大片蘿蔔燉肉的做法，將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用等。
一、準備工作
1、材料準備：
- 排骨 500g
- 蘿蔔 1根
- 姜 20g
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 紅棗 6顆
- 枸杞 適量
- 桂皮 1塊
- 大料 3顆
2、工具準備：
- 砂鍋
- 刀
- 砧板
- 炒鍋
- 筷子
- 大碗
二、製作步驟
1、食材處理
1.1 將蘿蔔去皮後切成大片
1.2 排骨洗淨後用開水焯一下，去掉雜質
1.3 姜削皮切成片
1.4 紅棗洗淨備用
2、炒蘿蔔
2.1 在炒鍋中倒入適量的油，放入蘿蔔大火炒制，翻炒至外表微微焦黃。
2.2 炒好的蘿蔔盛入大碗備用。
3、煮排骨
3.1 將焯水後的排骨放入砂鍋中，倒入料酒，加入薑片，紅棗，桂皮和大料煮制。
3.2 放入適量的`鹽和生抽調味，加入枸杞。
3.3 煮至排骨熟透，味道香濃。
4、合併食材
4.1 將煮好的排骨放入炒好的蘿蔔中，再倒入少量水，把燉菜裝入砂鍋中。
4.2 將砂鍋加蓋，置於爐火上，用小火慢慢燉制，至蘿蔔熟透。
4.3 在燉的過程中，需要注意火力，防止焦糊。
4.4 燉制至湯汁濃稠，大片蘿蔔燉肉這道美食就完成啦。
三、效果展示
經過以上的製作步驟，大片蘿蔔燉肉就成功了。口感軟爛，湯汁濃郁。蘿蔔味香甜，排骨鮮嫩多汁，是一道營養美味的家常菜。
四、小結
大片蘿蔔燉肉製作的關鍵是要先炒蘿蔔，讓蘿蔔熟透後再和排骨放在一起，慢慢燉製出湯汁，蘿蔔燉熟後，營養物質才能更好的釋放出來，口感也更加美味。
蘿蔔燒牛腩的做法
食譜用料：
牛腩、白蘿蔔調料：葱薑蒜、香菜、幹辣椒、料酒、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉
製作方法：
1、牛腩切成塊，冷水下鍋焯水，水開後撈出，洗去浮沫，白蘿蔔洗淨切厚片。
2、鍋中燒油，炒香葱薑蒜，將牛腩下鍋炒，加少許料酒，再加少量老抽炒上色。
3、加水燒，水開後轉至砂鍋中，小火慢慢燉，加二個幹辣椒。
4、燒約40分鐘，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，將白蘿蔔入鍋。
5、燒至蘿蔔變軟，關火，撒上香菜，裝盤出鍋。
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。
另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
牛肉中豐富的'蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
蘿蔔骨頭湯的做法
做蘿蔔排骨湯通常選用的是白蘿蔔，白蘿蔔中含有豐富的維生素c和微量元素硒有助於增強機體的免疫力，提高抗病能力，還可以促進消化。排骨的營養大家都知道，我就不用多説了，下面我就把蘿蔔排骨湯的做法説一下，僅供參考哦
做蘿蔔排骨湯所需食材：排骨（最好是肋排）、白蘿蔔、食鹽、八角、花椒、雞精、桂皮、香葉、香油
做法：1、先把排骨剁成小段，然後再用清水泡30分鐘，再用手搓搓排骨上面的.雜質，白蘿蔔切成滾刀塊，葱姜切好備用。
2、鍋內加入涼水，然後把排骨再放入鍋中，起火燒開。
3、開鍋以後，撇去上面的浮沫，然後再把排骨撈出來，用涼水淘洗乾淨。
4、把焯排骨是水倒掉，然後把鍋刷乾淨後，再次添加涼水，排骨放入鍋中，然後再把八角、花椒、桂皮、香葉、葱和姜一起放入鍋中，大火燒開，然後再小火慢燉30分鐘，等排骨煮熟以後，再把白蘿蔔下鍋，這個時候加點食鹽，等蘿蔔煮熟以後就停火。出鍋前撒一些雞精和香油調味。
這樣好喝的蘿蔔排骨湯就做好了，蘿蔔排骨湯清爽不油膩，滋補有營養，喜歡吃的朋友可以經常做着吃。以上是我個人的常用方法，希望能幫助到您，好了朋友們，今天關於蘿蔔排骨湯的做法就跟大家分享這些，如果有喜歡廚藝的朋友可以在評論區留言，我們可以交流一下，相互學習，共同增長廚藝，再次謝謝大家。
蘿蔔排骨湯的家常做法，好喝不油膩，滋陰潤燥，簡單易學。
用清水將排骨泡1小時，這樣可以去除血水，然後將洗乾淨的白蘿蔔切滾刀大塊備用。配料，葱、姜、八角備用。
燒開水把白蘿蔔倒入鍋中煮沸三五分鐘，撈出備用。排骨倒入鍋中煮沸去除血沫，五分鐘左右。
不用爆鍋，清水下鍋，這樣湯更清淡加入排骨和蘿蔔，加入葱姜，八角，加入適量的開水，大火燒開煮15分鐘轉小火煮20分鐘左右，開始調味，加入白胡椒粉，雞粉，鹽分，蘿蔔排骨湯就做好了，簡單方便，味道清淡不油膩，滋補還有助於消化。請參考如意食譜。
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