文蛤的做法大全 文蛤的家常做法圖 文蛤怎麼做好吃又簡單

塔香赤嘴蛤(環文蛤)
菜譜簡介
現在市場賣的蛤蜊都很小顆，煮了之後更是縮水的厲害，難得今天看到有人叫賣赤嘴蛤，Q爸有料理過，兩父女超愛吃的，於是買了3斤回家囉! 海產店必點的熱炒蛤蜊..雖然品種不同...但吃這個就是過癮(辣一點更贊喔~).. 材料
赤嘴蛤(環文蛤)1斤 9層塔1小把 蒜頭2大顆 辣椒少許 米酒50cc 白胡椒粉少許 做法

1

這種赤嘴體型較大，肉質飽滿喔~老闆有交代回家要泡在鹹一點的水裏吐沙，料理前再衝洗幾次即可

2

蒜頭、辣椒爆香後，將吐沙後的赤嘴下鍋悶煮，接着加入米酒滾煮，轉中大火蓋上鍋蓋能快速張開嘴

3

大概3~5分鐘後，赤嘴全部張開口

4

放入9層塔悶一下再拌數下讓塔香入味，灑些胡椒粉即可

5

趁熱享用囉!

東石文蛤翡翠冬瓜蒸
菜譜簡介
炎熱的夏天，誰不想要輕鬆上菜呢! 《東石文蛤翡翠冬瓜蒸》就是一道讓大家夏天在廚房絕不會熱到，而且又美味的佳餚! 材料
東石文蛤20個 冬瓜半圈 米酒1湯匙 香菜少許 鹽少許 做法

1

文蛤先泡鹽水吐沙至少2小時。

2

將冬瓜約半圈的分量，切成1cm厚3cm長的大小放置盤內備用。

3

將文蛤放置在冬瓜上面，撒上鹽，倒入米酒1湯匙，不加任何水。

4

中火蒸20分鐘，撒上香菜即完成，完成時會從冬瓜生出很多湯汁，切記要用有凹槽的盤子來蒸。

Mimi♥烤蛤蜊(大文蛤)
菜譜簡介
新鮮的食材只要用最簡單的手法就可以吃到原味與美味，零廚藝也可以端出餐廳級的美食，就是這一道烤大文蛤！ 咪咪愛料理歡迎你加入！ FB社團： 部落格： 材料
大文蛤4顆 鹽適量 牛油butter50g 大蒜3瓣 葱1根新鮮百里香2束 檸檬1/2顆 做法

1

將大文蛤泡鹽水吐沙後洗淨，放烤盤中，殼底可放一匙鹽穩固，加半顆檸檬一起烤，烤箱預熱攝氏200度，放入烤15分鐘，或見殼開汁液沸騰即取出。

2

烤時準備醬汁，檸檬榨汁，葱蒜切末。

3

熱鍋，將牛油融化，加入蒜末爆香，倒入檸檬汁及葱末、百里香，加鹽，攪勻即關火。

4

在盤中各放一大匙鹽做為大文蛤的座基，將大文蛤對切後拿掉空殼，放在鹽堆上，淋上醬汁，即可上桌。

海帶芽文蛤味噌湯
菜譜簡介
這道湯品又快又簡單就能完成，湯頭鮮甜味美！且海帶與蛤蠣都含有豐富的鋅物質，對腦部的記憶有顯著的提升，是煮婦、煮夫趕時間時與要兼顧家人營養的首選料理。 材料
海帶芽1小碟 豆腐1塊 文蛤250g 味噌1-2大匙 葱1-2支 水約1200cc 做法

1

準備食材並清洗。

2

豆腐切塊，葱切葱花。

3

起鍋大火將水煮滾，轉中火，放入海帶芽、豆腐，煮2-3分鐘，再加入味噌、文蛤，待文蛤開嘴，灑上葱花，關火，即完成。

酒蒸文蛤時蔬_蘿瑞娜x淬釀節氣食譜
菜譜簡介
身為台妹的我，深植在腦袋裏的文蛤料理的就是熱炒店裏鹹辣下飯的九層塔炒蛤蠣。第一次嘗試做酒蒸蛤蠣，是因為看了深夜食堂這部日劇後，被每一道背後帶有故事的料理給深深吸引。這也才讓我發現除了重口味的調味，稍稍用清酒及醬油就能帶出蛤蠣的鮮味。後來，我更愛把文蛤與其他不同的當令時蔬一起入鍋蒸煮，交織出來的風味更上層樓。這盤酒蒸文蛤時蔬，除了多了綜合時蔬的營養，千萬別錯過的是底下美味的湯頭唷！ 材料
蛤蠣300g 高麗菜4-5大片 青江菜2把 紅蘿蔔切絲1/4條 舞菇6-8小朵 青葱辣椒絲適量 清酒3大匙 淬釀醬油露-靜岡鰹魚3-4大匙 水2-3大匙 香油1小匙 做法

