好看又好吃的菜有什麼，家庭做菜要的就是簡單、快手、少油、好吃，在火候和用料上雖然不及飯店大廚，但只要説得過、家人愛吃就是最適合的。刀功、擺盤啥的雖不能跟飯店媲美，但只要稍加修飾，也能讓餐桌出彩兒。下面分享好看又好吃的菜有什麼。
辣子雞丁
所需材料：雞腿2個、油鹽適量、葱2棵，姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒1把、花椒1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、熟芝麻1湯匙、
1、把雞腿收拾乾淨，再把雞腿內的骨頭剔出，剔除雞骨頭用廚房剪很實用，用剪刀在雞腿的腳踝處弄開，剪斷雞皮和裏面的筋膜，要完全分離並剪到骨頭。一隻手捏住雞腿的腳踝處，另一隻手按住雞肉，一起用力將骨頭和雞肉撕開，最後再把剩餘的.相邊部分剪斷就可以了。
2、把雞腿肉切成比丁稍大一些的塊，放在容器內，加入鹽、葱段，薑片，白胡椒粉、料酒，抓勻，醃製15分鐘，把雞肉去腥入味。
3、把幹辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱節，姜切末，大蒜切片，準備好熟芝麻和花椒。
4、把醃製好的雞丁內的葱姜撿出，加入澱粉抓勻，加入澱粉可以把雞丁炸的外焦裏嫩
5、鍋內加入水燒開，把幹辣椒段下入到開水中過一下，撈出，瀝淨水分待用，這樣，炒制辣椒時，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6、鍋加油燒熱，下入雞丁大火炸制，將雞丁撥散開，防止粘連在一起，將雞丁炸制金黃，撈出待用
7、升高油温，下入雞丁復炸，將雞丁炸制外酥裏嫩，撈出瀝淨油，待用，將雞塊復炸可以達到外焦裏嫩的效果，如果一直在油裏炸，會把雞肉的水分炸幹，吃着口感比較硬，發柴。
8、將炸雞塊的油倒出，留一些底油，下入幹辣椒段炒制，將幹辣椒段炒出辣香味。
9、下入花椒，少許葱節，薑末，蒜片，炒香，下入雞丁，再加入白糖，再加入剩下的葱節，大火快速翻炒均勻，下入白芝麻翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
醬汁黃瓜
製作配料：黃瓜4根 大蒜5個 生薑5片 胡蘿蔔1根 小米辣4個 花椒2克 八角3個 桂皮3克 白糖15克 生抽100克 陳醋50克 鹽15克
製作方法：
1、準備4個新鮮的黃瓜洗乾淨備用；
2、黃瓜切成段後再切成小條備用；裝在大碗中，可以搭配一根胡蘿蔔，也切成條狀，加入1大勺鹽拌均勻，醃漬1小時；
3、準備大蒜片、生薑片、小米辣；
4、鍋中加入植物油，油熱後放入花椒八角桂皮炒香，然後放入生薑、蒜片、小米辣炒出香味，再加入生抽、陳醋、白糖、加入300ML的清水，大火燒開，關火後放涼備用；
5、醃好的黃瓜把汁倒出來，放入涼開水清洗一遍，然後擠幹水分；
6、放入大碗中，再把涼好的醬汁倒進去，拌均勻即可食用；
山藥排骨
食材：排骨，胡蘿蔔，鐵棍山藥，大葱，料酒，豆瓣醬，白糖，料酒，生抽，鹽
做法：
1、首先將鐵棍山藥滾刀切塊、胡蘿蔔滾刀切塊、大葱斜刀切片、排骨砍成塊。
2、鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，淋入少量料酒，焯去血水，撈出。
3、鍋中放入油，下入山藥，煎至微黃，盛出。
4、鍋留底油，加入豆瓣醬適量、少許白糖，翻炒出紅油。
5、再將排骨倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽翻炒。
6、接着下入大葱、胡蘿蔔，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煮十分鐘，待胡蘿蔔軟爛時，加半勺鹽，倒入山藥，煮至湯汁濃稠即可出鍋。
酸辣牛肉
食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜薹末100g，酸蘿蔔末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、財神蠔油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食鹽2g
做法：
1、將牛脊肉切寸塊大小薄片，下草菇老抽5g、財神蠔油10g，拌勻醃製10分鐘後，走大火滑熟，撈出瀝油，待用；
2、炒鍋留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜薹末、酸蘿蔔末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩餘調料後翻炒均勻，即可裝盤。
【裏脊蔬菜卷】
裏脊肉很大很寬，平時炒肉絲有點兒沒新意了，就想着怎麼讓它變成另外一個形象，裏面裹點蔬菜有營養，有紅有綠很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更讓整道菜有點亮亮的感覺。這道菜清爽而不油膩，老人和孩子都喜歡。
【材料】裏脊肉1塊，胡蘿蔔半根，蒜薹數根，澱粉，鹽、醬油、蠔油
1、 裏脊肉1塊；
2、 裏脊肉切薄片；
3、 胡蘿蔔切細絲；
4、 取一片裏脊肉鋪平，在底部均勻鋪上幾根胡蘿蔔絲、一根蒜薹；
5、 從下向上捲成卷，越緊越好；
6、 裏脊蔬菜卷放在盛着澱粉的平盤裏，肉卷均勻滾上澱粉；
