、肉片切好，姜、葱、辣椒切絲。
3、熱鍋加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑開。
4、接着加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄。
5、加入辣椒絲，加入食鹽調味，炒熟即可起鍋。
二、【蓮藕竹蓀排骨湯】
材料：蓮藕250克、竹蓀20克、排骨300克、食鹽、清水各適量。
做法：
1、竹蓀泡發好，處理乾淨；蓮藕洗淨，去皮切塊；排骨洗淨，放入熱水中過水去除血腥味；
2、接着把全部的食材一起放入鍋內，加入足夠量的清水，蓋蓋子。
3、大火燒開，轉小火燉1小時，加鹽調味即可食用。
三、【竹蓀花膠乾貝湯】
材料：竹蓀30克、花膠200克、乾貝50克、豬骨湯1500毫升，食鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、花膠切絲，用清水浸泡1小時時間；竹蓀清水泡發，摘洗乾淨，灼湯一下。
2、洗淨的乾貝，還有花膠一起放入事先準備好的豬骨頭湯中，大火燒開，轉小火煲1小時。
3、接着放入竹蓀，繼續以文火燉20分鐘的時間，加適量的食鹽調味即可關火。
4、最後撒上些胡椒粉提味即可。
四、【竹蓀燉雞肉湯】
材料：雞肉500克、竹蓀30克、幹香菇50克、薑片、食鹽各適量。
做法：
1、把竹蓀提前用清水浸泡好；雞肉洗淨，斬塊；薑片洗淨；幹香菇清水泡發，摘去腳根，洗淨。
2、把雞肉、香菇、薑片一起放入沙鍋內，加入足夠的清水，蓋蓋子燉煮1小時。
3、接着打開蓋子，加入竹蓀，繼續文火燉煮30分鐘，最後即可加鹽調味。
五、【竹蓀冬瓜肉丸子湯】
材料：豬肉末150克、竹蓀5根、冬瓜250克、葱花適量、食鹽適量、味精適量、胡椒粉少許、薑片少許。
做法：
1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡10分鐘時間，變軟以後去掉頭，扯掉傘衣，因為傘衣的味道比較濃，有些人不喜歡吃；
2、豬肉末加鹽、味精、胡椒粉、澱粉少許，然後攪拌；
3、冬瓜去皮切塊，泡發好的竹蓀切小段；把冬瓜竹蓀放入燉盅裏邊，加上點薑片；
4、倒入開水，然後用手把肉丸技成一個個的，放入燉盅內，大火燒開，換小火燉。
5、燉煮40分鐘以後，那麼除即可關火，出鍋的時候撒入適量的葱花即可開吃了哦。
六、【竹蓀腐竹排骨煲】
材料：肋排300克、腐竹60克、竹蓀20克、蝦米適量、蒜末適量、菜籽油適量、生粉適量、雞粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、清水適量。
做法：
1、首先把肋排洗淨，放入沸水去除血水，撈起瀝乾水分；加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，醃製1小時左右。
2、接着把竹蓀和腐竹放入清水中浸泡2小時，期間需要不段換2-3次。然後用水焯燙一下，瀝乾，待用。
3、熱砂鍋，放入適量的'蝦米和蒜末，倒入適量的菜籽油爆炒出香味，放入醃製好的肋排，翻炒均勻。
4、蓋上蓋子，然後下火煲20分鐘時間；揭蓋，放入竹蓀和腐竹，倒入芡汁。
5、繼續蓋蓋子文火煲210分鐘時間，揭開蓋子輕輕的攪拌均勻，等汁收得差不多的時候，就可以關火了。
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