一般用高壓鍋蒸臘肉的話，大概需要15到20分鐘左右的時間就足夠了
高壓鍋蒸臘肉一般需要15到20分鐘左右。
用高壓鍋蒸臘肉一般等到臘肉中的肥肉變成透明就差不多了，臘肉先煮後蒸可以使臘肉的味道變得更好，還可以去掉臘肉表面多餘的鹽分。
普通的鍋煮臘肉的話大概需要30分鐘左右，臘肉煮的時間越長所含的鹽分也就越少，對人體也比較有好處，臘肉保質期較長，但是最好不要放得太久，都則會導致臘肉味道變差，還有可能會變質。
臘肉中的肥肉變成透明就可以了。吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
如果使用普通的鍋煮的話，大概需要30分鐘左右的時間，在保證臘肉不會燒焦的情況之下，將臘肉煮的時間越長，臘肉當中的亞硝酸鹽的含量就會越少，對人體來説是更健康的。
臘肉放多久才會過期：
一般來説，臘肉都是製作完成後，放於通風口直接晾曬乾或者放進冰箱內保存，沒有嚴格意義上的保質期。雖然臘肉比新鮮肉保質期更長，但是建議最好不要放得太久，因為太長時間的保存，臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染，導致食用者中毒。
高壓鍋煮臘肉需要多長時間
香腸臘肉一般鍋子要煮30分鐘才能煮熟。高壓鍋煮臘肉大概需要15—20分鐘左右。當然，在保證不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少，越健康，儘量多燉一會。
高壓鍋燉臘肉的做法
食材：臘肉500克，油適量，葱姜適量，大料適量，甜麪醬適量，醬油適量
做法：
1、臘肉切塊，開水煮一下，撈出。
2、鍋放少量的油，葱姜、大料爆鍋將臘肉放入煸炒。不用加鹽，因為鹹肉自帶鹹味，再加太鹹。
3、放適量的'麪醬煸炒。
4、放適量的醬油煸炒。
5、煸炒好後，將臘肉放高壓鍋裏，加適量的開水。
6、蓋蓋，上汽燉20分鐘。燉好了，盛盤就可以吃了。
tips：如果沒有電壓力鍋，也可以用電飯煲來煮。
高壓鍋煮臘肉飯
1、準備好所有食材。先將鹹肉、香腸洗淨切片、青菜洗後切小塊備用。新大米淘洗乾淨瀝乾水分備用。
2、鍋內放豬油，鍋燙放入薑絲將鹹肉和香腸煸香炒出油，噴稍許料酒。
3、放入青菜煸炒一下起鍋備用。
4、把米倒入電壓力鍋中，放入和米齊平的水量。
5、把煸炒過的鹹**腸青菜倒在電壓力鍋中的新大米上鋪平。
6、蓋上蓋子，把旋鈕旋在米飯檔開始煮飯。質樸美味的鹹肉菜飯熱騰騰的出鍋啦。
7、用木鏟挖一勺豬油把鋪在上面的菜和米飯攪拌均即可。一定要用豬油，豬油是菜飯的靈魂。沾上鹹**腸的油脂和青菜的汁水香氣四溢，飯底的飯焦焦香美味直達味蕾。
一、青椒炒臘肉
主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)
調料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
1、準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2、將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3、起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。
4、加入青紅椒一起煸炒。
5、鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。
6、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
二、臘肉炒茄丁
主料：茄子 (適量)臘肉 (適量)
調料：青椒 (適量)小米辣 (適量)葱 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)
1、茄子洗淨，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘後擠幹水份。
2、臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。
3、葱薑蒜切末。
4、青椒切丁，小米辣切粒。
5、炒鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出。
6、續一點油，爆香葱白姜蒜，放入青紅椒翻炒。
7、加入臘肉炒勻。
8、放入茄丁翻炒。
9、生抽和醋，一點糖，加點水調成汁，倒入。
10、大火翻炒，收汁後撒上葱綠即可。
三、幹鍋臘肉
主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)
調料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)
1、把臘肉泡泡洗淨
2、用煮鍋煮到8成熟撈起
3、涼一涼，切薄片
4、把萵筍去皮，洗淨切長條
5、把蒜薹洗淨切段，用鹽拌均勻醃製10分鐘
6、小米椒洗淨切丁，姜洗淨切絲
7、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉
8、用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會
9、加小米加少許的鹽翻炒均勻
10、加臘肉片，味極鮮
11、加少許的水燜一會
12、加雞精翻炒均勻出鍋，裝幹鍋裏，可以加熱吃
小竅門：
1、臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是幹鍋
2、吃的就是那香味，還可以加熱煮的
3、不用加太多的調味品，把臘味壓住了
4、萵筍和蒜薹不可久炒
四、小炒臘肉
主料：臘肉 (適量)
調料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生薑(適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1、臘肉用温水浸泡，清洗乾淨。
2、把泡好的.臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3、鍋裏倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
小竅門：
1、臘肉有鹽度，需用温水浸泡清洗乾淨方可用來烹製。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。
五、蒜苗炒臘肉
主料：臘肉 (適量)蒜苗 (適量)洋葱 (半個)
調料：葱姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)
1、準備原料
2、臘肉切薄片
3、洋葱切絲，蒜苗切段
4、熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，
5、下入洋葱和葱姜，辣椒炒香
6、最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可
時髦風
