大豆紅燒肥腸的做法，大豆紅燒肥腸是川菜中的一道經典傳統菜餚，以大豆為主要調料，加上嫩肥腸烹製而成，是麻辣味中相對較清淡的一道菜餚，下面分享大豆紅燒肥腸的做法。
材料：
1. 嫩鮮肥腸500g；
2. 大豆瓣醬80g；
3. 姜、葱、蒜適量；
4. 生抽、老抽各適量；
5. 白糖、料酒適量；
6. 食用油適量。
做法：
1.將嫩鮮肥腸清洗乾淨，去掉雜質，用清水泡洗出血污，然後用水煮半小時，將肥腸放涼後切成約4釐米長的段狀備用。
2.將姜切成片狀，葱切成小段狀，蒜切碎備用。
3.鍋中倒入適量的油，將薑片、葱段、蒜末炒香。
4.將大豆瓣醬放入鍋中炒香，加入適量的水燒開。
5.加入肥腸段，倒入適量的老抽、生抽、白糖、料酒，中火燒開，用小火慢慢煮制至肥腸變軟爛入味即可。
6.盛出裝盤，點綴上些許葱花即可。
小貼士：
1.在烹製時，加入白糖能夠增加菜餚的甜度，調節口感。
2.大豆瓣醬是此道菜餚的重要調料，能夠提升菜餚的味道。
3.在烹製時，煮肥腸需要中火慢燉。如果火太大，可能會導致肥腸硬了。因此，在烹製過程中，需要的是耐心和時間，讓嫩肥腸煮至軟爛。
總之，大豆紅燒肥腸是一道美味可口的傳統川菜。它的.口感醇香且獨特，豐富的味道會讓你回味無窮。嘗試做一次吧，你一定會被其美味所迷住。
紅燒肥腸川味做法
主料：豬大腸500克
輔料：胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克
調料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克
特色：色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
做法：
1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬
2. 胡蘿蔔洗淨切片，青椒切段，香菜切末；葱洗淨切花、姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用
3. 炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；
4. 再加味精，胡蘿蔔、香菜、葱花翻炒幾下，用水澱粉勾芡出鍋即可。
紅燒肥腸的做法?
原料：處理乾淨的肥腸 500克、大葱、八角、幹小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、 適量、鹽、糖 適量、生抽、老抽 適量、香菜 一把
1、準備食材，肥腸需要處理乾淨
2、高壓鍋放適量花椒，一勺老抽，高壓鍋中大火15分鐘即可。
3、取出，切成小段狀，瀝乾水份。
4、炒鍋加熱，放入少量的食用油。八角、小山楂、香葉放到油中。香料炸到變色，加入適量的'白砂糖，用勺子炒勻，變焦糖色。
5、肥腸倒入鍋中，翻炒到肥腸均勻上色，放入葱薑蒜。繼續翻炒。倒入生抽。翻炒加入鹽。翻炒均勻。
6、放入少許的食醋。翻炒均勻即可。出鍋時，可以不要炒出的油
紅燒肥腸怎麼做好吃
原料：肥腸、青椒、白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
1、肥腸切成小段。
2、青椒切成小塊，葱切成絲，姜切成末。
3、鍋內倒入一點點油，放入葱絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4、放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5、倒入少許生抽。
6、倒入少許白酒。
7、慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9、放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。
肥腸的作用
豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
肥腸不適合什麼人吃
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食，在吃之前也要了解清楚這些哦。
紅燒肥腸川
食材：肥腸，芸豆，老薑，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香葉，桂皮，草果，山奈，花椒，幹辣椒）
步驟：1、涼水下入肥腸焯水，加入薑片、葱段、料酒，水開之後焯2分鐘左右撈出用清水再次清洗。
2、芸豆加水泡發（最好泡半天，講究的朋友可以把皮剝一下）。
3、肥腸切滾刀塊，老薑切薑片。
?、鍋里加適量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起棗紅色下入肥腸爆香，加適量白酒（酒精快速揮發能帶走臭味），下入香料、豆瓣醬一起炒香，然後下入老薑、大蒜。
5、加水，下入泡發好的芸豆。水開之後加陳醋、老抽醬油、蠔油、生抽醬油、大葱段，繼續大火燒5分鐘左右，然後再小火燜40分鐘。
6、加入適量味精、胡椒粉、鹽調味，挑出香料、姜、葱，起鍋裝盤，撒上香菜段。
小貼士：1、配菜不僅可以用芸豆，也可以用黃豆、土豆等。2、如果喜歡吃肥腸軟爛的.肥腸要燜2個小時，甚至更長時間。
一、紅燒肥腸製作步驟
1、準備食材：豬大腸、鹽、白醋、麪粉、豆瓣醬、花椒、香葉、八角、小茴香、幹辣椒、桂皮、白蔻，蒜、白酒、冰糖、雞精
2、做紅燒肥腸，豬大腸一定要清洗乾淨，不然做出來非常影響味道，把豬大腸放盆裏，加入鹽、白醋，反覆揉搓幾遍，沖洗乾淨表面的粘液。
3、把豬大腸給翻過來，把裏面的油脂給撕掉，再加入麪粉反覆揉搓幾遍，聞着沒有異味為止，然後沖洗乾淨。
4、把洗乾淨的豬大腸涼水下鍋焯水，加入薑片、葱段、花椒、料酒去腥，大火燒開，煮幾分鐘，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來，切成小塊。
5、起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把肥腸放進去煸炒一下，煸炒出多餘的油脂，再把香料放進去，翻炒出香味，加入一點白酒增香去腥，
6、加入豆瓣醬，翻炒均勻，加入適量的水，加入冰糖、炒好的糖色，大火燒開，轉小火燉煮50分鐘，燉煮20分鐘後加入蒜瓣。
7、燉煮時間到後，香料可以夾出來丟掉，加入雞精調味大火收汁，撒上葱花香菜段，就可以出鍋裝盤了，色澤紅亮，味道香醇，太過癮了。
二、紅燒肥腸小技巧
1、做紅燒肥腸，豬大腸一定要處理乾淨，用白醋、鹽、麪粉等多揉搓幾遍，洗不乾淨的話做出來非常的影響味道，豬大腸裏面的油脂一定要去除乾淨，這樣口感更好。
2、做紅燒肥腸的時候可以根據自己的喜好放香料和調料，炒制的時候，要先把肥腸煸炒一下，煸炒出油脂，這樣吃起來口感更好。
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