7、 平底煎鍋中倒適量油，將裏脊蔬菜卷小火煎至通體金黃；
8、 鍋中倒少許醬油上色、蠔油調鮮、鹽調味，再加點水，蓋蓋子燜兩分鐘；
9、 裏脊蔬菜卷切掉兩端多餘的部分，從中間斜切成兩段，擺盤，鍋中的湯汁再加一點點水熬煮沸騰，然後淋在肉捲上。
【白灼乾貝油菜】
白灼的方法做了這道乾貝油菜，一滴油都沒放，清新爽口。乾貝的鮮和油菜的嫩相得益彰，不失為一道家庭快手小菜。
【材料】油菜1盤，乾貝1碟，玉米澱粉6克，涼水半碗
1、 油菜去掉老葉、削掉根部，乾貝1碟；
2、 乾貝用涼水沖洗兩遍，再用少量涼水浸泡；
3、 油菜清洗乾淨，特別是菜葉與杆交匯處會有少量泥土，沖洗乾淨；一切兩半；
4、 油菜入開水鍋中，焯燙變色即撈出，放大盆裏攤開，散散熱氣，無需過涼水；
5、 取一個白色深盤，將油菜切面朝上，擺成花朵狀，這樣擺盤雖然會費幾分鐘，但是造型大方，很有美感；
6、 乾貝和泡乾貝的水同入鍋中；乾貝自帶鹹味，是否放鹽可根據口味決定；
7、 一小勺玉米澱粉用涼水調勻；
8、 乾貝煮沸1分鐘，將澱粉漿倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，直到再次煮沸冒泡即關火；
9、 將乾貝倒在油菜中間處，芡汁淋在菜上，中間可用少許香葱末或者紅椒丁點綴。
【祕製烤肉】
五花肉不燉不炒不放油，只放了2勺燒烤醬，一切一醃，這一盤烤肉味兒真香，端出來口水都要流出來！
【材料】五花肉320克，燒烤醬20克，蠔油20克，醬油20克，黃酒20克，鹽2克，白糖10克，大蒜5瓣，姜1塊
烘烤：200度上下火25分鐘，15分鐘時揭去錫紙，繼續完成剩下的10分鐘
1、 五花肉去皮，切成長6公分、寬3公分地塊；
2、 兩勺燒烤醬，或者叉燒醬也OK；
3、 倒點黃酒去腥，用料酒也成；
4、 倒入適量的蠔油調鮮、醬油上色，蒜瓣和薑片、鹽、白糖同入肉碗中；
5、 用小勺將料汁混合均勻，可以用牙籤在肉塊上多扎一些洞，使味道能進入到肉塊內部；
6、 醃好的.肉放在鋪了錫紙的烤盤裏，烤箱提前預熱200度上下火，烤肉上再蓋一層錫紙，這樣就不會讓高温將表面烤得太乾太硬黑乎乎的了；將肉塊送入預熱好的烤箱中層，200度上下火，全程25分鐘；
7、 烤到15分鐘時，將烤盤端出，去掉上面的錫紙，將醃肉的料汁刷在肉塊上，再次送入烤箱中層，完成剩下的10分鐘。
【涼拌酸辣黃瓜卷】
酸辣黃瓜卷不但年輕人喜歡，老年人吃了也舒服。黃瓜清熱去火，尤其夏天的飯桌上來一盤，不但擺盤漂亮，吃起來更是鮮嫩脆爽，開胃解膩，總之是比大魚大肉還搶手。
【材料】黃瓜2條，香葱1根，大蒜4瓣，小米辣3個，生抽、香醋、鹽
1、 黃瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗乾淨，黃瓜去頭去尾，使兩端整齊；
2、 用刮皮刀從黃瓜的一端刮向另一端，力要用得一樣大，使黃瓜條平整均勻；
3、 取黃瓜條在手指上卷卷，然後碼放在有點深度的盤子裏；
4、 香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；
5、 取一個碗，香醋、生抽、少許鹽同入碗中，混合均勻，放一點兒白糖讓味道更豐富；
6、 將香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黃瓜捲上，再淋上香醋料汁。
炸土豆丸子
材料：土豆500g，黑胡椒5g，澱粉20g，鹽5g，葱少許
做法：
1、土豆去皮大火隔水蒸15-20分鐘
2、蒸好的土豆壓扁成泥，放入鹽和胡椒粉，放入生粉拌勻
3、拌好之後，將土豆泥搓成丸子大小
4、鍋裏放油，燒製8、9成熱，放入丸子
5、大火炸至丸子金黃即可出鍋，最後放入葱花點綴
6、沾着吃可能口感不會膩
白菜燉粉條
食材：白菜、粉條、五花肉、老抽、小葱、生薑、蒜瓣、幹辣椒、陳醋
做法：
（1）白菜掰瓣，用鹼面洗淨，粉條洗淨泡軟，五花肉洗淨切塊，小葱剝皮切葱花，生薑去皮切片，蒜瓣剝皮切末，幹辣椒切段。
（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入粉條焯水三分鐘，撈出來備用。
（3）鍋中倒入適量的.油、油熱後下入五花肉，小火煎至兩面金黃色。
（4）倒入適量的生抽翻炒上色，再放入葱薑蒜末和幹辣椒，大火爆炒出香味。
（5）下入白菜和粉條，再加入適量的白砂糖、生抽、陳醋、蠔油、食鹽、小葱、適量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開。
（6）燉煮至湯汁濃稠，食材軟爛入味，關火出鍋，盛入碗中即可，天冷了就喜歡吃點熱乎乎的，這道菜老少皆宜，全家都愛吃！
雞肉炒菜花
食材：雞胸肉、菜花、葱絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡。
做法：
1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。葱切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油温熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把葱絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
時髦風
