淨瘦肉500g,咖喱粉,醬油,鹽,糖
做法1.將肉放在水裏煮幾分鐘,然後去血沫。
2.煮好之後是這樣子滴~~
3.然後切成小塊,這樣容易煮爛,尤其是放在高壓鍋裏。我煮了大概2個小時,反正是電壓力鍋,不費氣。
4.用高壓鍋煮肉有一個好處,就是能把肉煮的非常非常爛,輕輕一壓,就碎了。還可以弄得更爛一點哈。
5.然後加入咖喱粉、糖、醬油、鹽,打開開關,在高壓鍋裏炒。
6.這就不停的翻炒,炒到幹為止,成品就是這樣滴。
家制豬肉鬆主料:瘦豬肉500克,
調料:醬油3克,鹽2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克
做法1.原料處理:將瘦豬肉洗淨血水,切成約2釐米的肉塊放入鍋中。
2.煮制:加少許清水置於旺火上煮沸,然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和葱段,改用文火煮5至6小時,待湯汁稍幹後,用鏟子將肉攪碎。
3.烘炒:將平底鍋置於文火上燒熱,倒入碎肉反覆翻攪烘炒,待其成為不含水份的細碎肉末時,撒入白糖和味精,繼續翻攪烘炒,直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。
自制豬肉鬆肉:600克(煮好後的)
鹽:15克
生抽:1/2大匙
白糖:15克
五香粉:5克
生薑:一小塊
料酒:2大匙
做法生肉順着紋路切成長寬各約2-3釐米的粗條,鍋里加水,生薑,料酒,和肉,一起煮到肉條用筷子很容易就穿過.撈出.
把肉放zipper袋裏,拉上拉鍊,用擀麪棒擀壓肉條,成細絲,再把肉絲放碗裏,用叉子不停的叉肉絲,叉到肉絲很鬆軟.
鍋裏放一點油,用紙巾把鍋裏抹一圈,下肉絲,中火,翻炒,炒到半乾時,放下所有調料,繼續翻炒,邊翻炒,邊用鍋鏟把粗點的肉絲壓壓細,一直炒到肉絲變金黃,看到肉絲呈"毛毛"狀,聲音也有點"脆脆"的,就差不多了,偶翻炒了差不多約一個小時.這一步比較考驗手力:))
炒好後的肉鬆,冷卻後裝瓶,放冰箱儲存.
肉鬆麪包卷,麪包方子用了波子的"直接法"
娘娘的田園肉鬆煎餅塔-幸福的滋味將中筋麪粉&雞蛋糕粉加水&少許鹽調味拌勻做成餅皮面糊.
2倒一點橄欖油在紙巾上擦拭平底鍋,轉小火後倒入麪糊至兩面金黃色.
3放入肉鬆均勻塗抹後打上蛋汁等漸漸凝固起鍋.切成4快呈三角形
4將肉鬆煎餅塔交錯堆疊擺盤,將小豆苗為呈一個圓圈在外圍就完成啦!
蝦味雞肉鬆[準備]去骨雞腿肉切小丁,用醃料略醃;荸薺放拍扁後切碎;生菜葉洗淨冰鎮備用(時間勿過久);紅蘿蔔及荸薺洗淨切小丁;蝦味先放在塑膠袋裏捏碎備用。
2熱油鍋,加入蒜末爆香。
3加入雞肉丁炒香。
4加入紅蘿蔔丁、荸薺丁拌炒。
5加入葱末及調味料拌均,起過前撒點香油即可盛盤。
6將生菜葉上加入步驟5雞肉鬆,再撒上蝦味先碎末,就完成囉!
基本又百變的麪包 (肉鬆小牛角) 取攪拌盆, 將奶油之外的材料
以慢速攪成團後, 再將奶油切片分次加入至麪糰表面光滑
打好的麪糰做第一次發酵 1小時
3發酵好的麪糰開始整形+包餡後再做第二次發酵 45分鐘
4進烤箱 180度 10-15分鐘
5肉鬆小牛角
6椰香奶酥麪包
7花生醬藍莓辮子麪包
8口味請隨自己喜愛做變化.
肉鬆皮蛋豆腐將蒜末,辣椒醬,花椒粉,烏醋,香油,醬油膏,温開水攪拌一下,温開水不要太多,調至糊狀即可。
2豆腐倒入盤子後,加入温熱開水泡一下,這樣子醬汁倒入之後就不會一直會跑出豆腐裏面的水,影響醬汁的原本的味道了。
3温開水倒掉後,再豆腐的表面上,用刀子按著豆腐的印記往下切約豆腐的一半,不能切斷,這樣醬汁倒下時,可以較入味。
4擺入皮蛋(我用的是黃金皮蛋,看起來金黃色),淋上醬汁。
5擺上肉鬆,撒上葱花就可食用囉。
肉鬆皮蛋豆腐備料
2豆腐切成方格塊狀平舖盤底
3鋪上一層肉鬆
4接着一層皮蛋
5在灑上柴魚片
6最後葱花、香油和醬油膏即完成
輕鬆茶點 ~ 肉鬆沙拉起司法式麪包卷白土司二片切邊 , 再用面棍棒把麪包壓扁 , 沒有面棍棒的話 , 可以用乾淨的玻璃瓶哦~
2把壓扁的土司擠上沙拉醬 , 後端部分要留點空間 , 不要全部擠上
3舖上肉鬆
4在肉鬆上再擠上沙拉醬
5放上起司一片
6蛋一個打散 , 香菜一茶匙切碎 , 加入蛋液中拌勻
7麪包卷泡入蛋液中 , 均勻的沾上蛋液
8平底鍋倒入一湯匙沙拉油 , 燒熱後把麪包卷加入 , 煎至二面金黃 , 即可取出
9這可以做小朋友的點心 , 早餐 , 下午茶點也是不錯的哦 ! 是不是很輕鬆的做法? 但是卻很好吃又營養呢~
燙麪法戚風肉鬆蛋糕首先將收拉油放到小鍋子里加熱直到出現油紋後熄火,將過篩好的麪粉倒入,快速攪拌均勻。
2再將牛奶、蛋黃和鹽巴依序加入攪拌均勻。
3這樣即完成蛋黃糊。將蛋白和糖一起打發。
4將蛋白1/3加入蛋黃糊內拌勻,再到回蛋白裏攪拌均勻。
5在烤模裏先倒入一半的麪糊,並均勻的撒上肉鬆
6再將剩下的麪糊倒入,輕敲幾下,表面可以撒上葱花、白芝麻做裝飾,因為貪吃鬼不愛吃葱,所以就撒上白芝麻和肉鬆做裝飾。
7用180度烤10分鐘後,轉160度烤約35分鐘。這款蛋糕又綿又鬆軟,喜歡鹹蛋糕的朋友一定要試試看。