葱花蛋餅的做法,葱花雞蛋餅是用葱花、雞蛋、面、香菜、食鹽等做成的餅,北方食用的比較多,可配上些小菜,一碗米粥,可稱為一道營養美味的中式小餐,現在分享葱花蛋餅的做法。
所需材料:
1、雞蛋3-4個;
2、切成小塊的綠色洋葱1個;
3、鹽適量;
4、小葱切成葱花適量;
5、食用油適量。
步驟:
1、雞蛋打在碗裏,將鹽加入其中,然後打成蛋液,這裏的鹽是根據自己的口味來添加的。
2、綠色洋葱切成小塊,將它加在蛋液中,由於洋葱的水分比較多,同時也有一定的異味,因此需要加在蛋液裏面。
3、將葱花切成小塊或葱花備用。
4、燒熱平底鍋,加入食用油稍微刷一下鍋底,不要放太多,沒有必要。
5、等油燒熱之後,將蛋液用勺子或者小鏟子倒在鍋中。
6、將切成小塊的葱花撒在蛋液上。
7、慢慢用小鏟子將蛋餅底部煎成金黃色。
8、將蛋餅翻轉,繼續煎到兩面都呈現出金黃色即可。
小貼士:
1、對於蛋液的數量,可以根據自己的口感來添加,但最好不要多於3-4個,否則會影響煎蛋餅的口感。
2、洋葱硬度比較大,在攝入時可能不太容易嚼碎,因此需要切成比較小的塊
3、如果鍋自帶不粘塗層,不要忘記刷一下鍋底,否則很難煎出一個完整的蛋餅。
4、煎制葱花蛋餅時要把握好火候,一定要小火煎,不然容易糊掉。
一、材料
1、麪粉500克
2、温水300毫升
3、鹽2克
4、酵母5克
5、糖20克
6、葱花100克
7、老抽2勺
8、食用油適量
二、製作步驟
1、準備麪糰
將麪粉倒入大碗中,加入鹽和糖攪拌均勻,再將酵母加入,慢慢地倒入温水,用筷子攪拌成均勻的麪糰。待麪糰充分發酵後取出,揉成光滑的'球形,醒發20分鐘左右。
2、切葱花
葱花洗淨後切成細小的末狀,放在碗裏,加入老抽適量,用筷子拌勻,放置一旁待用。
3、揉麪餅
取出醒發的麪糰,分成適量大小的小麪糰,將小麪糰揉圓,擀成薄餅狀,將葱花醬均勻地塗抹在餅皮上,然後從一邊將餅捲成長條,將長條捏成一個圓球狀,並用手掌將其壓扁。
4、二次醒發
將葱花餅壓扁後放置在盤子中,蓋上保鮮膜,醒發15分鐘左右。
5、烤葱花餅
將平底鍋加熱,倒入少許的油,將葱花餅放入鍋中,小火慢煎,兩面金黃即可。
6、出鍋
葱花餅出鍋後,可以切成口袋狀,裏面可以夾上蔬菜和肉類等豐富的食材,搭配一杯豆漿或者牛奶,美味可口。
一,食材:
普通麪粉500克,酵母粉2克,食用油15克,一個雞蛋,食鹽、南德調料、料酒、白芝麻、葱少許。
二,做法:
1,先温水和麪,加入酵母粉,不要太軟,也不能過硬,軟硬適中。面和好後揉光成團,上蓋濕布,蓋上蓋子發醒。
2,把葱洗淨切碎加少許南德調料拌均勻;雞蛋洗淨;芝麻洗淨擦乾。
3,開火,雞蛋打開,蛋液倒入碗中,加少許食鹽,少許料酒,打散攪拌均勻,油温五成熱時,把蛋液倒入熱油鍋,翻炒,成型後關火,把炒熟的雞蛋搗碎。
