紅薯的營養價值，紅薯藥用價值補中益氣，益氣生津，寬腸胃，通便祕，主治脾虛水腫，瘡瘍腫毒，腸燥便祕。一定要做熟了吃，因生吃不容易消化吸收，如果沒有蒸透了吃，易使人腹脹，感覺不舒服，接下來一起看下紅薯的營養價值。
眾所周知，紅薯的營養價值是非常高的，而且它的味道也是非常美味的，並且有許多不同的做法，所以受到人們廣泛的喜愛，下面小編就為您介紹一下紅薯的具體的營養價值吧!
營養價值
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2、5Kg鮮紅薯折成0、5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麪粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E)，其澱粉也很容易被人體吸收。
1、胡蘿蔔素
維生素A素有護眼小衞士之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的'能力便會下降，對黑暗環境的適應能力也會減退，嚴重時容易患上夜盲症。維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。除胡蘿蔔之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿蔔素被人體吸收後，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。
缺乏維生素A是一個嚴重的健康問題，中國人普遍存在潛在飢餓，即缺乏各種微量營養素，55%的人缺乏維生素A，食用白地瓜則可避免維生素A缺乏症。聯合國將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏症的重要計劃(2001，CIP)。
2、食用纖維
白地瓜所含纖維相當於米麪的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便祕而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。
3、糖和蛋白結合物類
白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
4、鉀
白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由於鉀是鹼性元素，白地瓜pH值為10、31，是生理鹼性食品，有中和體液的作用。人體是一個酸鹼平衡的機體，正常人的體液呈弱鹼性，血液酸化時，人體四肢發涼，易感冒，傷口不易癒合，嚴重時可直接影響腦與神經的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病)，且是許多慢性病發生的温牀。
因此在食物豐富的今天，不能光吃大魚大肉、大米麪等這一類酸性食品，適當食用白地瓜，有利於保持血液的酸鹼平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。
5、抗癌物質
白地瓜中有一種叫去氧表雄酮的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。
1、紅薯對消化系統的好處
紅薯中含有豐富的膳食纖維，這種纖維可以促進腸道蠕動，幫助人們消化食物，防止便祕。紅薯還含有一種叫做麥芽酚的物質，它對於減輕腸胃炎、胃動力低下、胃酸過多等消化系統疾病有很好的療效。
2、紅薯對於減肥的好處
紅薯熱量低，富含膳食纖維，可以幫助人們減輕體重。在飲食中增加紅薯的攝入量，就可以減少高脂肪、高熱量的食物，從而幫助人們減肥。此外，紅薯還可以在人體內部形成一種類似於凝膠質的物質，增加胃腸蠕動的.時間，使飽腹感更加明顯，從而減少食慾。
3、紅薯對於心血管系統的好處
紅薯富含的橙色素和天然多酚可以有效的幫助降低膽固醇水平，在保護心血管健康方面起着重要作用。紅薯中的抗氧化物質能夠消滅自由基，從而增加心血管健康。
4、紅薯對於預防癌症的好處
紅薯中的諸多類胡蘿蔔素，特別是β-胡蘿蔔素和橙色素，可以提高人體免疫系統水平，降低癌症的發病率。此外，紅薯中含有豐富的維生素C，這種維生素是一種強有力的抗氧化劑，能夠消除有害物質如自由基，從而減少癌症的發病率。
5、紅薯對於眼睛健康的好處
紅薯中的β-胡蘿蔔素和橙色素有助於保護眼睛的健康。這些物質可以幫助減少流淚和疲勞，從而減少眼睛疾病的發生。
6、紅薯對於改善免疫系統的好處
紅薯富含的維生素C和β-胡蘿蔔素的含量非常高，這些物質可以幫助增強人體的免疫力，從而提高身體的抵抗力。紅薯還富含鋅和鐵等微量元素，這些元素對於維持人體正常的免疫功能也是不可或缺的。
7、紅薯對於改善皮膚質量的好處
紅薯含有豐富的維生素A和維生素C，這些物質有助於改善皮膚質量，防止皮膚過度乾燥和脱落。此外，紅薯中含有一種叫做銅的元素，可以使肌膚更加健康，水嫩有彈性，延緩皮膚老化的過程。
總之，紅薯非常健康，擁有很多健康功效。如果你想要保持健康的飲食習慣，不妨將紅薯加入你的飲食中。無論是肉類還是素食，都可以將紅薯製成豐富多樣的美食，令人大快朵頤。
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