1

將蛤蜊放入鹽水中放置30分鐘以上讓它吐砂

2

將紅蘿蔔切薄片後切絲

3

高麗菜撥成適量大小、青江菜切段，舞菇撥成適當大小洗淨備用

4

把切好的蔬菜放入鍋子裏面，最後鋪上文蛤

5

加入調味料

6

蓋鍋蓋開大火到煮滾後(等到蒸氣出來)轉小火繼續燜大概2分鐘到文蛤全部開口。蒸好後灑上葱絲、辣椒或少許七味粉即完成。

文蛤雞湯
菜譜簡介
想喝沒有沙沙且鮮美的"文蛤湯"嗎? 文蛤吐沙如果吐不乾淨!不僅壞了一鍋湯,還壞了喝湯的興致! 雖然,料理時麻煩費時些,但是,當您在濕冷的初春,讓家人喝碗鮮美極致的文蛤熱湯,必定幸福滿滿呦!!! 材料
東石文蛤(中)1包 雞胸肉450g 嫩姜適量 米酒適量 做法

1

洗淨的文蛤放入容器,加入2片薑片,不需加水,移進外鍋加入1杯半水的電鍋蒸,蒸好後取出文蛤肉(亦可帶殼)去沙用冷開水洗淨,備用.

2

剩下的文蛤湯汁務必小心過濾,別讓沙子同時濾出,備用.

3

雞胸肉洗淨切片時,前3刀勿切斷,至第4刀始可切斷.備用.

4

嫩姜切絲,備用.

5

取一湯鍋加水,待水煮沸時放入步驟3和4及米酒,關小火續煮至雞胸肉變熟成的顏色,隨即關火.

6

步驟1及步驟2,加入步驟5,即完成.

文蛤蒸蛋
材料

文蛤10個、雞蛋3個、鹽、生抽、香油、枸杞3顆、葱花、料酒

做法

1、文蛤買回家要用鹽水浸泡，讓文蛤吐沙後清洗乾淨。在用開水煮開口（煮時加點料酒）撈出再次清洗乾淨待用。

2、雞蛋打散，攪拌均勻後在摻如1：1的温開水，再加入少許的鹽，用細漏紗抖過濾哈。

3、先把2/3的雞蛋先上蒸鍋蒸個7分鐘，成熟能把文蛤插上不沉即可。

4、把剩餘的雞蛋倒入蒸蛋碗裏繼續蒸個9分鐘。

5、要出鍋之前就把枸杞切碎撒在雞蛋上做點綴，再放些香油和少許的生抽再蒸一分鐘即可。

6、出鍋後撒上葱花即可

文蛤豆腐湯
菜譜簡介
文蛤又名花蛤，肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。豆腐則有益於神經、血管、大腦的發育生長。 材料

文蛤300克，豆腐1塊，木耳、胡蘿蔔少許，油、料酒、葱姜、鹽適量。

做法

1、文蛤用淡鹽水浸泡2小時吐沙後，用冷水煮至開口取肉。

2、豆腐切丁，木耳泡發，胡蘿蔔洗淨切片。

3、起鍋放入煮文蛤水和薑片燒開，放豆腐、文蛤、木耳、胡蘿蔔燜煮2分鐘。

4、放料酒、鹽調味，出鍋撒上香葱末即可。

文蛤雞蛋羹
菜譜簡介
文蛤又名花蛤，肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。 材料

文蛤200克，雞蛋3個，油、料酒、葱、鹽適量。

做法

1、文蛤用淡鹽水浸泡2小時吐沙後，用冷水煮至開口取肉。

2、碗中雞蛋打散加煮文蛤水、料酒、鹽充分攪拌。

3、起鍋蒸蛋液8分鐘，放入文蛤再蒸2分鐘。

4、出鍋時撒上香葱末即可。

文蛤洋葱
菜譜簡介
文蛤又名花蛤，肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。 材料

文蛤1000克，洋葱1個，油、料酒、鹽適量

做法

1、文蛤用淡鹽水浸泡2小時吐沙後，用冷水煮至開口取肉；

2、起鍋熱油煸炒洗淨的洋葱塊片刻；

3、放入文蛤肉和半碗水煮2分鐘；

4、放料酒、鹽調味即可。