4,待面稍微發開,揉光後,揉成圓形,壓扁,用擀麪杖推開,均勻擀薄。給面片上均勻地倒適量食用油,讓整個面片上都粘上油。當然也不能過多,任其流出。均勻地撒上適量雞蛋碎末,均勻地撒上適量葱花,均勻地撒上少許食鹽,然後,再輕輕地從一邊捲起,捲成長圓形,稍微卷緊些,壓緊封口,不要讓油、葱、雞蛋漏出,捏住一頭,把長圓形面卷兒盤旋落起,壓住頭
往下壓成扁圓形,給案板上均勻地撒少許芝麻,把麪糰放到芝麻上,用擀麪杖均勻擀薄擀圓,給圓餅上面也均勻地撒少許芝麻,用手壓,使之牢固地粘到麪餅表面。
5,開火,平底鍋放火上加熱,擦一層油,把做好的餅放進鍋裏,能轉動時,把火關小,三五分鐘轉動一下,一次轉動一點,不要轉動幅度過大,多轉幾次,使其受熱均勻,轉滿一圈後,翻個兒,仍轉着烙一圈兒,翻個兒,火候掌握好,不能焦糊,三翻後,火色均勻,呈金黃色就熟了。
關火,稍涼取出,放案板上,用刀切成自己喜歡的形狀,裝盤。油香、酥脆的雞蛋葱花千層餅就做好了。
個人做法,希望大家喜歡,請多提寶貴意見,謝謝閲讀!
分別用開水和冷水和好麪糰,軟硬適中,揉至表面光滑
將這倆份麪糰揉和成一個麪糰,揉至表面光滑,放在容器中餳面,每十五分鐘揉一次增加面的勁道.
在碗中打一個雞蛋,加少許的鹽調味 ,拿一個碗,在碗裏放入約2g左右的鹽,少許的胡椒粉,少許調料粉
鍋中燒熱油,舀2勺熱油到事先弄好的'調料碗裏,做成餅的調味料,用剩餘的油炒雞蛋,然後把葱末和雞蛋倒入調料碗裏攪拌均勻 ,把醒好的面搓成長條,揪成大小一致的麪糰,將其中一個麪糰擀成麪皮,鋪滿餡料在餅皮上,用手把麪皮慢慢捲起把餡料全部裹住。在用手壓成麪餅。用小火慢慢的煎5到6分鐘,煎至兩面金黃,麪餅熟透即可
【準備食材】
葱花、雞蛋、麪粉、鹽、水
【做法竅門】
1、先把小葱洗淨,切成葱花。農村基本上家家都有自己的菜地,種點葱蒜辣椒和青菜,現吃現拔,所以食材特別的新鮮。
2、準備一個大碗,打入3個雞蛋,放入葱花,加適量麪粉,再加一勺鹽調味,然後攪勻。麪粉和雞蛋根據需要做的雞蛋餅數量來調整,家裏人多就多做一點,家裏人少就少做一點。
3、攪成糊狀以後再緩慢加入清水稀釋,這樣可以減少麪疙瘩,讓雞蛋餅做出來更加柔軟鮮嫩。最後調成的麪糊倒下順滑成線,不要太稠。
4、鍋中刷油,油熱以後倒入鍋中適量麪糊,然後晃動鍋子攤均勻。麪糊不要加多,攤薄一點,葱花雞蛋餅才會柔軟好吃。
5、邊緣翹起以後翻面,再烙2-3分鐘左右。
6、這樣就可以出鍋了,特別的香,看着是不是也很有食慾。
這樣做出來的葱花雞蛋餅,又薄又軟,涼了也不會硬,我家5歲的女兒一次都能吃一整張,大人吃個兩三張都還想吃。
而且做法和食材都非常簡單,當作早餐,十幾分鍾就能搞定,配上一杯牛奶或者米粥,好吃又營養。吃膩了包子油條和各種餡餅,大家可以試試做個葱花雞蛋餅哦,即使是不會做飯的小夥伴,按照步驟也能輕鬆做出誘人的美味,家人一定會誇你很棒!